Домашній мармелад з червоної смородини
Мармелад в домашніх умовах варять з ягідно-фруктового пюре, причому для приготування обов'язково беруть ягоди, які багаті на пектин.
Пектин - (від грецького pektos - застиглий, що згорнувся) це в'язка речовина рослинного походження. У природі пектин міститься в ягодах, фруктах, овочах, плодах, коренеплодах.
Найбільш високими желирующими властивостями володіють яблука, агрус, смородина, сливи, айва, абрикоси.
Іноді при недостатній кількості пектину в ягодах і плодах в процесі приготування використовують харчовий желатин.
Мармелад уварюють сильніше звичайного, ніж це прийнято при варінні повидла і перевіряють на розтікання крапельки на блюдце.
Процес варіння закінчую тоді, коли застигла на блюдце крапля добре зберігає форму. Якщо мармелад зварений правильно - він застигає до твердого стану.
Для варіння ягідно-фруктового мармеладу можна використовувати не тільки зрілі ягоди і фрукти, а й переспілі, трошки прим'яті. Але не зіпсовані!
А тепер давайте займемося приготуванням смачного річного десерту зі смородини.
Мармелад з червоної смородини
Інгредієнти для приготування:
Червона смородина - 1 кілограм.
Цукор - 550 грам.
1. Стиглі ягоди смородини обережно знімаємо з кистей, видаляємо пошкоджені і м'яті ягідки. Перебрану смородину поміщаємо в друшляк і добре вимиємо.
2. Підготовлені ягоди викладаємо в каструлю, додаємо трохи води і розпарює під кришкою. Розпарює, поки ягоди смородини стануть м'якими.
3. Потім протираємо ягоди через сито. Отримане пюре змішуємо з цукром.
4. Ставимо ягідну масу на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального. Варимо на невеликому вогні, при постійному помішуванні. Варимо до тих пір, поки мармелад увариться і його вага стане рівним 1 кілограму.
5. Готовий продукт розкладаємо в невеликі стерильні баночки і закриваємо кришками. Зберігати його слід в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику.
Можна розкласти готовий мармелад гарячим в силіконові формочки або на блюдо. А коли застигне порізати на невеликі шматочки, обваляти в цукрі і подавати до чаю.
Є ще один хороший рецепт цього десерту.
Мармелад з червоної смородини - другий варіант приготування
Червона смородина - 1 кілограм.
Цукор -750 грам.
Вода - 2 склянки.
1. Ягоди очистити від гілочок, вимити і протерти через сито.
2. З цукру і води зварити густий цукровий сироп.
3. У гарячий цукровий сироп кладемо протерту смородину.
4. Ставимо масу на вогонь і уварюємо, постійно помішуючи, поки мармелад загусне. Потім розкладаємо в банки в гарячому вигляді і закриваємо кришками.
Мармелад з червоної смородини готовий.
Його можна використовувати як самостійний десерт, подаючи до чаю, а також для начинки і прикраси солодкої випічки і кондитерських виробів: тортів, тістечок, пирогів, десертів.
Приємного Вам чаювання!