Для стейків зі свинини потрібно:
Як приготувати медальйони зі свинини:
- Очистити вирізку від плівки. Зробити це краще гострим ножем, провівши ним під плівкою паралельно столу.
- Розрізати вирізку на кілька шматків товщиною приблизно 3-4 сантиметри перпендикулярно волокнам. Крайові шматочки вирізки доведеться вжити кудись ще, вони не підійдуть нам за формою.
- Покладіть на дошку шматок м'яса плазом і роздушіть його долонею. Чи не бийте його, він принесе нам тільки радість. Повинні вийти шматочки товщиною, в два рази менше первісної, щільні. Посоліть їх з кожного боку і обсипте паприкою.
- У миску налийте трохи олії, додайте в нього пару дрібно-дрібно нарізану зубчиків часнику і покладіть туди м'ясо, зробіть так, щоб масло рівномірно покрило його, і залиште на півгодини.
- Але все-таки вам буде потрібно спецобладнання. Гриль, електро-гриль або сковорода-гриль з рифленою поверхнею.
- Обсмажте м'ясо на грилі.Масло додавати не треба, шматки їм добре просочилися.
- Чи не перетримуйте.Готовність визначайте, натискаючи на м'ясо пальцем. Воно буде пружним, але не твердим.
- Дуже смачно, особливо просто на білому хлібці. І не пересмажувати. сік повинен бути.
