Даний рецепт ідеальний в зимово - навесні, коли організм дуже потребує овочах і вітамінах, які в них містяться. При такому способі маринування вітаміни в овочах зберігаються по максимуму. Ну а капуста і буряк цілком доступні продукти для будь-якої господині. Маринування - це процес, коли овочі потрібно залити спеціально звареним маринадом, в якому вони повинні знаходитися від декількох годин до двох діб, просочуючись їм і знаходячи чудовий смак і аромат всіх доданих приправ і спецій. Капуста маринована з червоною буряком по даним рецептом не повинна зберігатися довго. Якщо капуста буде лежати в маринаді кілька діб, то цілком ймовірно вона зіпсуватися на відміну від квашеної капусти, яка зберігатися кілька місяців в холодному місці. Тому я рекомендую маринувати не більше двох кілограм капусти, яка полетить в пару днів. Капусту білокачанну потрібно порізати на шматочки розміром приблизно 4 на 4 сантиметри.
Буряк потрібно натерти на крупній тертці або дрібно порізати. У мене є заморожена буряк, її і використовую.
Часник почистити і порізати.
Складаємо в банку по верствам буряк - часник - капуста.
Далі готуємо маринад. У воді розчинити повністю сіль і цукор, додати духмяний перець і лавровий лист і кип'ятити маринад протягом 10 хвилин. Потім зняти з вогню і додати оцет.
Гарячим маринадом акуратно залити капусту.