В дусі традицій
Для приготування спеціального печива - так званих хрестів, необхідно замісити тісто з 250 г борошна, 1 яйця, 125 г вершкового масла і 65 г цукру. За смаком в нього додають сіль і трохи ваніліну, а також, при бажанні, чарочку коньяку або рому. З даного пункту меню святкового столу слід починати застілля. Коли тісто придбає еластичність і однорідну консистенцію, його розкочують в пласт і розрізають на смужки, які потім складають у формі хрестів і випікають на змащеному олією деку до золотистого кольору. Серединку кожного печива можна прикрасити крапелькою глазурі або цукатами.
Смачно і корисно
Ще одне блюдо, традиційно входить до меню святкового столу на Водохреща, - сочиво. Щоб його приготувати, 1 стакан очищених зерен пшениці необхідно промити і зварити до готовності. Після цього, охолодивши, до них додають трохи цукру і меду. 50 г маку заливають окропом і залишають приблизно на 10 хвилин розпарювати. Беручи невеликі порції, потім мак слід потовкти у ступці і додати до пшениці. 50 г родзинок без кісточок також попередньо заварюють окропом і також додають до пшениці. Туди ж додають 100 г злегка підсмажених волоських горіхів і 100 г рослинного масла. Все слід ретельно перемішати.
Пироги і плюшки
Пісні пиріжки готують з тіста, для якого необхідно ретельно перемішати 800 г борошна, 20 г сухих дріжджів, 1 столову ложку цукру і 1 чайну ложку солі. До них додають 2 склянки води, в якій розведено невелика кількість коньяку. Тісто потрібно залишити підходити на 20-30 хвилин. Після цього його обминають і ще раз залишають приблизно на такий же час. В якості начинки підійдуть, наприклад, гриби. 800 г грибів необхідно відварити і змішати з 350 г перлової крупи, попередньо також звареної до готовності. До отриманої суміші додають трохи цибулі і все разом злегка обсмажують на сковороді. З невеликих шматочків тесту формують пиріжки, в середину яких кладуть начинку. Випікають в духовці до золотистого кольору.
злакове достаток
Ще одне блюдо, без якого неможливо уявити меню святкового столу в цей день, - кутя,
народні напої
В якості напою для застілля найкраще підійде суботні. У киплячій воді розчиняють 2 столові ложки меду і 3 столові ложки цукру. Після цього туди ж додають 2 столові ложки заварки чорного чаю, терту цедру половини лимона, стебло селери і спеції за смаком (наприклад, мускатний горіх, корицю, гвоздику). Варять протягом 10 хвилин. Наполягають деякий час в теплому місці, після чого проціджують і ще раз доводять до кипіння. П'ють суботні як гарячим, так і холодним. Замість цього напою можна приготувати кисіль, наприклад, з яблук або будь-яких інших фруктів.