Морошка - багаторічна трав'яниста рослина з ягодами пряно-кислуватого смаку, що росте на мохових болотах в тундрі, а також в лісовій зоні. Це найпівнічніша ягода. Існує думка, що назва своє ягода отримала від слова «морозска» - квітуча на морозі, під час весняних заморозків. Ця цікава ягода в міру дозрівання змінює свій колір від червонувато-бурого до жовто-рожевого. Зріла морошка має яскравий бурштиновий колір.
У ягодах морошки міститься близько 85% води, до 1% білків, до 7% Сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), до 20% аскорбінової кислоти. У морошки виявлені пектинові речовини, клітковина і органічні кислоти (лимонна, яблучна, саліцилова). Мінеральні речовини представлені магнієм, кальцієм, залізом, кремнієм, фосфором, алюмінієм. Ягоди морошки містять вітамін С і каротин, пектинові речовини. Морошка володіє фитонцидной активністю, протизапальну і протицинготним, потогінну і сечогінну дію.
Я роки морошки вживають в свіжому вигляді, мочені і маринованими, використовують в лікувальному і дієтичному харчуванні. З морошки готують киселі, компоти, варення, наливки, вина і соки, а мочена - справжній делікатес.
При виразковій хворобі шлунка, дванадцятипалої кишки і гастритах з підвищеною кислотністю, особливо в період загострення, вживати морошку не слід. Вона також може викликати алергічні реакції.
Сік з морошки натуральний
Я роки перебрати, промити в проточній воді і пробланшировать. Віджати сік на соковижималці або вручну через два-три шари марлі, розім'явши попередньо в емальованому посуді.
З ок профільтрувати, нагріти в емальованій каструлі до 85 ° С, розлити в підготовлені банки, накрити прокип'яченими кришками і пастеризувати при 85-90 ° С:
- банки ємністю 0,5 л - 10 хв.
- банки ємністю 1 л - 15 хв.
- банки ємністю 3 л - 30 хв.
Б Анки герметично закупорена кришками, перевернувши догори дном, охолодити.
Варення з морошки з медом
- 1 кг морошки
- 1 кг 500 г меду
- 500 мл води
Д ля варення придатні не перезрілі ягоди. З меду і води зварити досить густий сироп, додати ягоди і тричі довести до кипіння, знімаючи кожного разу з вогню. Потім при слабкому кипінні, видаляючи піну, довести варення до повної готовності.
Розфасувати в банки і після повного охолодження закрити кришками.
морошка мочена
Я роки насипати в скляну ємність, залити кип'яченою охолодженою водою, зав'язати шийку посудини марлею, зберігати в холодному місці. Мочена морошка при правильному зберіганні (5-10 ° С) може зберігатися до 2 років.
В місце води можна використовувати сік морошки.
Господині на замітку
Сік з морошки містить фітонциди, має виражену бактерицидну дію. Його використовують як всередину в якості жаждоутоляющий і підвищує апетит кошти, так і зовнішньо для лікування раку шкіри, не загоюються ран і корости.
Перейти до розділу: Консервируем без цукру