М'яса козеняти - це не тільки смачно, але і дуже красиво. Особливо, якщо вміти його готувати. Тут за рецептом використовується нога кози, вагою 1,7 кг. Так як не було кому відрубати голу кісточку, готуємо разом з нею, але по можливості краще цю частину прибрати. Спеції в м'ясо можна брати будь-які, ідеально підходить суміш хмелі-сунелі.
- 1 ніжка козеня;
- 1 лавр;
- 40 мл соєвого соусу;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ч. Л. меду;
- 4 зубчики часнику;
- 1 лавр.
Додатково знадобиться картопля, гірчиця, ложка сметани і спеції.
Приготування кози в духовці
- Самий складний і тривалий процес - це зняття верхніх плівок. Але зробити це потрібно обов'язково, в іншому випадку маринад не проникне в волокна. Озброюємося гострим ножем, акуратно відокремлюємо. Всі плівки видалити не вийде, але наскільки це можливо.
- Змішуємо мед з соєвим соусом. Додаємо гірчицю, насипаємо хмелі-сунелі, додатково кладемо ще 0,5 ч. Л. солі. Ретельно все розтираємо. Козлятину надрезаем з двох сторін до самої кістки, щоб маринад краще проникав в м'якоть. На фото буде видно. Нарізаємо шматочками часник, змочуємо в соусі і шпігуем м'ясо.
- Перекладаємо козлятину у велику посудину, натираємо з усіх боків маринадом. Потім натягуємо зверху харчову плівку або накриваємо, прибираємо маринуватися мінімум на 2 години. Якщо коза немолода, то краще залишити на ніч у холодильнику.
- Перекладаємо ніжку в форму, бажано зверху тримати ту сторону, на якій більше жиру. Він буде топитися, просочувати м'ясо. Очищаємо картоплю, приправляємо будь-якими спеціями. Тут сметана з гірчицею, сіллю, різними приправами. Перекладаємо до козеняти, як на фото нижче. Кладемо лавровий листок.
- Тепер натягуємо фольгу. На фото не видно, але використовується 2 шматки, так як ширини рулону було недостатньо для такої форми. Ставимо козеня в духовку, печемо 1,5-2 години при 180 ° C.
- Прибираємо фольгу. Протикаємо м'ясо, перевіряємо готовність. В принципі, можна блюдо вже подавати в такому вигляді як на фото. Але краще ще його запекти 10-15 хвилин, щоб продукти добре подрумянились. Я перевернула ніжку на іншу сторону.
- Виймаємо і подаємо до столу! Доповнюємо страву зеленню, свіжими або маринованими овочами.
