Надихнувшись роботами майстринь Країни майстрів вирішила і я спробувати свої сили в оздобленні тортів мастикою.
Рецепт медових коржів:
- Яйце - 1 шт.
- 1/2 ст. л. меду
- 1 ч. Л. розпушувача
- 0,5 ст. цукру
- 40 гр. слив масла
- 1 ст. борошна
Яйце, мед, цукор змішати додати розпушувач і м'яке вершкове масло.Перемешать до однорідності, поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння (маса збільшиться і запузирітся) додати борошно. Остудити. Із вказаної кількості продуктів у мене вийшло невелику кількість тіста.
Тісто розкачати, вирізати за формою (я використовувала кришку) і спекти при температурі 180-200 градусів 4-5 хвилин
У мене вийшло три коржа. Перед випікання коржі треба було наколоти виделкою я цього не зробила і тому один корж здувся.
Робимо два види крему і просочення.
На першій фотографії інгредієнти для заварного крему: 1 жовток, 0,5 склянки молока, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. борошна, 1 ст.л. вершкового масла. Розтерти жовток з цукром і борошном, додати невелику частину молока. Змішати. Залишок молока підігріти, влити яєчну молочну суміш і ПОСТІЙНО помішуючи довести до кипіння. Як тільки маса загусла додати масло перемішати і дати крему охолонути.
На другій фотографії показана просочення для коржів з згущеного молока розведеною з холодною кип'яченою водою (солодкість просочення робимо кому як подобається).
На третій картинки інгредієнти для масляного крему для обмазки під мастику. 100 гр. вершкового масла і 100 гр. згущеного молока збити.
Чорнослив промити, залити окропом, залишити постояти. Поки коржі просочуються сгущеночной просоченням і остигає заварний крем займемося мастикою. Я вирішила зробити медову мастику і ось що у мене вийшло.
1. змішала 1 ст. ложку меду і 1 ст. ложку м'якого вершкового масла.
2. замочила 1 ст. ложку желатину з 5 ст. ложками води на 30-40 хвилин. розтопила на водяній бані і трохи остудила.
3. додала желатин до медово-масляної суміші і почала вводити цукрову пудру невеликими порціями попередньо просіяний її через дрібне сито.
В якийсь момент 400 гр цукрової пудри в мене скінчилися а мастика була рідка і тягуча як мед. Будинки знайшовся крохмаль і какао. І була не була я додаю і те й інше в мастику. У мене приблизно пішло 100 гр. крохмалю і 60 гр. какао. Чесно сказати що вийде в результаті і як це взагалі можна буде використовувати в покритті торта я не знала. Після вимісити мастики на столі у мене вийшов тугий куля який прекрасно тримав форму. Я його завернула добре в харчову плівку і прибрала в холодильник на 30-40 хвилин.
Поки мастика відпочивала в холодильнику я зайнялася збиранням торта. Просочила коржі, промазав заварним кремом, поклала чорнослив, зверху все обмазала масляним кремом і спробувала розрівняти. Торт прибрала в холодильник для подстиванія масляного крему.
Отже торт застиг, мастика відпочила. Мастику вийняла з холодильника, для обтягування відрізала більшу частину, прогрілася в мікрохвильовку секунд 5. Розкачати пласт мастики між двома листами харчової плівки. Саму плівку нічим не змащувала хоча десь читала що треба змастити олією, але у мене і так все чудово розгорнулося і від плівки потім відстало. Мастикою накриваємо торт, розрівнюємо рукою, зайву мастику знизу обрізаємо ножем. У мене при покритті мастикою почали з'являтися тріщини (може бути через складу мастики може через що то ще), але я їх прибрала мокрій пензликом. Затирала поки тріщини не склеїлися і не пропали. На третин фотографії видно місця затирання тріщин, ці місця блищать. Поверхня торта вийшла рівна, матова, нерівностей промазки масляним кремом не було видно.
Торт прибрала в холодильник і зайнялася квіткою. Вирізала ножем пелюстки, текстуру квітки зробила підручними матеріалами (у сина взяла паличку від Мелафон), намалювала зубочисткою прожилки посередині пелюсток. Зрадила потрібну форму пелюсток, поклала в конус з фальгой який поставила в кружку. Пелюстки між собою склеїла водою. Залишила висихати.
До квітки зробила три листочка.
Коли квітка і листя висохли поставила їх на торт.
Скачала кульки, прикрасила по низу. Щоб торт блищав змішала чайну ложку меду і чайну ложку горілки і пензликом промазав торт)))
Ось ще фоточки торта.
Після ночі в холодильнику мастика НЕ попливла, квітка застиг, а мастика на торті залишилася м'якою. Тріщин і змін у зовнішньому вигляді не було.
Підсумки моєї першої роботи з мастикою.
Я звичайно не знаю як би повелася справжня медова мастика, але ця мастика при покритті торта повела себе в принципі добре, сильно не порвалася і не попливла, огріхи в нерівності торта не помітні. Єдино коли я ліпила квітка мастика швидко підсихають і перед тим як робити новий пелюстка мені доводилося змочувати мастику лимонним соком. Я думаючи таку мастику можна використовувати при ліпленні цілісних фігур так як вона дуже добре тримає форму.
У майбутньому хочу спробувати різні види мастики і описати свій досвід.
Читачам мого блогу спасибі що зайшли, не судіть строго я тільки вчуся)))))