Меню в похід
Давайте обговоримо тему "Харчування в поході". Я думаю вона буде цікава як починаючим туристам і любителям відпочити на природі, так і досвідченим туристам буду цікаво дізнатися чим пітаютса інші в поході, скільки і яку їжу бурут в залежності від тривалості походу і кількості осіб, ещо наприклад яку тушонку купують. ну вобщем все що пов'язано з харчуванням
Сам нічого з цього питання не пишу так як новачок в цій справі, і хочу послухати собетов бувалих.
Перший день:
- ранок - оперативно доїдаємо те що не доїли в поїзді
- день -
400г арахісу,
400г родзинок,
1б. паштету
1б. консерв
1б хліба,
300г цукерок
400г Сир
- вечір -
1кг гречаної каші,
0.5 кг тушонки, 3 кубика Галини Бланки,
1.б хліба, 1б горошку (кукурудзи, квасолі),
кутчуп 1б сгушенкі,
1 пакет бубликів
до чаю, цукор
Другий день:
- ранок - Вівсянка
1б сгушенкі,
1 пакет печива до чаю,
чай цукор
- день - 500г халви,
500г сальтисону,
350г шоколаду
1б хліба
1б сгушенкі
- вечір - 350г сир,
1б хліба,
2б паштету (консерв)
чаю
Це в загальних рисах.
Це були загальні витрати. Кожен взяв ще коечто - хто ще одну буханку, хто сиру чуть-чуть.
Але основа написана вгорі.
Цілком всього вистачило.
PS.
Перший раз в житті я їв згущене молоко з ковбасою
VBez писал (а): PS.
Перший раз в житті я їв згущене молоко з ковбасою
да я тоже в поході полюбив то що до походу зазнавав
VBez писал (а): PS.
Перший раз в житті я їв згущене молоко з ковбасою
да я тоже в поході полюбив то що до походу зазнавав
А печиво з салом на перекус в поході ніхто не Пробував. А йде відмінно і дуже калорійне!
у когось є досвід приготування такого делікатесу як жаб, змій, мідій і рапан, як їх правильно готувати?
Мож хтось з голоду в поході полюванням ханятся, кабанчика підрізав, зайчика або яку нитку іншу живність?
Сам звичайно я врядліб зміг лешітьжівое істота життя, але про всяк випадок хочетса знати як вижить в ситуації голоду
Гість писав (а): у когось є досвід приготування такого делікатесу як жаб, змій, мідій і рапан, як їх правильно готувати?
Мож хтось з голоду в поході полюванням ханятся, кабанчика підрізав, зайчика або яку нитку іншу живність?
Сам звичайно я врядліб зміг лешітьжівое істота життя, але про всяк випадок хочетса знати як вижить в ситуації голоду
До речі так.
Струм ось мідії та ін. Жителі морського дна особисто я б їв лише з повною голоду. Знаючи чистоту наших морів.
А ось інша справа гадюка. Цих шлангів з м'ясом бачив багато, а ось як толком готувати їх, так і не знаю. Хто знає - поділіться плз.
А з приводу більшої живності - тут можна впасти в немилість до лісника / єгерю. причому вельми обгрунтовано.
Re: Меню в похід
Народ пішов на екзотику, а людині так толком нічого і не відповіли.
Для початку опиши який похід: скільки днів, куди, які плануються пересування, а потім. можу в принципі дати продраскладку своїх двох походів, де водив як руковод: маївка Крим і літо Карпати - близько 10 днів кожен. Будеш мати орієнтовну точку відліку.
Якщо цікавить - пиши запит на DenKrep (на) yandex.ru
Re: Меню в похід
Den Krep писал (а): Народ пішов на екзотику, а людині так толком нічого і не відповіли.
Там згадували про тушонку. Так ось як на мене, тушонка це гидота. вже лудьше я буду жерти жаб і закушувати гадюкою, ніж жерти цю гидоту. ні, бувають звичайно і нічого екземпляри. ток у нас це останнім часом "шинка тушкована" називається, і коштує від 10-15гр. за пів кіло.
В замін цього є чудовий продукт СОЯ, який при грамотному приготуванні стає оч. навіть смачним. А головне що еквівалентне к-ть сої важить в
10раз легше і 4-8раза дешевше.
Особисто я ходжу в основному на сої. і народ особливо не скаржиться.
Re: Меню в похід
Кухар писав (а). цікаво дізнатися чим пітаютса інші в поході, скільки і яку їжу бурут в залежності від тривалості походу і кількості осіб, ещо наприклад яку тушонку купують. ну вобщем все що пов'язано з харчуванням
А взагалі, дійсно, конкретизує питання. бо писати повноцінну статтю про підходи в організації харчування групи в походах. пов справа досить складна. і трудомістка.
Якщо цікавлять варіанти розкладки - можу скинути на мило наші розкладки з кримських і карпатських 2-ек.
Re: Меню в похід
Pavel писал (а): Так от як на мене, тушонка це гидота. вже лудьше я буду жерти жаб і закушувати гадюкою, ніж жерти цю гидоту. ні, бувають звичайно і нічого екземпляри. ток у нас це останнім часом "шинка тушкована" називається, і коштує від 10-15гр. за пів кіло.
В замін цього є чудовий продукт СОЯ, який при грамотному приготуванні стає оч. навіть смачним. А головне що еквівалентне к-ть сої важить в
10раз легше і 4-8раза дешевше.
Особисто я ходжу в основному на сої. і народ особливо не скаржиться.
Почитав я це обговорення і мені страшно стало. Створюється враження, що про харчування в поході толком ніхто нічого не знає. Багато хто вважає - чим чудніше, тим краще. Але якщо йти на пру днів до Криму, де можна в будь-який день вибігти в населенке і нжраться, то в складному поході де просто немає населенок так можна в кращому випадку зіпсувати собі все настрій і в кінці кінців пересваритися, а в хужшем з походу просто не повернутися.
Підготовка розкладки це ціле мистецтво і є велика кількість хорошою літратури з цього питання.
У будь-якому випадку розкладка це компроміс по багатьом параметрам.
У перших людина повинна отримати кожен день потрібну кількість калорій, причому жирів, білків і вуглеводів. Схаріі не замінить за кількістю калорій сало, а соя м'ясо, тому що там не ті білки. Через тиждень це буде вже помітно по самопочуттю групи. Окремі індивідууми озвіріють вже на третій день.
По-друге вага цього всього має бути мінімальним. Овочі містять до 90% води, яку прийдеться нести даром. Консерви теж содежат багато води, та ще залізо банок. Загалом вага упакованих продуктів на людину в день складає десь 500-800 грамів.
По-третє продукти і їх упаковка повинні витримувати перебування в умовах походу і не зіпсуватися. Особливо це відноситься до літніх походів в жарі.
По-четверте продукти повинні готуватися досить швидко, щоб не втрачати час, якого особливо мало восени. Все бажано розфасувати заздалегідь на кожну варіння і прийом.
Попереднє лист було моє. Просто завбил увійти.
Спочатку потрібно вирішити за кількістю прийомів їжі. Їх може бути три (сніданок, обід, вечеря) або два з половиною (сніданок, перекус, вечеря). На обід витрачається занадто багато часу, а перетравлювати його бично колись.
Якщо подорож влітку і похід ненапряжний, то можна обідати години дві і готувати повноцінний обід, а після нього спати як мінімум годину. Нам зазвичай шкода втрачати цей час і ми в основному в обід влаштовуємо перекус. На обід йде максимум півгодини. Якщо дозволяє час, то ще півгодини можна відпочити.
Приблизна кількість продуктів, вже перевірений часом я приведу нижче. Якщо ваші смаки докорінно відрізняються, можна опуститися до руди і заново скласти такий же список з інших продуктів з урахуванням калорійності і вмісту білків, жирів і вуглеводів. Ми це для себе вже коли то зробили. Ось що у нас вийшло: (вказана вага сухих продуктів на одну людину в грамах)
Каша 70-80 (рису та макаронів треба більше 100, манки менше - 60)
М'ясо 50 (тушонка, рибні консерви, ковбаса обсмажена в жирі)
чай 2
цукор 20
хліб 100
(Перші два дні хліб, далі сухарі, про технології розповім пізніше)
(Манка засвоюється дуже швидко але швидко прогорає, бажано коли відразу буде велике навантаження. Бистре вариться пшоно, особливо якщо його з вечора замочити)
Обід (перекус)
ковбаса 50
сир 30
сало 50
лук 10
хліб 100
Чай або напій
сухофрукти 30
цукерки 30
(Сухофркути і цукерки видаються на першому привалі після сніданку і обіду і жують по дорозі. Якщо немає часу кип'ятити воду, можна рамешать томатний соус в воді, тільки не лівий, а справжній типу краснодарського або чумака. Якщо до обіду має бути підйом на вершину, можна додати в обід грамів по 30 халви або шоколад)
вечеря
Суп 100 (сухих компонентів)
хліб 100
Чай 4 (два рази)
цукор 40
Халва, печиво, вафлі, варення, мед або ще що то 130-170 грамів)
(Суп можна з пакетів. Можна готувати самим)
Бульйонні кубики по півкубика на людину
Крупа будь-яка 30
Тушонка або риба 30
Сухе картопляне пюре столова ложка
Природно сіль, перець, лавровий лист.
Можна приготувати вдома зажарку (жир, цибуля, морква).
У холодну пору дуже рекомендую часник. Дуже добре допомагає від соплів.
Тушонку краще готувати самим. Сухарі теж. Якщо хто зацікавиться - розповім як.
Підготовка та упаковка продуктів
Так, я ще забув сказати про продукти. Все це повинно коштувати прийнятні гроші. Тому, сушені банани, снікерси, печінку тески і червона ікра в нашій розкладці відсутні. В якості допінгу на важких переходах можу порекомендувати дрібно порізані волоські горіхи перемішані з медом. Тільки врахуйте при низькій температурі цю суміш не бере навіть відбійний молоток.
Якщо є любителі манної каші, то можна взяти сухих вершків і ванілі.
Крупи.
Заздалегідь розвішуються на кожну варіння і упаковуються в пакети з під молока. Завазиваются тяганиною, яким зв'язуються кабелі в комп'ютерах або резиночками.
Для цукру і круп в поліетиленових пкетах і хліба коштує пошити матерчаті мішечки, щоб упаковка не рвалася при перекладанні рюкзака.
Сухарі. Найкраще кірпчік, сірий або чорний типу Орловського. Вчорашній, інакше буде складно різати. Ріжеться вздовж і потім поперек на 8-12 шматків, в залежності від складу групи (щоб було зручно ділити). Шматки не плутаючи розкладаються на протвине вертикально і злегка збризкують для запаху хорошим соняшниковою олією. Можна трохи підсолити.
Сушаться при температурі 50-70 градусів кілька годин. Потім буханець збирається знову в тому порядку, в якому різати і загортається в папір. Шматок капронової панчохи зав'язується з обной соторон і туди щільно запіхіается буханець, добре затягується і зав'язується з іншого боку. Тепер їй не страшні ніякі падіння, запізіваніе в рюкзак і інші знущання. Шматочки не ламаються і можуть зберігатися більше року.
Печиво.
Краще квадратне, галетное. Упаковавется щільно укладаючи рядами в пакет з-під соку. Вафлі точно так же.
Сало.
Краще купити для різноманітності половину копченого, половину солоного. загортається в папір і укладається в матерчатий мішечок. На переходах мішечок кладеться в поліетиленовий пакет. На ніч сало "виводять погуляти", виймають з поліетилену і підвішують на дерево або кладуть в намет.
Тушонка.
М'ясо (на 30-40% більше ніж потрібно тушонки) ріжеться шматочками сантиметра по два. Краще 2/3 свинини, решта яловичина. В казанок або аллюмінієвую каструлю кладеться півпачки свинячого жиру (смальцю) і розтоплюється. Потім кидається м'ясо. Коли все закипить, сіль, перець, лавровий лист, коріандр і що ви там ще захочете кинути). Кипить кілька годин (3-4), поки бульйон не стане прозорим (це вже буде чистий жир). При цьому м'ясо вже легко розпадається на волокна.
Тушонка гаряча викладається в металевий посуд. У мене для цієї мети є дволітрові бітончікі з кришкою, що загвинчується. Підійдуть і банки з під Нескафе відповідного розміру з металевими кришками. Банки повинні бути абсолютно сухими інакше тушонка пропаде.
Коли тушонка застигне растпаліваете залишився жир і гарячим заливаєте в банки, щоб в кожній банці зверху був шар чистого жиру. Це охороняє тушонку від зникнення. Для літніх походів заливати краще яловичим жиром. У нього температура плавлення вище. Ще вище у баранячого, але я не пробував.
Якщо ще що згадаю - напишу.