Розповім сьогодні одну маленьку, але дуже повчальну казку. Про чай, само собою.
Привезли якось в наші губернії з далеких східних герцогств одну невідому досі травичку. Довго випитували у заморського холопа як її звати, так що з нею робити? А він очі мружить, головою трясе й примовляє: «Чай, чай - вода заливай, наливай і пий». Послухали чужинця наші бояри, поохали, мовами поцокали, золотом розплатилися і, додому відпустили. А як заварювати толком не з'ясували.
Потім в губерніях були війни, державні перевороти, революція, залізна завіса і інші тимчасові складнощі. Словом, не до східних герцогств було. Тому довелося нашим боярам, холопам і товаришам п'ять століть чаёвнічать строго відповідно до російської чайної церемонії.
Береш велику «сирітське» чашку, сипешь в неї трохи заварки з цукром, заливаєш окропом, наполягаєш і розмішувати ложечкою. Усе. Чай готовий. Пити треба обов'язково мружачи одне око. Щоб ложка в нього не потрапила.
Так можна пити який-небудь недорогий чай. Якщо з якістю не склалося - сипем побільше сахарочка. Ну або варення там додамо. Бабусине варення врятує від ганьби будь-хто, навіть самий сумний чай.
Я так пив чай практично все життя. Ще не підглянув одного разу як в чайному клубі пили чай з маленьких піалочек.
«Дивні вони люди. З таких мензурок тільки горілку пити », - подумав я. Проте, трохи згодом купив собі маленький чайничок, роздобув маленькі пиалочки, замість чахая використовував якийсь глечик. По всій науці чайної церемонії заварив Лунцзин. З розумним виглядом витримав паузу і сьорбнув з піалки.
Але ж не дурні! Скільки разів я до цього пив той же самий Лунцзин, не розуміючи, наскільки він хороший.
Отже, заварювання протокою. Якщо ми плануємо робити чай на 1-3х чоловік, беремо маленький чайник 150-200 мл і маленькі (!) Піалки. У чайник кладемо заварки трохи більше, ніж поклали б в чашку - 4-8 гр, в залежності від сорту чаю і особистих переваг. А тепер найцікавіше в заварюванні протокою. не потрібно довго наполягати чай. У вас багато заварки і мало води, тому чай заварюється моментально.
Залили окріп в заварник і майже відразу зливаємо з нього всю воду в чахай (ЛАХА - це невеликий відкритий чайник або глечик для зливання завареного чаю). І вже з чахая розливаємо чай по пиалочки.
Таким чином, чай можна заварювати кілька разів. Деякі сорти витримують близько 15 заварювань.
Звичайно, вибір посуду це справа смаку, але пити чай з маленьких піалочек, це окреме задоволення. В цьому випадку чай остигає швидше і не обпалює, а вам, хочете того чи ні, доводиться пити невеликими порціями. В результаті ви краще відчуваєте смак чаю.
Перевірено, причому неодноразово. Люди, які пили чай з великих кухлів, а потім перейшли на маленькі чашечки завжди відзначають нові нотки і післясмаку.
До речі у нас менеджери, котрі збирають відвантаження клієнтам, в деякі замовлення додають невеликий подарунок - піалку для чаювання. Це робиться для того, щоб людина, яка купила кілька сортів гарного чаю, насолодився ними сповна.
Якщо у Вас немає можливості кожного разу діставати чайник, чахай і піалки, ви можете скористатися заварочной колбою або заварочной кухлем. які є чайником і ЛАХА одночасно.
До речі, а як Ви п'єте чай?