Цей приголомшливий торт готується без масла, яєць, цукру і навіть ... без випічки! Неймовірно?
Дуже часто в гонитві за низькою калорійністю випічки ми купуємо торти з рослинними вершками, а на ділі отримуємо транс-жири, одне з найгірших винаходів людини.
Якщо вже ви вирішили з'їсти торт, не беріть "полегшений" варіант, до складу якого входять ствердів рослинні масла (транс-жири) і фруктоза. Постарайтеся знайти варіант з корисними калоріями і вуглеводами або приготуйте його самі.
Читайте далі, і ви дізнаєтеся, як приготувати новорічний торт за всіма канонами здорового харчування!
Торт готується в кілька етапів: корж, три види крему (кожен укладається шаром і охолоджується) і прикраса пастилою і малюнком.
До речі, якщо ви не встигаєте приготувати таке диво до Нового року, просто замовте його у Даші в її кондитерської Draw Cakes. Подивіться і на інші Даринка солодощі - очі розбігаються!
Складно повірити, що такі красиві і смачні торти та десерти можна готувати без стандартних розпушувачів, загусники, барвників тощо.
Для приготування новорічного торта знадобиться деяка вправність, тому краще потренуватися на невеликої порції, щоб в свято все вийшло ідеально. Починати готувати торт краще з вечора: наприклад, якщо у вас немає дегидратора, ви можете поставити піднос з полуничною масою на батарею на ніч і вранці використовувати для торта.
Так само ви можете заздалегідь замочити горіхи або навіть приготувати крему і до ранку зберегти їх в холодильнику, щоб спокійно і не поспішаючи насолодитися процесом приготування і прикраси торта.
Отже, повторимо: з вечора замочіть горіхи і збийте крем (вранці домішали в нього потрібні інгредієнти), а до ночі викладіть пастилу на деко і поставте на батарею.
Для приготування новорічного торта вам знадобляться:
- блендер
- м'ясорубка
- пергамент
- кругла роз'ємна форма діаметром 20 см
- маленька квадратна формочка
- кондитерський мішок або шприц
- дегідратор (сушарка)
- простір в морозильній камері
Для коржа візьміть:
- волоський горіх - 50г
- фініки - 80г (очистити від кісточки)
- кокосова стружка 50 г
Як приготувати:
- Перемолоти горіхи з фініками в м'ясорубці
- Додати кокосову стружку і замісити "тісто"
- Роз'ємну форму діаметром 20см встеляли пергаментом і укладаємо корж (без стінок, тільки нижню частину)
шоколадний крем
Для цього крему Даша використовує кероб - корисний замінник какао-порошку. Вироби з Кероб можна їсти дітям: він не містить збуджуючих речовин. Кероб сам по собі відмінно підтримує структуру крему: що входять до його складу харчові волокна розбухають подібно пектину або целюлози.
- кешью - 130г (попередньо замочений на 3-4 години)
- фініки 150г
- кероб - 2ст
- кокосове масло 2ст (Попередньо розтоплене на водяній бані)
- вода - 100г
Готуємо шоколадний крем:
- Збиваємо все на блендері до однорідної кремоподібної структури. Для додання текстури можна додати в готовий крем ще крихту керобового шоколаду
- Половину крему виливаємо поверх нашого коржа в роз'ємну форму і ставимо в морозилку
полуничний крем
- кешью - 130г (попередньо замочений на 3-4 години)
- полуниця заморожена 150г
- мед - 3 ч.л.
- вода - 100г
- кокосове масло 2ст (Предварітелньо розтоплене)
Готуємо полуничний крем:
- Збиваємо все на блендері до однорідної кремоподібної структури. У готовий крем можна додати шматочки полуниці.
- Дістаємо форму з морозилки і виливаємо поверх шоколадного шару половину полуничного крему
- Ставимо в морозилку на 30 хвилин
Міні-подаруночок з полуничного крему
З полуничного крему, який ми тільки що приготували, потрібно зробити міні-подаруночок, який буде прикрашати торт.
Для цього заливаємо крем в квадратну форму і ставимо в морозилку.
Потім дістаємо роз'ємну форму з тортом, повторюємо шар шоколадного крему, відправляємо на 30 хв в морозилку. Після чого викладаємо останній полуничний шар і ставимо в морозилку.
Торт-основа готовий. Тепер будемо його прикрашати!
Прикрашаємо торт за допомогою яскраво-червоною полуничною пастили.
Готуємо пастилу (приготуйте заздалегідь!)
- заморожена полуниця - 200 г
- мед - 1 столова ложка
Полуницю з медом збити в блендері до стану пюре. Налити тонким шаром (приблизно 2 мм) на деко і розташувати в теплому місці - на батареї, в духовці або висушити в дегідратором.
- Вирізаємо коло діаметром 20 см і укладаємо на торт.
- Дістаємо квадратну форму з морозилки. за допомогою ножа витягаємо наш "подаруночок", ставимо його на торт в будь-якому місці, що сподобалося)
- Вирізаємо із залишків пастили стрічки, пакуємо "подаруночок"
Готуємо білий крем для промальовування сніжинок та інших прикрас
- кешью - 200г (попередньо замочений на 3-4 години)
- лимонний сік - 2 ст.л.
- мед 3 ч.л.
- кокосове масло - 2ст (Розтопити)
- Ретельно збиваємо інгредієнти в блендері до кремоподібного стану
- Заливаємо крем в кондитерський мішок або шприц з тонкою насадки для прописи і творимо!
Малюємо все, що душа забажає - ялинки, сніжинки, сердечка, сніговиків, овечок і т.д. Головне - щоб місця на торті вистачило для вашої творчості!
Вага торта - 1,2 кг, ціна в Draw Cakes - 400 грн (замовляйте торти як мінімум за 1-2 дня до свята).
Калорійність: 350 калорій на 100 г
Білки: 9 г, жири 26 г, вуглеводи 22 г на 100 г