Мій чоловік часто любить ходити на риболовлю, але не завжди вдається зловити гідну рибу, частіше на вудку ловиться невелика рибка, яку ми коптимо на багатті гарячим способом. Сьогодні рибалка знову принесла тільки невелику рибку - окунів, тому, розповім вам, як смачно і швидко закоптити цю рибку, яку потім не соромно подати на стіл з холодним пивом.
В якості маринаду для рибки ми звичайно використовуємо велику сіль. Також можна присмачити рибку смачною і ароматною приправою і свіжою зеленню. Головне, щоб на смак використовувані інгредієнти подобалися вам і вашим домашнім.
Буде потрібно:
- Риба річкова (окунь) - 8-10 шт.
- Сіль велика - за смаком
- будь-які приправи
- Чорний мелений перець
- Свіжа зелень - кріп
Як смачно закоптити річкову рибу:
Спійману рибку ми потрошимо і ретельно промиваємо в декількох водах. Чистити окуня не потрібно, з нього відмінно видаляється шкіра безпосередньо перед вживанням. Викладаємо її в глибоку миску. Додаємо за смаком солі і меленого чорного перцю.
Також до риби додаємо подрібнений свіжий кріп.
Перемішуємо і даємо трохи постояти рибку в перебігу 10-15 хвилин. Цього цілком достатньо.
Трохи промаринуватися сіллю рибку викладаємо на решітку в горизонтальну коптильню з покладеної на дно тріскою вільхи або будь-яку іншу тріску.
Коптильню закриваємо кришкою і ставимо на вогнище на 20-30 хвилин. Цього цілком достатньо, так як риба не дуже велика.
Коли час приготування риби вийшло, акуратно відкриваємо кришку. Ось така гарна, рум'яна і дуже смачна вийшла у нас риба домашнього копчення. Приготувати її легко і просто, а подавати найкраще з холодним пивом.
Дивіться також:
Олександр 6 місяців тому
Щоб не залишалися чорні плями зверху риби, необхідно прикривати її фольгою, цей нагар з кришки коптильні залишатиметься на фользі. На дно коптильні краще встановлювати піддон на невеликих ніжках, для того, щоб жир і сік з копченостей не капає на тліючу тріску. Окунь взагалі річ! Кісток мінімум і м'ясо клас, в цій броні з луски виходить дуже соковитим! Для м'якого і насиченого смаку додаю цукор з світанку: дві ложки солі-ложка цукру.
Світлана 5 місяців назад