Існує думка, що китайці не їдять хліб, і воно не зовсім вірне. Так, страви китайської кухні в основному складаються з овочів і м'яса, але немає на світі китайця, який у своєму житті не пробував би маньтоу - традиційне китайське борошняний виріб. Виготовлені на заквасці пампушки готуються на пару і зазвичай подаються так само як російська хліб, на додаток до інших страв.
Парові пампушки прийшли на сучасний китайський стіл зі столу предків. Переказ свідчить, що маньтоу були винайдені за наказом мудреця і державного діяча Чжуге Ляна, який жив ще під час Троецарствия (це приблизно 220-280 рр. Н.е.). Після чергового завоювання противника, його виснажене військо поверталося додому. Переходячи через річку, вони побачили прегражденіе з душ мертвих воїнів. Побачивши таке, вони прийшли в сум'яття, жахливо злякалися. Щоб умилостивити духів, а скоріше, щоб заспокоїти стривожене військо, Чжуге Лян вирішив принести жертву духам. За традицією жертвою повинна була стати ворожа людська голова, але гарненько подумавши й зглянувшись серцем, Чжуге Лян видає указ приготувати борошняну «голову» і згодувати її духам у вогні. З тих пір галушки округлої форми стали традиційною їжею ханьської нації. Мій паблік Вконтакте "Розмовний китайський МОВУ" вчіться говорити як справжні китайці Жителі південного Китаю їдять пампушки, але не так часто і не з таким задоволенням як сіверяни. Для північних китайців пампушки - блюдо щоденного раціону. Приготування маньтоу у середньостатистичного жителя північного китайця не займає багато часу, руки вже знають справу. Для цивілізованого китайця приготування маньтоу не представляє взагалі ніяких складнощів, адже давним-давно винайдені машини для приготування пампушок - пароварки (馒头 机). Північні китайці не кидають звички готувати пампушки самостійно, навіть якщо живуть далеко за межами батьківщини. Одна моя літня знайома розповідала, що за часів її дитинства в її селищі (на Далекому Сході Росії) жило багато китайців. Пампушки на їх грубці готувалися кожен день. Будучи цікавим дитиною, вона частенько заглядала в житло іноземців, і добродушні іноземці пригощали маленьку дівчинку непримітними пампушками. У повоєнний час для дівчинки з бідної сім'ї маньтоу здавалися делікатесом.
Маньтоу бувають як домашнього приготування, так і заводського. У Мережі можна без найменшої складності знайти рецепт приготування китайських пампушок і зробити їх вдома самостійно з борошна, води і дріжджів. Пам'ятайте, в гарячому стані вони трохи будуть липнути до рук, в принципі, як і будь-який інший гарячий свіжий хліб. Пампушки можна заморожувати, і вони не втратять свого смаку.
В процесі розвитку харчової індустрії розвивалася і форма пампушок. Сьогодні на прилавках магазинів можна знайти навіть солодкі маньтоу, що підкорили своїм смаком головним чином діточок: фркутовие, молочні, шоколадні та інші. Такі солодощі прекрасно поєднуються із зеленим чаєм або з кавою. Але важливо розрізняти парові пиріжки, вони бувають двох видів: без начинки - це маньтоу, а з начинкою - це вже баозци (包子). Варто враховувати, що хворим гіперглікемією і діабетом цей китайський делікатес краще не пробувати. Очевидно, склад пампушок такий, що вони автоматично потрапляють в розряд протипоказань в харчуванні. І найголовніше. Бувалі їдці пампушок радять: маньтоу важливо поєднувати з хорошим блюдом, овочевим або м'ясним. Тому заручитися парою-трійкою рецептів китайських страв, перш ніж ви почнете готувати маньтоу самостійно. Не забудьте додати в блюдо крапельку фантазії для краси форми маньтоу!
г. Москва, ул. Академіка Пилюгіна д.14, корп.3
Підпишіться на оновлення
Схожі статті
