Мочені овочі і фрукти є оригінальною закускою, що дозволяє дещо урізноманітнити своє повсякденне меню. Наприклад, рецепт мочених слив дозволить спробувати звичні плоди в новому, пікантному кисло-солодкому варіанті. Для кожного із запропонованих способів приготування постарайтеся використовувати щільні, не перезрілі плоди.
Мочені сливи з гірчицею
Вам буде потрібно шість кілограмів слив, три з половиною літра води, літр столового 6% -ного оцту, сім склянок цукрового піску, десять ложок гірчичного порошку, сім столових ложок солі. Промийте і щільно викладіть в трилітрові банки сливи. Всипте в кожну по кілька ложок гірчиці. Вилийте воду в каструлю, додайте цукор і сіль, закип'ятити, періодично перемішуючи, і влийте оцет. Зніміть з вогню, охолодіть і залийте розсолом сливи. Обдайте окропом пластмасові кришки, щільно закрийте ними банки, потім приберіть сливи на два тижні в темне і холодне місце. Вийдуть дуже смачні мочені сливи. Рецепт, як бачите, дуже простий. Гірчиця внесе нотку гостроти в солодкість слив і зробить таку закуску запам'ятовується.
Мочені сливи: рецепт солодового розсолу
Вам буде потрібно десять кілограмів слив, двісті п'ятдесят грамів цукрового піску, сто п'ятдесят грамів солі, сто грамів солоду (використовуйте ячмінну або житнє борошно), сто п'ятдесят грамів соломи пшениці або жита, п'ять літрів води.
Мочені сливи: рецепт медового розсолу
Як і для попередніх, для цього рецепта слід взяти щільні, не перезрілі сливи без тріщин і м'яких ділянок. На десять кілограмів плодів і п'ять літрів води вам буде потрібно чотириста грамів натурального меду і сімдесят п'ять грамів солі. Розчиніть їх в киплячій воді, дайте розсолу охолонути і залийте укладені в скляні банки сливи.
Мочені сливи: рецепт розсолу з цукром
Мабуть, один з найпростіших і класичних варіантів. На десять кілограмів щільних слив і п'ять літрів води вам доведеться взяти лише сто п'ятдесят грамів цукру і сімдесят п'ять грамів солі. Приготування таке ж, як і в інших випадках. Переберія і вимийте сливи, щільно укладіть їх в чисту скляну банку, воду закип'ятіть, повністю розчинивши в ній сіль і цукор. Давши розсолу охолонути, залийте ним підготовлені сливи, після чого щільно закрутіть кришку. Приберіть заготовку в прохолодний і неосвітлений куточок, дайте настоятися пару тижнів, а потім подавайте до столу.
