В останні десятиліття інтерес до здорового харчування тільки зростає. Для закладів громадського харчування, які бажають йти в ногу з часом і відповідати всім модним тенденціям в кулінарії, необхідно меню, що включає в себе якомога більше натуральних продуктів.
До одного з таких цінних і корисних складових раціону відноситься риба. Всі добре знають, що часте вживання рибних страв сприяє оздоровленню людського організму. Народи, в меню яких входить 50-60% морепродуктів, відрізняються міцним здоров'ям. Прекрасний приклад такої гарної фізичної форми та довголіття представляють літні японці і жителі тропічних островів.
Основна проблема в приготуванні риби - велика кількість відходів, що забруднюють як руки кухарів, так і саму кухню. До того ж очищення риби - процес нешвидкий. Однак приємне рішення у цієї проблеми є. Досить використовувати вид електромеханічного обладнання для громадського харчування - електричну рибочистки, щоб процес готування значно прискорився і став зручним для всіх працівників кухні.
Принцип роботи
Зовні пристрій нагадує подовжену ручку, оснащену фрезою з зубцями. Управління розміщено на корпусі. Електричний привід може харчуватися від мережі, пальчикового акумулятора
А для великих закладів громадського харчування підійде більш потужна професійна модель рибочистки. Такі випускає, наприклад, фінська фірма Кoneteollisuus Oy. Прилад не боїться вологи - корпус надійно ізольований. Фреза для очищення встановлена крупніше, ніж у побутових моделей. Також є три додаткові насадки. Як матеріал для корпусу і робочих вузлів використана нержавіюча сталь. Захисний ковпак і контейнер для збору луски виконаний з полікарбонату.
Промислова рибочистка - прилад стаціонарного типу. Тримати в руках потрібно тільки ротор з чистячої насадкою, а сам пристрій встановлюється на столі окремо.
Переваги електричних пристроїв для очищення риби
До основних переваг рибочистки будь-якого типу відноситься:
- безшумність роботи;
- компактність і відносно невелику вагу;
- швидкість очищення.
А ще робота виконується делікатно - ніжне м'ясо при чищенні не пошкоджується.
Завдяки швидкості пересування зубців фрези луска залишається на тушці або збирається в контейнер. Вимити рибу і ємність для збору луски можна буквально за пару хвилин. Контейнера зазвичай виготовляються з якісного пластику або нержавіючої сталі.
Для успішної і швидкого чищення слід дотримуватися кількох простих правил:
- поверхню, де здійснюється робота, повинна бути сухою;
- рибу закріплюють за хвіст на спеціальній кухонній дошці, оснащеної кліпси;
- ротор з насадкою міцно кріпиться до ручки з двигуном (потрібно переконатися, що кріпильний гвинт затягнуть);
- потім встановлюється захисний ковпак, працювати без якого заборонено правилами безпеки, і прилад включається в електричну мережу;
- прилад переміщують від хвоста до голови риби і обов'язково справа наліво.
Після закінчення очищення, пристрій відключається від електричного живлення, розбирається, промивається проточною водою і насухо витирається рушником. Корпус не миється, а тільки очищається вологою, а потім сухою серветкою. Зберігається пристрій в сухому місці.
Фреза з ріжучими крайками досить гостра. Торкатися до неї незахищеними руками не можна! Прилад обов'язково зберігається упакованим або робочі деталі покриваються спеціальною пластиковою накладкою.
Як вибрати якісне обладнання
При покупці рибочистки, перш за все, необхідно визначитися з вимагається продуктивністю. Професійні прилади здатні очистити велику кількість риби
Зверніть увагу на гарантійний талон і комплектацію, а також якість виготовлення пристрою. У комплекті має постачатися адаптер - без нього неможливо підключити рибочистки до мережі на 220 Вольт.
Комплектація вимагає особливої уваги покупця, так як більшість виробників товар після реалізації назад не приймає.
Найбільш підходящим матеріалом корпусу вважає нержавіюча сталь - вона відрізняється особливою міцністю і відповідає всім санітарним нормам. Ковпак і контейнер для збору луски може бути виготовлений з полікарбонату.
Мрієте продавати пончики? Огляд франшиз популярних компаній тут.
Огляд популярних моделей
VES 4000 проводиться іспанським брендом Ves Electric, протягом десяти років успішно реалізують техніку для кухонь в Європі і колишніх країнах СНД.
- Модель являє собою рибочистки ручного типу.
- Потужність пристрою становить 7 Ватт. Робоча швидкість 400 оборотів в хвилину.
- Модель оснащена вологозахистом - пристрій можна без побоювань мити під струменем води.
- Корпус виконаний зі сталі, ручка обрезиненная. Ніж з нержавіючої сталі.
- Зарядка акумулятора триває 8-14 годин. Час роботи до 80 хвилин.
Середня цена 3 900 рублів.
- «Недолік - робота виключно від акумулятора. Працює якісно, але недовго. З переваг можна відзначити невелику вагу і зручний дизайн. Є спеціальна петля для зберігання, прилад зручно підвішувати. »
- «Це бюджетна модель і ціна відповідна. Тому корпус пластиковий. Дуже зручно, що гострі деталі захищені ковпаком. Попрацював, помив і закрив - ніхто випадково палець не поранить. »
EFS-1 - модель від латвійського виробника Aivars.
- Модель відноситься до побутового типу (при роботі необхідно тримати весь прилад в руці).
- Відрізняється малою вагою - всього 400 грам.
- У комплект входить захисний ковпак, насадка для чищення, адаптери для мережі на 220 В і для прикурювача на 12 В.
Середня ціна 5 000 рублів.
- «Дуже легка рибочистка! У адаптера п'ятиметровий шнур. Правда, це адаптер для роботи від прикурювача. »
- «Виробник дає гарантію на 24 місяці. Користуємося в нашій закусочної рік - поки нарікань на роботу немає. Компактна і дійсно зручна модель (професійна і громіздка рибочистка нам не знадобилася досі). »
ЕРЧ-1 реалізується білоруським виробником «Торгмаш».
- Модель побутового типу потужністю 40 Вт.
- Робоча частота обертання фрези 3 000 оборотів в хвилину.
- У комплект входить адаптер для змінного струму на 220 В.
Ціна від 2 000 рублів.
- «Недорогий вітчизняний прилад. Чистить рибу дуже швидко - для цього цілком достатньо обертів, але продукт при цьому не пошкоджує. Делікатно працює. »
- «Корпус із пластику, а вага великий - 1,2 кілограма. Підійде для закладів, де не доводиться цілий день одну тільки рибу чистити. Основною перевагою вважаю ціну. Виробник, до речі, приймає товар назад протягом 14 днів і навіть причину пояснювати не потрібно! »
РЧ-01 - модель від російського підприємства «Уралспецмаш».
- Пристрій відноситься до новинок ринку.
- Працює від мережі і автомобільного прикурювача.
- Корпус виконаний з пластика. Фреза з нержавійки набірного типу.
- За допомогою приладу можна очистити близько ста риб середніх розмірів за годину.
Середня цена 2 100 рублів.
«Рибоочістітель добре чистить« трудомісткі »в роботі сорти риб - окуня, судака. Ціна на пристрій цілком доступна і це радує. »
«Хороша модель. Кухню з нею легко містити в чистоті. Широкий захисний ковпак не дозволяє лусці потрапляти на кахель стін і підлогу. В роботі рибочистка тиха, а в догляді проста. Можу порекомендувати для середніх ресторанів (за кількістю відвідувачів). »