музичне обслуговування
Організація дозвілля в закладах ресторанного господарства включає музичне обслуговування, спортивні ігрові види розваг, гри з грошовим виграшем і розважальні шоу-програми.
Перше місце при організації дозвілля в ресторані займає музичне обслуговування, яке можна розділити на наступні види:
1. "Жива" музика: з використанням класичного фортепіано, струнного оркестру, джазу, музики лаунж у виконанні ді-джея.
"Жива" музика, як правило, використовується в установах високого класу. Для цього в ресторан запрошують професійних музикантів і артистів. Якість музичного обслуговування залежить від їх професійного рівня, а музичний репертуар - від концепції створення закладу. Це може бути національна, класична, естрадна музика, джаз і т. Для створення вишуканої атмосфери в залі може звучати музика у виконанні високопрофесійного піаніста, акордеоніста, скрипаля, групи музикантів і співаків тощо.
Сучасні високотехнічні музичні автомати забезпечують якісне відтворення звуку з вінілових та компакт-дисків, кількість яких коливається від 50 до 120 в залежності від моделі. Є моделі музичних автоматів, якими можна управляти на відстані за допомогою дистанційного пульта. Передбачена також можливість програмування послідовності озвучування композицій. Важливою функцією музичного автомата є те, що він дозволяє залучати гостей до створення музичних композицій за своїми уподобаннями. Музичний автомат можна встановлювати на підставці або кріпити на стіні. Дизайн музичних автоматів дозволяє використовувати їх в залах з будь-яким інтер'єром: вони можуть бути оформлені в стилі ретро і модерн. Це вигідно доповнює гармонію елементів декору приміщення.
У всіх випадках музичний автомат стає акустичним і оптичним фокусом приміщення ресторану, кафе, клубу, зачаровуючи гіпнотичним блиском хромованих деталей, ланцюжків вогнів з мінливим кольором, а в деяких моделях бульбашками повітря, які піднімаються вгору в скляних трубках.
Однією з останніх розробок в сфері звукової техніки стало "караоке", яке швидко набуло популярності по всьому світу.
При ресторані може бути організований широкий спектр послуг-розваг, що наближає такий заклад в клубний формат. Це може бути шоу-програма, дискотека, виступи фокусників і т.
При поєднанні ресторану з нічним клубом ускладнюється робота з музичного обслуговування. Стрижневим елементом концепції клубу стає особа ді-джея, який, створюючи музичні композиції, формує особливу атмосферу і настрій відвідувачів. Завдання його полягає в міксуванні (поєднанні) музики з ритмом таким чином, щоб перехід однієї композиції в іншу був практично непомітним. Так формується сет, забезпечує звучання музики практично без перерви. Найбільш кваліфіковані ді-джеї з допомогою спеціальної апаратури (музичні процесори, сіквенсори т.д.) вставляють в міксовані композицій різні акустичні ефекти. Ді-джей може працювати в різних стилях, створюючи мікси відповідно до своїх уявлень та уподобань (диско, фанк, хіп-хоп, ейсд-джаз, драм-енд-бейс, техно, хаус, латино, трабл, даб, тренс т.д. ). Це має бути людина артистична, яка здатна відчувати настрій гостей.
Важливе значення для забезпечення якісного музичного обслуговування має спеціальна апаратура, а також інжиніринг при проектуванні, монтажі, установці високоякісного обладнання для фонового озвучування будь-яких приміщень закладів ресторанного господарства.