- 2,5 кг огірків - взяти невеликі
- 8-10 зубчиків часнику
- 3 великих парасольки кропу
- корінь і підлогу листа хрону
- 2-3 дубових листа
- 2-3 виноградних листа
- 6 листя чорної смородини
- 9 листя вишні
Заливка для огірків в пляшці
- 3 літри води
- 6 столових ложок солі
- 3 столові ложки цукру
Це інгредієнти, розраховані для 1 пляшки 5 літрів, або 6-7 банок ємністю 0,9 л.
- Вимити огірки,
- залити холодною водою і залишити на 8-12 годин, злити воду.
- прокип'ятити розсіл з інгредієнтів, дати охолонути.
- Підготувати пляшку 5 літрову і-під мінералки, на дно покласти 1/3 інгредієнтів, а потім покласти / грубо кажучи - накидати огірків, періодично струшуючи пляшку. Через кожну третину додавайте кріп і листя, струшуючи пляшку.
- Засипати інші спеції: часник, кріп, корінь хрону, листя хрону і чорної смородини, а також інші огірки. Всипати зерна гірчиці, горошини перцю запашного і чорного. Все залити підготовленою підсоленою водою.
Пляшку закрити, залишити на кухні і накрити великим рушником або ковдрою, щоб світло не падало на огірки. Приблизно через 3 дня ми будемо мати вже малосольні огірочки. Перші огірки діставати можна виделкою, а решта - для того, щоб витягнути, потрібно буде відрізати ножем верхню частину пляшки.
Мариновані хрусткі огірочки в бутель 3 літри - рецепт консервації
Мариновані таким способом огірочки виходять смачними, пряними і хрусткими. Рецепт досить простий і колись не підводить, тому навіть ті, хто зібрався маринувати огірки вперше в житті можуть взяти його собі «на озброєння».
- Огірки для закачування краще вибирати невеликого розміру - від 5 до 8 см довжиною.
- Гарні для заготовок салатні огірки з темними пухирцями, які мають соковиту і щільну м'якоть без порожнин і повітряних камер, які сприяють псуванню продукту навіть в закритому вигляді.
- Для того, щоб огірки були міцними і хрусткими в банки закладають хрін і листя смородини, які мають дубильні властивості, це саме завдяки їм огірки стають хрусткими, а не м'якими як бочковий. Часник же, як і парасольки кропу надають особливого аромату.
Інгредієнти для приготування хрусткий і смачних маринованих огірків на одну 3-х л. бутель
- огірки середнього розміру - 2,5 кг .;
- корінь хрону;
- листя смородини - 4-6 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- парасольки кропу - 2 шт .;
- перець чорний горошком - 6-8 шт .;
- сіль - 2 ст.л .;
- цукровий пісок - 3 ст.л .;
- оцет столовий - 5 ст.л.
- Огірки промиваємо від бруду і пилу, заливаємо холодною водою на 2-3 години. За цей час з огірків виходить повітря, який збирається в порожніх камерах біля насіння і провокує утворення газів, чому кришки закачування часто зриває. Огірки стануть щільними і твердими.
- Зливаємо воду і зрізаємо у огірків з обох сторін кінчики для кращого Просолов огірків.
На дно чистих і сухих бутлів укладаємо часточки часник, парасольки кропу, корінь хрону смужкою близько 4 см або листя хрону, промиті листя смородини, вишні і перець чорний горошком. - Розрізати зубчики часнику не варто, інакше маринад для хрустких огірків буде каламутним.
- Укладаємо в бутель щільно огірки.
- Воду доводимо до кипіння і заливаємо нею огірки, залишаємо настоюватися 10 хвилин. Баночки потрібно прикрити кришкою.
- Зливаємо воду в ємність, в якій будемо готувати маринад. Туди ж додаємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння, розмішуючи, щоб розчинилася сіль, вливаємо оцет і вимикаємо плиту.
Заливаємо отриманим маринадом огірки в бутилен і відразу закочує. Додатковою стерилізації не потрібно.
Перевертаємо банки з хрусткими маринованими огірками верх дном, вкриваємо теплою ковдрою і залишаємо так на ніч. Зберігати бутлі з огірками можна при кімнатній температурі. Перед вживанням як слід охолодити.