- Чи можна маринувати гриби моховики
- Як маринувати моховики на зиму в банках
- Рецепти маринованих моховиков
- Як чистити гриби моховики
На території Росії зустрічається кілька видів моховиков. Грибочки мало збирають, смак свіжих маховичков досить посередній. Тим часом, мариновані моховики не гірше багатьох грибів. Ростуть маховички в хвойних, змішаних лісах, заболочених сосняках, по краях лісових доріжок .... Переплутати з іншими трубчастими їстівними грибами складно, моховики відрізняються синіючої на зрізі м'якоттю. Кольори капелюшків різноманітні; бурі, коричневі, зелено-жовті, червоні, кольору жовтої - бурою охри. Шкірочка оксамитова, суха, у деяких в сиру погоду клейка. Поверхня від гладкої до розтріскується. Трубчастий шар бурий, золотисто - жовтий, оливковий, зелений, синіє при натисканні. Ніжки суцільні, на зрізі синіють. Збирають грибочки до кінця грибного сезону, тому маринуємо моховики на зиму.
Чистити моховики просто, капелюшки грибів очищають від лісового сміття, вирізають пошкоджені, пом'яті місця. Ніжку краще поскоблить, а шкірку з капелюшка не знімають. Підготовлені капелюшки нарізують однаковими шматочками, а ніжки коліщатками. Сильно дрібнити не можна, гриби при варінні зменшуються в розмірах. Моховики швидко промивають і відразу приступають до приготування.
Маринувати маховички не складно, рецептів маринадів багато; кисло - солодкі, гострі, пряні. Смак маринованих моховиков безпосередньо залежить від рецепта, доданих прянощів і спецій. Хочете кисло - солодкий додавайте більше цукру і кислоти. Гостроту маринаду додадуть перець чилі і часник. Можлива добавка насіння гірчиці, кропу, коріандру, тертого мускатного горіха. Всі кладуть за смаком і бажанням! За даними рецептами легко зварити смачний маринад в домашніх умовах.
Простий маринад для моховиков;
- Вода - 1 літр
- Столовий оцет 9% - 100 мл.
- Щіпка меленої кориці
- Запашного перцю - 5 шт.
- Лаврове листя - 2 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Цукор - 60 г.
- Сіль - 30 м
приготування
Моховики на зиму маринують відразу після збору, відбирають найменші і міцні середні екземпляри. Маховички замариновані у власному соку чорні, непривабливий на вигляд, тому гриби попередньо відварюють. У каструлю наливають воду (0,5: 1), кладуть пів чайної ложки лимонної кислоти і доводять до кипіння, додають підготовлені гриби. Відварюють 20 хвилин, зливають моховики в друшляк і добре промивають холодною водою. Варять світлий маринад, воду кип'ятять з сіллю / цукром, оцтом, кладуть прянощі і грибочки. Поваривши п'ять хвилин кладуть в гарячі стерилізовані банки, які закривають і перевертають на кришку. Остигнули банки з маринованими моховиками зберігають в прохолодному місці.
Гострий маринад для моховиков;
- На літр води
- Запашного перцю - 3 шт.
- Часник - 5 зубчиків
- Оцет 9% - 80 мл.
- Гвоздика - 2 шт.
- Лавровий лист
- Гострий перець
- Цукор - 20 г.
- Сіль - 40 м
приготування
Невеликий стручок гострого перцю споліскують, ріжуть навпіл, видаляють насіння і нарізають скибочками. Очищені зубки часнику часточками або пластинками. Варять маринад за рецептом. У каструлю наливають воду, доводять до кипіння з сіллю, цукром, додають запашний перець горошком, гвоздику, ламаний лавровий лист. Варять кілька хвилин і проціджують в іншу каструльку. Ставлять посуд на вогонь, додають маховички відварені по першому рецепту. Після повторного кипіння кладуть зубчики часнику, скибочки гіркого перцю, оцет. Кип'ятять пару хвилин, розливають у чисті банки і закупорюють. Для не тривалого зберігання, краще не закривати герметично, досить залити мариновані моховики ложкою рослинного масла.
пов'язані статті
- Маринуємо опеньки на зиму
- Як маринувати опеньки
- Грибна ікра з сироїжок Рецепт
- Маринуємо рижики рецепти
- Як солити чорнушки в банках простий рецепт
- Як солити опеньки на зиму
