Спробуємо швидко приготувати овочеве рагу з наявних продуктів. У нас є невеликий шматок кабачка цукіні, три картоплини, одна морква, одна цибулина і один томат. Всі овочі, крім томата, зі свого городу. Дотримуючись загальні вимоги гігієни, промиваємо овочі і чистимо їх.
Дрібно ріжемо моркву і цибулю. Це овочі першого ешелону. Будемо готувати піджарку, на зразок зирвака для плову. Ставимо глибоку сковороду на вогонь, наливаємо трохи рослинного масла і починаємо гасити морква з цибулею.
Ріжемо помідор на невеликі шматки і додаємо в сковороду до наших овочів. Продовжуємо гасити, періодично помішуючи нашу основу для рагу.
Кабачок цукіні мені попався свіжий і молодий. Можна було і не знімати з нього шкірку. Але якщо вже вона знята, додамо клітковини іншим дією. Чи не станемо викидати молоді та ніжні насіння з навколишнього м'якоттю. Все це прекрасно приготується і збагатить нас, прекрасної, яка так необхідна кишечнику, клітковиною. А вона - основа для нормального травлення і роботи кишечника.
Зрозуміло, овочеве рагу, що не плов. Тому сильно зажарювати морква, цибуля і томат, немає необхідності. Овочева піджарка повинна злегка підрум'янитися і загуснути.
Закладаємо в сковороду нарізані кубиками кабачки і картопля. Додаємо пару столових ложок кетчупу-лечо. Додаємо склянку води і ставимо сковороду на малий вогонь. Солимо блюдо за смаком. Перемішуємо і тушкуємо рагу на слабкому вогні.
Слідом за перерахованими овочами додаємо заключні компоненти рагу. Дрібно кришимо невелика кількість білокачанної капусти і закладаємо в сковороду.
Під руку попалося зимовий яблуко польського виробництва. Яблуко додасть особливу кислинку і шарм нашому страві. Продовжуємо гасити рагу на малому вогні, поступово випарівая зайву вологу. Перевіряємо блюдо на сіль і додаємо її в міру потреби. Можна додати трав'яні приправи. Готовність страви визначаємо по капусті. Це самий повільний у тепловій обробці компонент. Для вегетаріанців, приготування овочевого рагу можна вважати закінченим. Однак, ми сьогодні рухаємося далі.
Візьмемо половину банки тушонки (можна і цілком), додамо червоного гострого перцю і дрібно нарізаного часнику. Закладаємо цей набір в практично готове рагу. Непогано додати лавровий лист. Перемішуємо і даємо закипіти. Вимикаємо вогонь. Блюдо готове.
Подаємо овочеве рагу з тушкованою яловичиною в глибоких тарілках. Прикрашаємо страву зеленню. Витративши 1 годину, ми приготували соковите, ситне і корисне овочеве блюдо з м'ясом.
Поділитися посиланням на статтю