Артишоки не так давно стали використовуватися в їжу. Причому, якщо говорити про те, що ж це таке, то вони являють собою не фрукт і не овоч, а застосовується в їжу суцвіття.
У кулінарії їх використовують не тільки тому, що артишоки дуже смачні, але також тому, що вони дуже корисні і поживні. При низькій калорійності, в них немає насичених жирних кислот і холестерину. Але зате присутні: магній, клечатка, фолієва кислота і вітамін С.
Для приготування маринованих артишоків в олії, можна буде використовувати їх будь-якої величини і сорти. Головною ж умовою є те, щоб вони були молоденькими.
Оскільки це блюдо стане незабутнім, якщо використовувати тільки свіжі суцвіття, то для початку зупинимося на тому, як правильно їх підготувати і почистити.
Цей процес потребує значних і трудомістких зусиль. Але виникають незручності цілком можна буде компенсувати унікальними смаковими і поживними якостями.
Мариновані артишоки - рецепт
У цілого артишоку обрізаємо ніжку до тієї довжини, яка хочеться. Потім очищаємо її від зовнішнього плівки-покриття. Потрібно мати на увазі, що артишок є всього лише бутоном того квітки, яка не розпустився. Тому потрібно обривати за допомогою ножа з зовнішні пелюсточки до тих пір, поки не буде видно пелюстки, що мають ніжно-жовтуватий колір.
Тепер можна приступати до приготування маринованих артишоків з додаванням олії. Для того щоб зробити це блюдо, потрібно підготувати:
десять великих очищених зазначених вище способом артишоків,
півлітра столового оцту,
дві маленькі ложки солі,
сто грам цукру,
приправи і спеції (лаврові листочки, гвоздика, чилі, часник),
оливкова олія.
У глибоку каструлю налити води, додати в неї лимонний сік. Підготовлені артишоки розрізати на дві частини і відразу ж відправити їх в воду, щоб вони не потемніли. Залишити їх на деякий час.
В цей час доводимо воду з додаванням в неї оцту до кипіння, всипати солі, додати лаврушку, перець, а також спеції за власним смаком.
Додаємо в маринад артишоки і даємо їм трохи покипіти, зробивши невеликий вогонь протягом п'яти хвилин. Далі витягуємо артишоки, кладемо їх в друшляк і залишаємо на час, щоб повністю скла рідина.
Після цього можна скласти всі плоди в чисті і підготовлені традиційним способом банки, заливаємо зверху прожареним рослинним маслом і щільно закриваємо кришками.
Виходить дуже апетитна і оригінальна закуска.
Вам також може бути цікаво:- Соус «Сабайон по-домашньому»
- Квашені брусниця - незамінний рецепт здоров'я
- Як приготувати настоянку з брусниці «По-домашньому»
