Ми підготували для вас 7 рецептів на 7 днів тижня для справжніх гурманів. А ще ми розповімо вам про деякі секрети приготування смачних млинців і традиції, пов'язані з цим святом.
Масляна - це ймовірно відгомін язичницьких вірувань слов'ян в те, що по закінченню зими необхідно провести ритуали, щоб закликати весну і остаточно розпрощатися з хуртовинами. Кожен день масляного тижня мав своє призначення. У фіналі олійних гулянь спалювали опудало Коляди, символізуючи кінець зими.
Якщо говорити про старовинної російської кухні, то хорошими вважалися саме щільні товсті млинці, а не прийшли до нас пізніше з Європи тонкі і "дихаючі". Ще є правило, яке прийшло з давнини. Так як млинець все-таки ритуальне блюдо, його слід їсти тільки руками, а ось нешанобливо доторкатися до нього ножами і виделками заборонено - щоб не відлякати удачу.
Рецепт млинців на перший день Масляної
Рецепт млинців на другий день Масляної
Рецепт млинців на третій день Масниці
Традиційно в третій день Масниці сім'ї необхідно було відвідати матір дружини, як сьогодні кажуть - піти "до тещі на млинці". Теща цілком могла приготувати для зятя млинці на пиві.
Знадобиться: молоко, борошно, пиво, цукор, сіль, вершкове масло, курячі яйця.
Один стакан молока розігріти, всипати в нього 2 повні ст. ложки цукру і стільки ж розігрітого вершкового масла
В окремій великій посуді змішати 250 г просіяного борошна пшеничного з 2 яйцями, потім в цю ж суміш додати молоко з цукром і маслом, а ще склянку підігрітого світлого пива. Тесту дати постояти хвилин п'ятнадцять. Такі млинці підходять для наслідках начинок - м'ясних, рибних або гострих овочевих.
Рецепт млинців на четвертий день Масляної
У четвер не можна було брати в руки голку - шити, вишивати, прясти, лагодити взуття, а ось розважатися ніхто не забороняв. Пропонуємо зробити в цей день «гурьевской млинці" за рецептом царської та імператорської кухні. Це дуже давній рецепт і затверджується, що такі млинці були на всіх царських столах, включаючи стіл імператора Миколи II.
Знадобиться борошно, яйця, кисле молоко, вершкове або рослинне масло.
Першим справу треба відокремити білки від жовтків 8 яєць. 800 г борошна, 200 грам масла і вийшли жовтки перемішати, а щоб тісто стало більш рідким туди ж влити кисле молоко. Окремо збити піну з білків і додати в тісто і, після фінального розмішувати, можна випікати млинці.
Рецепт млинців на п'ятий день Масляної
І знову гості в будинку - на цей раз вже зяті запрошували до себе тещ і як слід пригощали їх млинцями на дріжджах. Пишні і повітряні млинці символізували добрі відносини в сім'ї доньки, відсутність в будинку сварок і шанобливо ставлення до батьків в цілому.
Знадобиться пшеничне просіяне борошно, коров'яче молоко, цукор і сіль, яйця, вершкове масло, дріжджі. У невеликій кількості теплого молока (всього знадобитися 2 3 склянки) розвести дріжджі (20 г) з цукром, а потім додати туди сіль, 2 яйця, 2 ложки вершкове масло, добре розмішати. Всипати 400 грам пшеничного борошна.
Тісто для таких млинців рекомендовано доводити до дуже рідкого стану і обов'язково дати час, щоб тісто "піднялося" - приблизно 30-40 хвилин в теплому місці. В цей час ні в якому разі не можна шуміти і голосно розмовляти - інакше тісто "западе" і млинці вже не вийдуть повітряними. Потім додати молоко, трохи підігрів, перемішати і через 1,5 години випікати тонкі млинці на сковорідці.
Рецепт млинців на шостий п'ятий день Масляної
У суботу в кожному будинку збиралися так звані «зовиці» посиденьки. В гості до невісток приходили сестри чоловіків, а в жіночому колективі завжди добре приготувати щось солоденьке. Пропонуємо вам неканонічною рецепт замість старовинних "цукрових млинців", зате яка це буде смакота - млинці з бананами і шоколадом.
Знадобиться: борошно, цукор, молоко, яйця, банан, чорний шоколад, сіль, рослинне масло, розпушувач. 100 грам чорного шоколаду подрібнити і розтопити на водяній бані, в гарячий шоколад потрібно додати 3 ст. ложки теплого молока. Потім, не Відокремити білки від жовтків треба збити 2 яйця з рештою 400 грамами молока, додати 150 грам борошна, цукру, розпушувач і сіль за смаком. Банани треба дрібно порізати, подрібнити виделкою або блендером, викласти на гарячі млинець. Полити гарячим же шоколадом і скрутити в трубочку. Секрет цієї страви в тому що його подають гарячим. Але якщо гості затримуються, можна сміливо розігріти його в мікрохвильовці.
Рецепт млинців на сьомий п'ятий день Масляної
З одного боку це день відзначали широко, проводили повсюдні гуляння та ігри, з іншого - він був передоднем Великого посту, і носив назву Прощена неділя, коли належало приготувати своє тіло і дух до Великого 40 денного посту - перед цим треба було смиренно очиститися від гріха гордині і гніву, прилюдно попросивши у всіх пробачення. Частування в цей день були вже не такими пишним. Тому пропонуємо вам виготовити традиційні млинці без яєць, але на молоці, так що цей рецепт не підійде для лактовегетарианцев.
Знадобиться борошно, молоко, сіль, сода, рослинне і вершкове масло, ваніль або кориця
Змішати 2, 5 склянки борошна, цукор, сіль, соду і додати півлітра молока. Тісто має по консистенції нагадувати негусто сметану. Влити в суміш 2 столові ложки рослинної олії, а потім підігріте молоко, що залишилося. 150 грам вершкового масла розтопити на сковороді, на якій ви будете пекти млинці. Додати його до тесту і перемішати. Тісто має бути досить рідким, випікати на гарячій сковороді близько хвилини на кожній стороні.
Щасливої вам Масляної і смачного!