Питань по даній темі існує більше, ніж відповідей на них. А чи можна зберігати мармелад в залізній банці довгий час? Протягом якого терміну продукт не втрачає корисних для користувача характеристик? На які умови необхідно створити для того, щоб ласощі якомога довше зберігало первозданну свіжість? На ці та багато інших питань ми надамо відповіді в рамках статті.
Зберігати мармелад в металевій (краще жерстяної) банку допускається. Також солодкість поміщають в герметичну скляну ємність. Для упаковки допускається використовувати харчову фольгу - в неї загортають те, що планується зберегти тривалий часовий період. Як бути, коли на кухні немає ні металевих і скляних посудин, ні фольги? В крайньому випадку, можна використовувати звичайну харчову плівку - нею обертають залишки продукту і ставлять в холодильник в тарілці або пластиковому контейнері.
Ласощі желеподібної консистенції боїться сонячних променів. Тривалим його зберігання буде в тому випадку, коли мармелад поміщають в темному прохолодному місці. Зберегти харчові властивості продукту довгий час можна буде в разі створення прийнятних параметрів вологості повітря. Оптимальний діапазон - від 75 до 85 відсотків. При підвищенні даних значень продукт стане липким, при низькій вологості починає кришитися, поверхня покривається тріщинами.
Протягом якого періоду продукт зберігає свої харчові якості і поживні властивості? За умови забезпечення нормальних мікрокліматичних параметрів (зазначеної вище вологості повітря 75-85 відсотків і його температурі в 15С) фірмовий фруктово-ягідний мармелад буде зберігатися 60 днів. Желейна солодкість (приготована на пектине або агарі) не втратить свіжості до 90 днів. У продажу представлений мармелад на агароиде. Його зберігають не більше 1.5 місяців. Кондитерський виріб, зварене з додаванням желатину, допускається зберігати 2 місяці. У два рази менше термін зберігання діабетичного мармеладу. Ваговій продукт, а також фасований мармелад тримати можна до 15 діб.