Гігієна тіла. Як уже зазначалося, зовнішній вигляд офіціанта відіграє велику роль в тому враженні, яке складається у відвідувачів ресторану. Зазвичай погляд відвідувача зупиняється на зачісці офіціанта, його одязі і поставі.
Під час роботи офіціант повинен бути ретельно причесаний, щоб волосся щільно прилягали до голови, не падали на очі.
Не слід користуватися під час роботи гребінцем (волосся можуть потрапити в страви) або поправляти зачіску рукою (це може забруднити руки, а отже, і прилади).
Особливу увагу офіціант повинен приділяти своєму роті: промивати і дезінфікувати порожнину рота і періодично полоскати її рідиною, що усуває запах.
Перед роботою рекомендується прийняти душ і щодня голитися. Офіціанткам слід помірно вживати косметичні засоби, не слід носити на роботі прикраси (намиста, кліпси і ін.), Користуватися міцними духами.
Особливу турботу офіціанти повинні проявляти про руки. Мити їх потрібно часто, що не відрощуючи надмірно довгі нігті, в робочий час не носити на руках кільця, персні і т. Д. Наручний годинник може бути тільки з небитким склом.
Дуже важливий догляд за ногами. Крім щоденного миття для зміцнення м'язів рекомендується робити масаж ніг. Необхідні і запобіжні заходи, щоб: не допускати розширення вен, деформації ступні.
Гігієна одягу. Чималу роль у зовнішньому вигляді офіціантів грає акуратна, добре зшита, ретельно відпрасована одяг. Офіціант повинен докладно оглянути її перед початком роботи, ретельно вичистити, перевірити, чи міцно пришиті гудзики, чи достатньо чиста сорочка, звернувши особливу увагу на манжети і комірець. Обов'язкова часта зміна шкарпеток і білизни. Взуття має бути начищеної до блиску, з нескривленими каблуками. На каблуки найкраще робити гумові набійки, щоб під час роботи не робити шуму.
Як показала практика, для певної групи працівників ресторану, пов'язаних з обслуговуванням відвідувачів (метрдотелів, офіціантів, учнів офіціантів, хостес, барменів, гардеробників, ліфтерів і швейцарів), доцільно використовувати формений одяг. Форма обов'язкове для носіння в ресторані тільки в робочий час. Після роботи її залишають в службовому гардеробі. Виносити формений одяг за межі ресторану не дозволяється.
Формений одяг видається працівникам в готовому вигляді за розміром і має відповідати зразку одягу, прийнятому для даного ресторану.
Під час підготовки залу до прийому відвідувачів офіціанти надягають темні халати. Перед виходом в торговий зал для обслуговування відвідувачів офіціант повинен оглянути свій туалет в дзеркалі.
Приналежності офіціанта. Як зазначалося раніше, одна з найістотніших приладдя офіціанта - ручник. Призначення цього рушника - уберегти руки від випалювання при рознесенні гарячих страв, зберегти манжети костюма від забруднення. Ручником також можна полірувати прилади й злегка протирати посуд безпосередньо перед сервіровкою столу. Чистий ручник повинен бути постійно в офіціанта: в руці, на руці, на серванті або підсобному столику. Ні в якому разі не можна ручником змітати крихти зі столів або використовувати його як серветку для витирання рук.
Ручник повинен бути гладким білим або в клітку рушником розміром 35 × 80 см, чистим і добре пропрасованим (м'ятий ручник негайно замінюється, але не серветкою). Вечірньої пори після закінчення сервірування столу до початку обслуговування офіціант може тримати ручник в складеному вигляді в руці. У повсякденній роботі ручник в офіціанта повинен бути розгорнутим, складеним удвічі в довжину і перебувати на лівій руці. Ті офіціанти, які вважають застарілим правилом носити ручник на лівій руці, роблять помилку і порушують культуру обслуговування відвідувачів ресторанів.
Не рекомендується засовувати ручник в кишеню або брати під пахву, класти на плече.