У різних європейських країнах на новорічні та різдвяні свята найбільшою популярністю користуються саме мигдальне та імбирне печиво. Своїм смаком таке печиво нагадує про майбутнє свято, а якщо його красиво прикрасити, то може вийти справжній новорічний шедевр, яким ви можете прикрасити новорічний стіл, ялинку або дарувати в якості подарунка.
Перш ніж приступати до створення такого виду пікантного прикраси столу, слід ознайомитися з тим, як готувати новорічне печиво за нашими рецептами з фото крок за кроком. Заздалегідь потрібно підготувати відповідні форми, вибирати їх можна на свій розсуд, але при цьому важливо не забувати, що його оформлення має бути виконано в новорічній тематиці.
Пісочне новорічне печиво з глазур'ю
Для тесту:
• 180 грам масла;
• 1 яйце;
• 260 грам борошна;
• 200 грам цукрового піску;
• розпушувач.
Для глазурі:
• 260 грам пудри;
• 25 грам какао;
• білок одного курячого яйця;
• присипка кондитерська.
Щоб приготувати новорічне печиво з глазур'ю, рецепт з фото представимо нижче, потрібно взяти 120 грам масла вершкового, розділити його на дві рівні частини по 60 грам. Одну половину слід розтерти в глибокій мисці з цукром, використовуючи для цього міксер. Потім використовувати другу частину, розтопивши в мікрохвильовій печі до рідкого стану. До вимешенное масі в глибокій мисці, потрібно додати розпушувач, одну дрібку солі і яйце. Після цього знову все ретельно перемішати. Потім можна поступово додавати борошно.
Всі необхідні інгредієнти для приготування тіста зібрані в одній мисці. Тепер справа за малим - замісити тісто. Використовуючи столову ложку, починаємо місити тісто прямо в ємності, в якій зібрані всі необхідні компоненти. Готове тісто слід викласти на обробну дошку, яку заздалегідь потрібно посипати борошном. Далі починаємо місити тісто і надавати йому необхідну форму. Після замісу тісто потрібно залишити на 35-45 хвилин, щоб воно настоялося.
Використовуючи качалку, розгортає тісто прямо на кухонному столі, поверхня якого теж потрібно посипати борошном. Товщина шару тесту повинна бути в межах чотирьох-п'яти міліметрів. Потрібно взяти формочки потрібної форми - все залежить від вашого смаку. Приступаємо до створення печива, починаючи з форм звіряток і закінчуючи ялинками.
Деко слід вистелити папером. Маслом, що залишилося змастити викладений пергамент. Акуратно розкласти печиво і легенько проколює його за допомогою вилки. Завдяки такій маніпуляції, випічка на буде здуватися в процесі випікання. Помістити в нагріту духовку і тримати хвилин 7-8. Після закінчення зазначеного часу виймаємо печиво.
Для солодкої глазурі потрібно змішати охолоджений білок з пудрою і збити всю інформацію, поки не утвориться стійка маса. Утворену суміш потрібно розділити на кілька частин, в одну додати какао. Покрити готову випічку двома видами глазурі, після чого присипати зверху кольоровою присипкою.
Пряне новорічне печиво
• 180 грам цукру коричневого;
• 120 грам слив. масла;
• 120 міліграм вершків;
• 470 грам борошна;
• 1 яйце;
• По 30 грам меду рідкого і порошку какао;
• 15 грам розпушувача;
• кардамон, кориця, гвоздика, імбир;
• 200 грам шоколаду;
• Різнокольорова присипка.
Борошно разом з ложкою розпушувача просіяти за допомогою сита. Додати в борошно скибочки масла, необхідну кількість цукру, одне яйце, спеції з медом і приступити до замішування тіста, щоб воно було однорідним. Постарайтеся зробити так, щоб тісто вийшло досить гладким, після цього помістити його в плівку і десь на 20-25 хвилин перекласти в морозилку. Присипати стіл борошном, розкачати тісто в пласт.
Товщина розкотив тесту повинна становити близько 5 міліметрів. За допомогою заздалегідь підготовлених форм ви можете вирізати печиво. На деко викласти пергамент, трохи його змастити його олією і перекласти печиво. Помістити деко в духовку, приблизно через 10 хвилин його можна витягнути.
Занадто довго пекти печиво не потрібно, оскільки ви ризикуєте його пересушити. Шоколад розтопити за допомогою водяної бані. Нагріти вершки, додати какао і перемішувати до повного загустіння. Покрити печиво приготовленої помадкою, кольоровою посипкою або глазур'ю.
Лимонне новорічне печиво від Юлії Висоцької
• 400 грам борошна;
• 220 грам масла;
• 2 жовтки;
• по 5 грам лимонної цедри і лимонного екстракту;
• 120 грам цукру
• 5 грам солі.
У попередньо очищену лимонну цедру додати необхідну кількість цукру і весь вміст перемішати. Лимонний екстракт збити з вершковим маслом використовуючи для цього міксер. Після цього додати відокремлені жовтки і знову весь вміст збити. Всипати необхідну кількість борошна, сіль і приступити до вимішуванню тесту, щоб воно було однорідним. Помістити тісто в поліетилен і на 25 хвилин покласти в морозилку.
Розкачати охолоджене тісто, щоб товщина його була більше 5 міліметрів. Підготовленими формами вирізати майбутні печеньки. Перекласти їх на приготований деко і відразу ж поставити в нагріту духовку. Через десять хвилин можна витягувати печиво. Перш ніж подавати новорічне печиво рецепт від Юлії Висоцької, його потрібно злегка остудити.
• 130 грам масла вершкового;
• 380 грам борошна;
• 130 грам цукру;
• 20 грам меду рідкого;
• 8 грам гвоздики;
• 8 грам імбиру подрібненого;
• Розпушувач;
• 1 щіпка гвоздики;
• 1 яйце;
• 10 грам какао.
• 20 грам соку лимона;
• 100 грам пудри;
Для тесту бажано використовувати просіяне борошно, після чого додати розпушувач і перемішати. Рідкий мед, какао, імбирний порошок, масло, цукровий пісок і інші прянощі, з'єднати в одній ємності і розтопити весь вміст на вогні.
Після того як отримана маса охолоне, додати трохи ванілі, одне яйце і весь вміст гарненько збити. У суміш додати необхідну кількість борошна і все знову перемішати. Замісити тісто, в результаті чого воно не повинно липнути до рук.
Розділити отримане тісто на дві однакові частини, помістити їх в плівку і на кілька годин поставити в холодильник. Після чого присипати стіл борошном, дістати тісто з холодильника і знову його замісити.
Розкачати тісто, щоб товщина його була близько 5 міліметрів. Щоб приготувати імбирне новорічне печиво рецепт з фото вам знадобляться різні форми, за допомогою яких вирізати розкачане тісто. Якщо ви захочете повісити готове печиво на ялинку, тоді потрібно зробити невеликі дірочки вгорі кожного печива.
Деко або форму прокласти пергаментом і промазати його шаром маслом. Вирізані фігурки розкласти поверх пергаменту і запікайте в духовці близько десяти хвилин. Для отримання глазурі змішати пудру з лимонним соком, весь вміст збити з додаванням кількох ложок води.
Приготовану глазур перекласти в звичайний поліетиленовий мішечок, від нижнього куточка відрізати шматочок, а зверху закрутити. Прикрасьте кожне печиво приготовленої глазур'ю, можна зверху намалювати красиві сніжинки або ялинки. Також в якості прикраси печива можна використовувати приготовлену шоколадну глазур.
Новорічне печиво "Чоловічки"
• 550 грам борошна;
• 200 грам соняшникової олії;
• 170 грам цукру;
• 8 грам розчинної кави;
• 150 грам меду;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 яйця;
• 12 грам імбиру (попередньо подрібненого);
• 3 ч. Л. соди;
• 10 грам кориці;
• 8 грам порошку гвоздики.
• 20 грам соку лимонного;
• 1 яйце;
• Цукрова пудра за смаком.
У глибокій ємності з'єднати імбир мелений, соду, гвоздику, масло вершкове, корицю, щіпку солі. Всі інгредієнти змішати і ввести до них мед і необхідну кількість цукру. Попередньо заварити чорна кава, остудити його і разом з яйцями змішати з іншими інгредієнтами.
Ввести борошно, що залишилося, після чого тісто розім'яти руками, оскільки воно виходить досить щільним. Помістити тісто в один шар плівки і на цілу ніч покласти в холодне місце.
Присипати дошку борошном і розкачати на ній тісто. Використовуючи відповідні формочки вирізати красиві фігурки. При бажанні можна попередньо виготовити шаблони зі звичайного картону. Розкласти фігурки на деку і запекти в духовці до готовності.
Приготоване печиво остудити, виклавши його на столі. Щоб у вас вийшла смачна глазур, охолоджений в холодильнику білок збити до отримання міцної піни. У білкову суміш додати пудру і знову збити до утворення досить густого крему. Додати необхідну кількість лимонного соку і дуже акуратно перемішати.
Використовуючи кондитерський шприц або спеціальний мішок на поверхню приготованих печива нанести глазур, зобразивши ротики, очі, носики, одяг і ін. Помістити новорічне печиво чоловічки рецепти з фото в форму і підсушити нанесену глазур в ще не охолола духовці. Під час приготування в кожному печиво зробити дірочки, щоб потім протягнути в них нитку і розвісити на ялинці.
А у вас є свої рецепти новорічного печива?
→ просто Валентина
→ просто Валентина