Звідки у кетчупу така популярність? Це нам сімейство Хайнц його нав'язав, або все ж є у цього солодкуватого томатного соусу якісь виняткові смакові якості? Як би там не було, реальність така, що багато хто, особливо діти, без кетчупу нічого вже не їдять. З ним будь-яка прісна і несмачна їжа стає легкотравної. Тривіальна котлета в булці з ним перетворюється в гамбургер, сосиска - в хот-дог, смажена картопля - в Помфрі.
РЕЦЕПТ натурального ДОМАШНЬОГО КЕТЧУП
3 кг зрілих м'ясистих помідорів
250 мл білого винного оцту
250 г цукру
1/2 ст. л. солі
1 стручок перцю-чилі
3 зубчики часнику
3 см кореня імбиру
1/2 ч. Л. меленої гвоздики
1/2 ч. Л. меленого мускатного горіха
1/2 ч. Л. меленого коріандру
1 ч. Л. порошку каррі
2 ч. Л. меленої паприки
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Помідори помити, вирізати серцевину гострим ножем або спеціальним ножем-зірочкою (cм. На фото нижче). Порізати не надто крупно, скласти у велику каструлю, довести, помішуючи, до кипіння. Додати очищений і дрібно нарізаний корінь імбиру, перець чилі, часник. Кип'ятити все разом на слабкому вогні 30 хв, поки помідори не обмякнут і не дадуть сік.
2. Протерти масу через сито або спеціальне пристосування, додати сіль, цукор, оцет і прянощі. Уварювати на повільному вогні до потрібної густоти і характepного кольору (1,5-2 години).
Спеціальне пристосування для протирання
3. Розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками, перевернути догори дном і залишити так до повного охолодження.
ДО РЕЧІ: відкрита банку можeт зберігатися в холодильнику 6 тижнів і довше. З цієї кількості продуктів виходить близько 1,5 л кетчупу.