Гігієна тіла. Зовнішній вигляд офіціанта відіграє велику роль в тому враженні, яке складається у відвідувачів піцерії. Зазвичай погляд відвідувача зупиняється на зачісці офіціанта, його одязі і поставі.
Під час роботи офіціант повинен бути ретельно причесаний, щоб волосся щільно прилягали до голови, не падали на очі.
Не слід користуватися під час роботи гребінцем (волосся можуть потрапити в страви) або поправляти зачіску рукою (це може забруднити руки, а, отже, і прилади).
Гігієна одягу. Чималу роль у зовнішньому вигляді офіціантів грає акуратна, добре зшита, ретельно відпрасована одяг. Офіціант повинен докладно оглянути її перед початком роботи, ретельно вичистити, перевірити, чи міцно пришиті гудзики, чи достатньо чиста сорочка, звернувши особливу увагу на манжети і комірець. Обов'язкова часта зміна шкарпеток і білизни. Взуття має бути начищеної до блиску, з нескривленими каблуками. На каблуки найкраще робити гумові набійки, щоб під час роботи не робити шуму.
Під час підготовки залу до прийому відвідувачів офіціанти надягають темні халати. Перед виходом в торговий зал для обслуговування відвідувачів офіціант повинен оглянути свій туалет в дзеркалі.
Приналежності офіціанта. Як зазначалося раніше, одна з найістотніших приладдя офіціанта - ручник. Призначення цього рушника - уберегти руки від випалювання при рознесенні гарячих страв, зберегти манжети костюма від забруднення. Ручником також можна полірувати прилади й злегка протирати посуд безпосередньо перед сервіровкою столу. Чистий ручник повинен бути постійно в офіціанта: в руці, на руці, на серванті або підсобному столику.
Не можна ручником змітати крихти зі столів або використовувати його як серветку для витирання рук.
Ручник повинен бути гладким білим або в клітку рушником розміром 35x80 см, чистим і добре пропрасованим (м'ятий ручник негайно замінюється, але не серветкою). Вечірньої пори після закінчення сервірування столу до початку обслуговування офіціант може тримати ручник в складеному вигляді в руці.
У повсякденній роботі ручник в офіціанта повинен бути розгорнутим, складеним удвічі: в довжину і перебувати на лівій руці. Ті офіціанти, які вважають застарілим правилом носити ручник на лівій руці, роблять помилку і порушують культуру обслуговування відвідувачів ресторанів.
Біля входу в зал гостей зустрічає адміністратор, який вітає їх, пропонує зайняти столики і місця в залі, знайомить з офіціантом, повертається на своє робоче місце, а після закінчення обслуговування він, як привітний господар, проводжає гостей, прощається з ними і запрошує знову відвідати кафе. Біля столу гостей зустрічає офіціант, він вітає їх, представляється їм, допомагає сісти за стіл. Після він подає їм меню, консультує з питань асортименту страв і напоїв, приймає замовлення і виробляє досервіровкі столу згідно меню, а саме замовлення відносить в бар і на кухню. Пізніше він здійснює подачу страв і напоїв. Коли гості просять рахунок, проводить розрахунок з клієнтами, прощається з гостями і починає прибирання столу.