Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Оленина підходить для всіх видів термічної обробки. Інгредієнт готується в кілька разів швидше ніж яловичина. Тому шніцелі або відбивні можна готувати виключно на грилі або сковороді, не піддаючи м'ясо додатковому запіканню. Ніжна структура оленини не терпить невмілих кухарів. Перетримати на вогні отруб стає сухим і гумовим.
Корисні властивості інгредієнта
Повернемося до корисних властивостях. Вітамінний склад покращує мозкову продуктивність, сприяє зростанню і розвитку м'язової тканини, стимулює переробку енергетичного потенціалу. Після порції м'яса мозок працює швидше, процес навчання не здається таким нудним і абсолютно нецікавим, а пам'ять фіксує навіть найдрібніші деталі. Крім того, оленина стимулює шлунково-кишковий тракт і підсилює апетит в кілька разів.
Цінність м'яса визначається способом життя оленя. Тварини вживають велику кількість ягелю. Цей лишайник є основою підгодівлі північного тварини. Саме ягель наділяє м'ясо антибіотичним і лікарським потенціалом. Той же лишайник відповідає і за поживну цінність готового продукту.
Оленину можна без побоювання вживати в сирому вигляді. Північні народи готують особливу страву - строганину. Це заморожене м'ясо оленя, нарізане тонкими смужками. Строганину їдять місцеві, а особливо радіють неординарному ласощів туристи.
За рахунок високого вмісту селену (Se) оленина вивільняє вільні радикали, захищає органи від проникнення важких металів. Нутрієнт надає профілактичний ефект і запобігає захворюванням серця, судин.
Користь приносить не тільки м'ясо оленя, але і субпродукти. На основі витяжки з оленячих рогів готують цілий ряд медикаментозних препаратів. Ця витяжка зміцнює захисну функцію імунітету, відновлює роботу органів зору і слуху.
Нутриціології радять обов'язково ввести оленину в раціон вагітних і годуючих жінок. Інгредієнт підтримає здоров'я матері і забезпечить малюка необхідними нутрієнтами для нормального розвитку. Але м'ясо корисно не тільки жінкам. Чоловіки будуть вдячні продукту за поліпшену ерекцію, активізацію кровообігу і вдосконалення статевої функції. В цілому, після вживання оленини розум стає ясніше, шкіра чистіше, а сама людина енергійніше і здоровіше.
М'ясо оленя для схуднення
Оленина набагато легше і швидше засвоюється людським організмом. Навіть горезвісна куряча грудка виявляється «важче» для органів травлення. Вводите в раціон найніжніші відруби з мінімальною кількістю жиру (частини туші з мінімальної м'язової активністю).
Не забувайте, що легкозасвоюване м'ясо не прирівнюється до овочів або цільним круп. Розрахуйте потрібну кількість білка. виходячи з вашої ваги, зросту, віку і цілей. Їжте білковий продукт на обід або сніданок. Якщо плануєте схуднення, то не перевантажуйте вечірній прийом їжі м'ясом. Увечері обмінні процеси сповільнюються, а тваринні продукти, які не встигли засвоїтися, розкладаються під час вашого солодкого сну. Не забувайте розбавляти білок клітковиною - овочами і невеликою кількістю фруктів. З'їдайте мінімум 400 грам овочів на добу, а вже через кілька тижнів оціните перші явні результати.
Хімічний склад
Харчова цінність (з розрахунку на 100 грам сирого м'яса)
Коротка історична довідка
Перші письмові свідчення про використання м'яса оленя датуються 170 роком до н.е. Тварина значно полегшило життя тодішньому місцевому населенню. З витяжки рогів готували медикаментозні засоби, м'якоть перетирали в косметику, з шкури робили одяг і безліч побутових предметів.
Якщо в період Середньовіччя оленина була прерогативою виключно багатих верств населення, то під час освоєння Крайньої півночі м'ясо було єдиним доступним поживним продуктом. Корінні північні народи все ще сприймають оленину так, як ми курку. і їдять її щодня.
Застосування інгредієнта в косметології
Оленина не обмежується тільки кулінарними шедеврами, інгредієнт вже кілька століть успішно використовується в косметології. Олень м'ясо в складі крему коштує дорого і діє ефективно. Практика додавання оленини в засоби по догляду зародилася в стародавньому Китаї. Цілісні шматки перетирали в дрібний порошок і додавали в крем для обличчя на рослинній основі. Тодішні цілителі вважали, що інгредієнт відсуває процес старіння, розгладжує перші зморшки, освіжає жінку і додадуть її особі бархатистого блиску. Крему і маски дійсно повертали шкірі колишньої юнацький тонус, робили її більш еластичною і приємною на дотик. Побічних ефектів від подібних косметологічних процедур не спостерігалося. З огляду на сучасні досягнення медицини, потреба наносити свіжі шматки оленя на обличчя давно відпала. Краще скористайтеся перевіреними і лабораторно протестованими емульсіями / сироватками / гелями.
Використання в кулінарії
Найчастіше оленину подають в якості основної страви. До м'яса підбирають особливий маринад, гарнір, продумують спосіб термічної обробки і подають як головна страва вечора.
Найкращим маринадом для м'яса оленя вважається класичний ягідний. Маринад готують на основі соку журавлини, обліпихи і брусниці.
Всі відруби оленини йдуть в справу: починаючи від ноги закінчуючи кістковим мозком. На основі м'яса варять дивовижні юшки, ніжні шматки запікають цілком або відварюють для традиційного супу / юшки. Оленина поєднується практично з усіма харчовими продуктами, тому з кулінарної точки зору є універсальною.
Рецепт запеченої оленини сім'ї Баратеон
- оленина на кістки - 6 шматків;
- біле сухе вино - 200 мл;
- гірчиця за смаком - 50 г;
- рослинне масло для смаження за потребою;
- часник - 3 зубчики;
- паприка - 7 г;
- орегано - 5 г;
- мелений кайенский і білий перець - 10 г;
- базилік - 7 г;
- сіль, перець, улюблені спеції за смаком.
приготування
Підготуйте зручну глибоку ємність, змішайте в ній все спеції і обваляйте в пряної суміші шматки оленячого м'яса. В окремій ємності змішайте подрібнений часник, вино, оцет, масло і гірчицю. Змішуйте поки не отримаєте однорідну рідку масу. Надішліть обваленное масло в приготований маринад, добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою і перекладіть в холодильник. Залиште оленину маринуватися мінімум на 1 годину. Простежте, щоб харчова плівка добре покривала ємність, не пропускала сторонніх запахів і повітря.
Як вибрати оленину
Перш ніж вирушити в супермаркет або до перевіреного постачальника, визначитеся яку саме частину туші вам необхідно купити. Кожен отруб володіє унікальним смаком і структурою. З ноги не вийде смачний стейк, а з субпродуктів наваристий м'ясний суп, тому визначтеся з меню, а вже потім відправляйтеся за покупками. Найцінніші відруби: лопатка, філе, грудна частина. Найменш цінні відруби: стегна, пахова область.
Від віку тварини залежить смак підсумкового продукту. Найніжніші молочні відруби отримують з 6-місячних тварин. Чим більше вік, тим більше жирним і грубим стає м'ясо. «Стару» оленину легко розпізнати візуально, вона буде значно темніше за кольором і щільніше по консистенції.
спосіб реалізації
Існує кілька варіантів реалізації м'яса:
- свіже;
- охолоджене;
- заморожене;
- оброблене (копчене, в'ялене та інше).
У списку лідирують свіжі і охолоджені відруби. Саме в них концентрується максимальна кількість користі і смаку.
Колір і структура
Оленина пофарбована в яскраво-червоний відтінок, має ніжну, але пружну структуру. Пухкі шматки м'яса побагровевшего кольору точно не свідчать про якість і свіжості. Вибирайте відруби тільки з однорідною текстурою. Поверхня повинна бути злегка вологою (проведіть по отрубу рукою або серветкою, щоб перевірити ступінь вологості). Мокрі липкі сліди свідчать про те, що оленина «полежала» і вимагає утилізації.
Класичний тест на перевірку якості
Перед покупкою свіжого або охолодженого м'яса обов'язково проведіть традиційний тест на свіжість. Легко натисніть на поверхню відруби і спостерігайте за реакцією. Якщо пружна поверхня швидко поверне колишню форму, то спокійно купуйте сподобався частина. Якщо пухка частина оленини піддалася деформації, то постарайтеся знайти більш відповідального продавця.
Протипоказання до вживання продукту
Прямих протипоказань до вживання оленини немає. М'ясо абсолютно безпечно для дітей, вагітних жінок і пацієнтів з різними патологіями. Знайте міру і органічно введіть оленину в раціон, спираючись на загальний денний калораж і співвідношення білків, жирів і вуглеводів.