Кілька років тому спробували огірки з кетчупом Чилі у своїх знайомих, дуже сподобалися. Тепер готуємо їх щороку. Один недолік такої консервації, що вона дуже швидко закінчується.
Сьогодні пропоную вам два перевірених рецепту заготовки огірків на зиму з кетчупом Чилі.
Смачні мариновані огірки з кетчупом Чилі
Дуже смачні огірочки з трохи гострим смаком, рецепт яких сподобається любителям пікантного смаку.
Щоб приготувати огірки з кетчупом Чилі знадобиться:
- Огірки - скільки увійде.
Маринад на 4 літрові баночки:
- Кетчуп Чилі (300 грамів);
- 1,5 літра води;
- Один стакан 9% оцту;
- Один стакан цукру;
- Дві столові ложки солі.
- 2 зубчики часнику;
- Лист хрону;
- Парасолька кропу;
- 5-6 горошин запашного перцю.
Підготуємо овочі до консервації
Для консервування краще використовувати недавно зібрані огірки невеликого розміру. Промиваємо їх під проточною водою, залишаємо замоченими в холодній воді на 2-3 години. Це робиться для того, щоб огірочки вийшли хрусткими. Зрізаємо у них «попки».
Укладаємо на дно чистих і сухих банок кріп, хрін, перець і часник. Закладаємо огірочки в банки, щільно притискаючи один до одного.
Укладаємо, щоб залишалося якомога менше порожнечі. Якщо огірочки завеликий, то можна розрізати їх уздовж на кілька частин.
готуємо маринад
У каструлю заливаємо воду, даємо їй закипіти, додаємо в неї кетчуп, цукор, сіль. Все добре перемішуємо. Чекаємо, поки маринад закипить, кип'ятимо протягом 3-5 хвилин. В кінці вливаємо оцет і перемішуємо.
Заливаємо киплячим маринадом банки з овочами до самого верху.
Ставимо банки в каструлю з підігрітою водою для того, щоб вони не лопнули через різницю температур. Вода повинна покрити більше половини банки. Накриваємо кришками. Стерилізуємо протягом 10-15 хвилин.
По закінченню стерилізації дістаємо баночки з води і закочує.
Зберігати таку консервацію з кетчупом можна в умовах кімнатної температури.
Огірки з кетчупом Чилі без стерилізації
Даний рецепт розрахований на приготування 4 літрових банок огірочків.
- Огірки невеликого розміру;
- Пару листя смородини;
- Пару зубчиків часнику;
- Один невеликий парасольку кропу.
Для приготування маринаду знадобиться:
- 8 столових ложок кетчупу
- 75 мілілітрів оцту;
- 100 грамів цукру;
- 5 столових ложок солі.
Огірочки готуємо як в попередньому рецепті: промиваємо, замочуємо у воді і обрізаємо попки.
Беремо чотири чисті, стерилізовані банки, розкладаємо в них листя смородини, кріп, часник. За бажанням можете додати лавровий листочок, чорний перець.
Далі укладаємо в банки огірки. Якщо використовуєте великі овочі, то їх потрібно розрізати на шматочки.
Заливаємо банки з огірками крутим окропом. Наливати потрібно окріп потроху, щоб банку встигла рівномірно прогрітися і не лопнула. Заливаємо огірки до самого верху. Накриваємо банки кришками і залишаємо на 30 хвилин.
Через час, скориставшись спеціальною кришкою з дірочками, зливаємо воду з банок в каструлю. Додаємо туди цукор, оцет сіль і кетчуп. Все добре перемішуємо.
Ставимо каструлю з маринадом на вогонь і доводимо до кипіння. Потім розливаємо киплячий маринад по банках з огірками.
Закочує баночки кришками. Огірки з кетчупом Чилі перевертаємо, ставимо на кришки. Укутуємо ковдрою і в такому положенні залишаємо до повного охолодження консервації.
Вдалих вам заготовок, гарного настрою і приємного апетиту.