Полуничний курд (з крохмалем)
Полуничний курд (з додаванням яєць)
шоколадний ганаш
лимонний курд
Барфі з кокосом і молоком
полуничні хмари
Сирні рогалики з горіхами
Віденські мигдальні підкови
Кекс з журавлиною
«Швидка» шарлотка
літній тортик
Тістечко «Картопля» по-домашньому
Десерт з полуниці і замороженого ба.
Рис з полуницею і йогуртом
Спосіб приготування
Крок 1 .
Посуд для сиропу ретельно миємо, заливаємо водою і кип'ятимо її. Зливаємо. Каструля готова до роботи. Не нехтуйте, обов'язково після миття прокип'ятіть воду!
Цукор висипаємо в каструлю, додаємо 1/3 склянки води і ставимо на сильний вогонь. Коли сироп закипає він спочатку блокують швидкими бульбашками, потім він (хвилини через 4) починає булькати великими бульбашками. Саме в цей момент додаємо лимонну кислоту і інтенсивно заважаємо близько 40 секунд. Засікаємо час, приблизно 5 хвилин, варимо сироп, помішуючи до готовності.
Готовність сиропу контролюємо так: беремо маленьку посуд з холодною водою, чистою ложкою набираємо трохи сиропу і тоненькою цівкою капає у воду. Якщо на дні утворюється ЩІЛЬНИЙ кульку, то сироп готовий.
Найголовніше, щоб він не почав жовтіти і пахнути паленкою. І крапля не повинна хрустіти (хрустко ламатися) в воді.
Крок 2.
Білки акуратно відокремлюємо від жовтків, в білки не повинно потрапити ні єдиної краплі жовтка! Якщо це все ж сталося, раджу почати заново, інакше ви просто витратите час даремно.
Збиваємо білки до твердої білої піни і відставляємо в сторону, поки варимо сироп.
Крок 3.
Після того як сироп зварився, тонкою цівкою (приблизно 2-4мм) вливаємо його до білків (якщо вони трохи осіли, варто збити їх ще небагато), при цьому збиваючи на середній швидкості.
Тут вам швидше за все знадобитися допомога, в перший раз одному впоратися неможливо.
Крем починає густіти. Після того як ви виллє весь сироп, збивайте крем до його ПОВНОГО охолодження, це може зайняти і 10 і 15 хвилин.
Крок 4.
Крем гарненько загус, охолов і готовий до використання. Його можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Крок 5.
Якщо ви чітко дотримувалися всіх інструкцій і у вас вийшов пишний, мерехтливий крем, я вас вітаю! Особисто для мене це було грандіозною подією :)
Приємного вам апетиту! ♥
