Рівень солодкуватий і гіркуватий змінюється від сорту до сорту. Деякі сорти чаю мають натуральний солодкий смак і невелику гіркуватість, в той час як інші сорти досить гіркі і при цьому майже не солодкі. Чаї можуть бути одночасно гіркими і солодкуватими, або взагалі не мати ніякого присмаку.
Досить поширеною практикою є подслащивание чаю, але використання як цукру, так і штучних підсолоджувачів може справити негативний вплив на здоров'я, тому краще вживати сорти чаїв з натуральним солодким смаком.
Так як поняття солодощі досить суб'єктивне і через складність виробництва натуральних солодкуватий сортів чаю, такі сорти коштують дорожче і пропозиція їх на ринку досить обмежена. Але з цього правила є кілька винятків, так що можна знайти сорти досить високої якості при відносно невисокій ціні, в той час як на ринку є і дуже дорогі якісний чай, який мають гіркуватий смак і зовсім не мають солодкого присмаку.
Які сорти чаю є натурально солодкими?
Деякі сорти білого чаю мають натуральну солодкуватий, і в цілому вони солодші, ніж інші сорти. Багато улун, особливо зелені, такі як pouchong і jade-улун, а також багато темніші улун, можуть бути натурально солодкими. Також до них можна віднести деякі (але не всі) витримані пуери, які зазвичай мають тенденцію до пом'якшення смаку з плином часу, при цьому зникає більша частина гіркоти, притаманна більш молодим пуер.
Натуральне підсолоджені без використання цукру
Є кілька натуральних способів підсолодити чай без використання самого цукру, наприклад додати в чай мед. Однак, дуже важко знайти штучні підсолоджувачі чаю без цукру, які не містили б синтетичних компонентів. Найбільш відомим натуральним подсластителем є stevia (посконник крапіволістний), що має сильний солодкий смак; при цьому, однак, не всім подобається його специфічний аромат, який не завжди вдало поєднується з ароматом чаю.
Деякі добавки і трави, включаючи корицю і лакрицу, мають солодкуватий смак. Цей смак ніжніший в порівнянні зі смаком цукру. Використання цих речовин дозволить уникнути вживання цукру.
Солодкість трав'яних і ароматизованих сортів чаю
Як і у випадку зі звичайними сортами чаю, ці чаї також іноді має солодкуватий і гіркуватістю. Однак, поняття трав'яний чай охоплює настільки широкий спектр сортів, що включає в себе як натурально солодкі, так і підсолоджені і несолодкі сорти чаю. Ароматизовані сорти змішуються з трав'яними а також з різними добавками, і в результаті можуть бути цілком солодкими і без будь-якого додавання цукру.
Обсмажений мате - це один з натурально солодких сортів чаю, а також один з сортів, що містять кофеїн. Він буває свіжим і обсмаженою, причому обидва варіанти досить солодкі і набагато менш гіркуваті в порівнянні з чорним чаєм, хоча, також як і у випадку зі звичайним чаєм, солодкуватий і гіркуватість варіюють в дуже широкому діапазоні.