Вуха, гарніри і лаврак звичайний - варіації для ситної вечері з кращими друзями
З усіх способів приготування їжі самим гуманним справедливо вважається на пару. Продукти в цьому випадку не втрачають в корисних властивостях, набувають абсолютно картинну соковитість, та й на організм така їжа робить на рідкість сприятливу дію. Не дивно, що одним з найпопулярніших кухонних гаджетів наших днів стала пароварка. Крім перерахованих вище переваг не варто забувати і про зручність і легкість готування - пароварка досить терпима до можливих помилок на кухні, допомагає економити час і місце, а що до обсягів вихідних порцій, то тут можна за один раз з легкістю приготувати сет на шістьох.
Hапример, вбудована комбіпароварка Miele DGC 6600 XL з серії Generation 6000 оснащена робочою камерою обсягом в 48 літрів, здатна чергувати пропарювання і конвекцію гарячого повітря (що частіше можна зустріти на кухнях ресторанів, ніж на звичайних), а при бажанні легко перетворюється в повноцінний духову шафу . Але і це ще не все: якщо ви вирішите приготувати гурманський обід для, наприклад, футбольної команди, то можна звернути увагу на комбіпароварку Miele DGC 6660 XXL, у якій обсяг становить вже рекордні 68 літрів. Додайте до цього понад 150 автоматичних програм приготування, можливість зберігати в пам'яті пароварки (є й таке) улюблені рецепти, а також стрімкий розігрів страв в режимі пара.
Рецептів ж для пароварок існує безліч, але ми вирішили зосередитися на тих, які ідеально підходять для приготування обідньої сету, якому був би радий Гаргантюа.
Брюссельська капуста в лимонно-горіховому вінегреті
Прекрасний варіант гарніру (або самостійне блюдо для тих, хто не схильний є хоч щось з очима). Нарядні, щільно збиті кочанчики капусти, яку Карл Лінней назвав на честь працьовитих агрономів з Брюсселя, прекрасно підходять для томління в гарячому пару. Що ж до терпкого вінегрету, в якому солістами ароматний лимон і гірчиця, то його присутність. додає не дуже яскравому смаку капусти необхідної гучності.
Чорний інжир з козячим сиром, загорнутий в прошито
Рецепт, яким позаздрили б мешканці Стародавньої Аравії. Смоківниця тут ідеально сусідить з козячим сиром, а ніжна прошутто, в яку вбралися винні ягоди, додає загальній картині середземноморської млості і гедонізму. При приготуванні не забудьте про невеликий кулінарний трюк - дно пароварки потрібно викласти папером і виконати в ній отвори.
Голубці з перловкою і морськими гадами
Вдала спроба подружити плоскінні (нашу) перловку з не менш звичної, але для жителів Середземномор'я морської крупою - дрібними креветками і мідіями. Суміш з каші і морських гадів загортається в широченні капустяні листи, і в принципі таке блюдо можна в об'ємної пароварці приготувати хоч на цілий загін друзів, раптово наскочили в гості.
Юшка з лосося
У будь-пароварці, і для кого-то це може стати несподіваним одкровенням, можна приготувати суп. А чим більше пароварка, тим більша кількість тарілок цим самим супом можна буде наповнити. Ідеальний варіант, при якому і пароварка покаже все, на що готова, і їдці не знайдуть приводу посваритися, - класична вуха з лосося. З незвичайного в нашому рецепті - печериці та винна основа для бульйону.
Суфле з яєчних білків з малиною
Десертне закінчення вечері або обіду, який чиниться на столі прямо з пароварки. Для десертів в пароварка є спеціальні режими роботи, і в підсумку всі вони виходять пишними і ароматними. Особливо вдалими виходять ті, що зроблені на яєчній основі, - яйця взагалі дуже прихильні до термічній обробці паром.
Фотографи: Сергій Леонтьєв, Прес-служба Miele
Рецепти зі статті
Всі випуски журналу «Їжа»
Кашрут і халяль
Краса на тарілці
Дюка і не тільки
Нове російське молоко
Спецпроекти
«6 блюд в пароварці для великої компанії»
ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС
«Афіша-Їжа»
в друзях у Rambler Co
Приєднуйтесь до «Єди» в соцмережах