Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати цілком і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закачування огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.
Консервування огірків без оцту називається засолкою або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки врахуйте, що соління огірків вимагає часу - посол огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолка огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого засолу розсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолка огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавий сухий посол огірків - в цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашення огірків в класичному варіанті - це засолювання огірків в бочці, краще дубової. Рецепт бочкових огірків простий, але саме дерев'яна бочка надає огіркам особливий смак - квашені огірки ні з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки в сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків - після засолу їх укладають в банки, заливають гарячим розсолом і закочують. Засолка огірків з гірчицею дає цікавий смак і гарантію того, що заготовки з огірків не «вибухнуть».
Маринування огірків - закрутка огірків з додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають їм попередньо розкладені в банки огірки і стерилізують. Також можна маринувати огірки з лимонною кислотою.
Мариновані хрусткі огірки, смачні мариновані огірки з гірчицею - незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде і салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, соління огірків в банках, консервування огірків - рецепти всіх цих заготовок різноманітні і дозволяють урізноманітнити наше меню.
З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтеся докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салат з огірків, як закатати огірки в томатному соусі. А також як зробити огірки консервовані хрусткі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані хрусткі огірки і огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом і огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептів заготовок з огірків, рецептів консервованих огірків, в тому числі рецепт кислих огірків, рецепт огірків солоних, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків.
