Як обіцяла, викладаю перший крок до прикраси торта- молочна мастика. Відразу скажу, робила її вперше, до цього завжди працювала з мармишковой. Молочна виходить простіше і швидше, відмінно підходить для перших дослідів.
Основа- співвідношення 1: 1: 1, тобто сухе молоко: цукрова пудра: згущене молоко.
Тільки не поспішайте змішувати все відразу, по досвіду скажу, що ідеально точно дотримуватися рецептуру практично ніколи не виходить. І я спочатку пробую на невеликій кількості продуктів, щоб «відчути» матеріал. За рецептом потрібно всіх інгредієнтів по 150гр. Для початку беру по 50гр.
Якщо проблема з сухим молоком, його можна замінити недорогий дитячою сумішшю, головне, щоб смак був приємний, без добавок.
Отже, сухе молоко:
Досипаємо така ж кількість просіяного цукрової пудри:
І тут я зробила помилку: налила не всі, але відразу велику кількість молока. Краще молоко додавати по ложці і відразу перемішувати, маса повинна залишитися дуже тугий. Але продовжимо так, як вийшло:
Таку масу ложкою заважати вже важко, тому я викладаю її на обробну дошку. відразу готував невелику кількість молочно-пудровий суміші для підсипання і додання масі потрібної консистенції.
Дуже зручно робити заміс на силіконовому килимку, якщо його немає-то на звичайному прозорому файлі для документів. Я навіть іноді і масу розкочують через файлик. Менше липне.
на саму масу суху суміш не досипаю, тільки на стіл, вимішую до однорідності. У процесі виникає деяка кількість отаких дрібних «сухих крихт.» Краще не намагатися їх вмішувати в мастику, відразу забирайте. коли «тісто» вже стало пластичним, але форму ще не тримає, я вже починаю додавати крохмаль. Цукрово-молочну суміш додавати більше не треба. Тісто стає еластичним і мене липким.
НІКОЛИ не вимішують мастику так, щоб зникла липкість.
Я працюю на замовлення, тому в рукавичках. Роблячи мастику для домашнього використання, природно, зручніше працювати без них, злегка подпиліть руки крохмалем.
Вийшла ось така маса:
Куля форму не тримає, розпливається. Саме на цьому етапі даємо мастиці «відпочити». Так як вона досить липка, змащуємо її крохмалем і загортаємо в харчову плівку на 30-40 хвилин. У ходожільнік я масу не кладу, просто залишаю на кухні.
Після закінчення часу, коли ви розгорнете плівку, побачите, що консистенція мастики ізменілась- стала жорсткішою, не так липне до рук. Скачайте кульку і посмотріте- форму він став тримати набагато краще.
Тепер можна ще раз добре вимісити нашу масу, нічого не додаючи, тільки злегка подпиліть стіл і руки крохмалем.
1. Замішую мастику завжди трохи пожиже, якщо ліпити відразу не буду вона дуже швидко твердне. Якщо потрібно ліпити фігурки або деталі, які повинні тримати форму, а часу у вас мало краще цієї мастики годі й шукати. На мій погляд вона твердне набагато швидше желатиновой. Саме з молочки зроблені мої ляльки винкс і цифри 25 на БМВ.
2. Крохмаль в неї я не додаю. Так як мастика стає твердою, я її вимішую злегка змоченими у воді з лимонною к-тій (додаю на око), просто в воді-не піде, від води мастика тане, а від води з лімонкой- стає пластичнее.
Так само, якщо мастика вийшла «дубової», вимішую руками, змоченими згущеним молоком))
Шматочок брала пробний, розкочується мастика добре і досить тонко
Тут чекати, коли мастика висохне, не потрібно. Можна формувати складочки за допомогою ручки або олівця, отримані складочки підправляємо і укладаємо пальцями.
Початок покладено :) Удачі!