Деякі маніяки-гурмани налічують до 30 способів приготування італійської кави. Але мені здається, що можна обійтися меншим числом. Жодна людина в нормальному розумі і здоров'ї не питиме весь асортимент кави, а обмежиться декількома його видами. Давайте познайомимося з ними ближче.
Почнемо з самого головного - espresso.
Звичайна порція еспрессо становить близько 30 мл. Це найпоширеніший вид кави в Італії, тому можна просто сказати «Un caffè, per favore! »- і вам подадуть саме еспресо.
Якщо простий еспрессо вже не «вставляє», просите ristretto. який я про себе називаю турбо-кави. По суті, це той же еспресо, але меншого обсягу. Зате концентрація кофеїну в 1.5-2 рази більше.
Коли за стійкою бару раптом лунає американський акцент, то чекайте замовлення espresso lungo. У Росії цей різновид відома під ім'ям американо - протилежності ристретто. Його подають у великих кухлях, розводячи звичайний еспресо водою до 100 мл.
Іноді для пом'якшення смаку поверхню еспрессо підфарбовують 1 столовою ложкою молока - і ось перед нами вже caffè macchiato. Так як така мала кількість молока в каву буде виглядати нудно, італійці придумали малювати на кавовій пінці молочні картини. Що виходять шедеври недовговічні, але зате дуже підвищують настрій.
А якщо молоко поміняти на вершки, то вже вийде espresso con panna.
Вранці італійці п'ють cappuccino. Ніби як розминаються. Основою служить третину еспресо, третина гарячого молока і третина молочної пінки. До речі, в Росії немає єдиного стандарту, як правильно писати капучіно. Я віддаю перевагу подвійне -ПП.
Для любителів ще більшої кількості молока придумали Latte. коли еспресо розлучається не однієї частиною молока, як в капучіно, а відразу двома-трьома. Останнім штрихом служить пінка і високий келих з трубочкою.
Ось, напевно, і все. Тепер ви знаєте про італійську каву найголовніше. Можна, звичайно, копнути глибше, але зробіть це самі. Вас чекає багато відкриттів.
Ах, постійте. Я зовсім забув про ще один різновид кави, яке схоже на безалкогольному пиву - decaffeinato. Про нього повідає Джордж Клуні. Напевно, ви бачили цей ролик російською. Тепер дивимося з італійськими субтитрами :)
- Credo di avere qualcosa che Le appartiene.
- Думаю, у мене є те, що належить вам.