Щоб приготувати томати по-болгарськи, нам необхідно взяти такі інгредієнти:
- томати - 1,5 кг;
- болгарський перець - пара овочів;
- кріп - за смаком;
- перець-горошок чорний - за смаком;
- гострий перець - по індивідуальних переваг;
- цукор-пісок - пара ложок;
- сіль - дві великі ложки;
- хрін - пучок.
Його, природно, починаємо з підготовки овочів. Для цього болгарський перець добре промиваємо. Потім відрізаємо плодоніжки і вичищаємо насіння.
Томати також моєму, а потім акуратно за допомогою зубочистки робимо невеликі надколи. Це необхідно для того, щоб плоди в процесі приготування лопнули. Зелень і часник моєму. Часник очищаємо.
Трилітрові скляні ємності моєму і стерилізуємо. Потім в кожну банку акуратно насипаємо зелень, часник, промитий гіркий перець цілком і очищений хрін, після чого обережно, щоб не пошкодити плоди, викласти в банки томати навпіл з болгарським перцем, але при цьому слід врахувати, що заповнювати ємності слід не доверху, а лише на третину.
Воду доводимо до кипіння. Потім заливаємо нею ємності з овочами. Кожну банку накриваємо кришкою і даємо рідини охолодитися до теплого стану. Як тільки це сталося, рідина виливають назад в каструлю для варіння, додаємо до неї 0,5 л води і готуємо розсіл.
Для цього воду доводимо до кипіння, додаємо цукор і сіль, акуратно все заважаємо і чекаємо, поки інгредієнти повністю охолонуть. Готовим розсолом заливаємо томати і чекаємо, поки маса охолоне. Як тільки це сталося, розсіл виливаємо і в третій, останній раз доводимо його до кипіння. Тепер чекати, поки розсіл охолоне, не потрібно. Банки з овочами можна відразу ж закупорювати. Після закінчення приготування необхідно перевернути ємності вниз шийкою і дати консервації повністю охолонути протягом доби. Лише після цього її можна переміщати в місце для більш тривалого зберігання смачних помідорів по-болгарськи.