Селекціонери вивели безліч сортів і гібридів огірків. Плоди розрізняються за розміром, формою і «сорочці».
Городники часто задаються питанням, що вибрати: гібрид або сортовий огірок. Зараз практично скрізь вирощують гібриди. Вони дорожчі, але у них є велика перевага перед сортовими огірками - гібриди з самого раннього віку починають давати зав'язі, в той час як сорти довго стоять з пустоцвіти, тобто одними чоловічими квітками. Гібриди на 10-15 днів раніше віддають плоди, і врожай з них набагато більше. Незважаючи на це, вважається, що сортові огірки все-таки краще підходять для засолу. Популярні сорти: Витончений, Монастирський, Ніжинські. Але гарні в засолюванні і бджолозапильні гібриди.
Іншим критерієм вибору огірка є розмір його плодів. Найменші огірки називаються міні-корнішонами. Ці огірки буквально на один укус, але ростуть вони у великій кількості, і за один збір можна отримати цілу баночку хрустких корнішонів. Популярні гібриди: Син полкаF1, ФіліппокF1, МотилёкF1, Крихітка синF1, Цукровий малишF1, БойскаутF1.
Повна протилежність корнішонів - довгоплідні огірки, або огірки-алігатори. Вони дають плоди довжиною до 45 см, мають приємний запах і смак. Урожай з кущів при належному догляді дуже великий. Популярні гібриди: ДлінноплоднийF1, Справжній мужікF1, Хрусткий аллігаторF1. Смарагдовий потокF1. а також вся серія «Китайський стійкий».
Ще один критерій вибору огірка - його «сорочка». тобто зовнішній вигляд, пухирчатою. Розрізняють європейську «сорочку» і слов'янську. Огірки з європейської «сорочкою» темні, з дрібними або великими пухирцями. Слов'янська «сорочка» відрізняється світлими смужками на плодах і великими горбками. Саме такі огірки більше поширені в нашій країні. Популярні гібриди: КайF1, ГердаF1, ДенёкF1, БорісF1, Дружна семейкаF1, Весела компаніяF1, Русский стільF1, Чемпіон СеДеКF1.
Якщо вибирати огірок для засолювання, то варто віддати перевагу сільнопупирчатим гібридам. Кінчики горбків при засолюванні надломлюються і втягують розсіл, завдяки цьому огірок добре просаливается.
Є огірки зовсім без горбків, їх називають гладкоплоднимі. Вони краще підходять для салатів. Популярні гібриди: ВівальдіF1, МустафаF1, Віконно-балконнийF1, Подарунок ВостокаF1, ФруктовийF1, ШубертF1, ШтраусF1.