Напій Мамахуана не надто відомий, тому що на експорт його не виробляють. Його виробляють в Домініканській Республіці і п'ють тут же. Як приготувати Мамахуану, придумали домініканські шамани. Цією настоянкою вони лікували безліч тілесних болячок. Мамахуану купити можна було тим людям, які все життя шукали реальний еквівалент живої води або молодильні яблук. Домініканці взагалі стверджують, що ця настоянка лікує все.
Напій Мамахуана склад має вкрай складний. У нього входить від 7 до 20 різних інгредієнтів. Збирати з них правильну композицію може тільки досвідчений чоловік, так що якщо Ви - не домініканський шаман, краще не ризикувати, а придбати вже упакований бутилек з цілющим гербарієм. Можна, звичайно, і вже готовий і відфільтрований напій Мамахуана купити, тільки в цьому випадку він обійдеться дорожче. Якщо в пляшці знаходяться травички і гілочки, то їх можна наполягати за новою до двадцяти разів. А ось готовий напій Мамахуана просто закінчиться, і доведеться Вам їхати в Домінікану за новим цілющим «віником», якщо, звичайно, поблизу не знайдеться який-небудь сельви і шамана, який підкаже, що потрібно пхати в пляшку.
Крім того, з готовою настоянкою можуть виникнути проблеми на митниці. Якщо бути точніше, з алкоголем Вас з Домініканської Республіки швидше за все не випустять. А ось з напівфабрикатом - завжди будь ласка. Люди, вже відвідували Домінікану, часто розповідають, як на виїзді з країни митники, скануючи валізи, змушують гурманів розлучитися із заповітними пляшками. Але коли вони бачать склянку з шматочками кори, гілочками і листочками всередині, то відразу починають хитро посміхатися і більше питань не задають.
З чого готують сучасну "живу воду»
Мукурі / Anamú (Лат. - Petiveria Alliacea) - в Латинській Америці існує приблизно 30 різних найменувань цієї трави. Часто її звуть «часникова трава» (вона ж - Hierba de Ajo). Причина цього - різкий запах, що нагадує аромат часнику.
Bejuco (Бехуко) - так в латиноамериканських країнах і на Антильських островах прийнято називати всілякі лози, ліани та інші виткі або повзучі рослини. Ще їх можуть називати Gauco або Liana. Всі подібні рослини мають потужні цілющі властивості, що підтверджується численними дослідженнями. Ще в доколумбові часи місцеві індіанці використовували їх як антидот при укусах павуків, скорпіонів і отруйних змій. Сучасні експерти стверджують, що насправді лікувальний спектр подібних рослин куди обширнішим.
Ункарія опушена / Bejuco de Costilla (лат. - Uncaria Tomentosa) - в народі зветься «котячий кіготь». Листя, кора і кореневища цієї рослини використовують при виготовленні різних ліків, що застосовуються для профілактики застуди, грипу та ГРВІ.
Фернамбукове дерево / Bejuco Palo de Brasil (лат. - Caesalpinia Echinata) - деревце з червонуватою корою. Володіє терпкою дією, використовується як антисептик.
Циссус вертикальний / Bejuco Pega Palo (лат. - Cissus Verticillata) - широко застосовується в медицині, так як має бактерицидну дію і сприяє загоєнню ран. Також застосовується при шкірних захворюваннях і лікує застуду.
Bejuco de Verraco / Timacle (лат. - Chiococia Alba) - чагарник або невелике деревце з перевиті коренем в формі лози, який і застосовується в медицині.
Bejuco Caro - різновид ліани, що росте в Домініканській Республіці.
Канінелла / Canelilla (лат. - Cryptorhiza Haitiensis) - рослина, що належить до сімейства лаврових. Використовується в кулінарії.
Кокосова пальма / Raiz de Coco (Coconut) - приготування Мамахуана має на увазі використання кореневища цієї рослини. Його корисні властивості - загоєння ран і поліпшення кровообігу. Крім того, кореневище кокосової пальми - натуральний барвник, що надає настоянці червоний відтінок.
Пімента гроновидна / Osua (лат. - Pimenta racemosa) - іншими словами - американський лавр або гвоздичний перець. З листя цієї рослини отримують ефірне масло.
Ледовітка / Timacle (Chiococca Alba) - місцеві звуть цю рослину Чіококка. Його корінь надзвичайно корисний, він допомагає навіть при укусах отруйних змій.
Напій з трав, вина, рому і інтуїції
Отже, пляшкою з необхідною рослинністю Ви затарились, але що ж робити далі? Логічно, що цей гербарій потрібно заливати чимось спиртним і наполягати, тільки щоб напій Мамахуана, що називається, заробив, необхідно строго дотримувати ряд умов. Настоянка вимагає дбайливого і охайного ставлення, інакше терапевтичного ефекту Вам не бачити.
Приготування Мамахуана проходить в три етапи.
2. Мacerar. Це слово з іспанської перекладається двояко - «наполягати» і «умертвляти». Уже стало зрозуміло, що дешевим вином тут не обійдешся. На цій стадії напій Мамахуана переходить в іншу фазу існування, а для цього потрібно щось міцніше. Ідеально підійде ром, до якого треба додати трохи меду в пропорції 85%: 15% відповідно. Отже, цією сумішшю потрібно залити вимочений у вині гербарій і залишити на добу. Але якщо напій Мамахуана готується вже не в перший раз, цей час можна збільшити. Строго кажучи, чим більше разів здійснювалося приготування Мамахуана, тим довше вона настоюється. Тільки не переборщіть - нам же потрібна смачна настоечку, а не гірка лікарська мікстура.
3. Añejar. По-іспанськи це означає «витримувати», «старить». Звичайно, у випадку з Мамахуаной ідеально підійшов би для цих цілей старий бочонок з дуба. Якщо ж такого в господарстві не знайшлося, беріть просту скляну пляшку і перелийте в неї нашу настоечку, тільки так, щоб гербарій не переїхала в нову тару разом з рідиною. Приготування Мамахуана на даному етапі вимагає постійного насичення напою киснем. Для цього знадобиться друга ємність. Час від часу напій Мамахуана потрібно енергійно струшувати, після чого неспішно переливати в іншу пляшку. З якою періодичністю проводити це священнодійство і як довго при цьому витримувати настоянку, повинна підказати інтуїція. Але не варто сліпо на неї покладатися. При кожному переливанні Мамахуану можна дегустувати. Як тільки Вам здасться, що напій досяг досконалості, його можна сміливо пити.
Ті цінителі, які знають, як приготувати Мамахуану за всіма правилами, стверджують, що повторно заливати ромом гербарій в пляшці без втрати якості можна до 5 - 7 років. Індикатором можуть служити шматочки дерева в рослинної суміші - як тільки вони почорніли, готувати з них настоянку більше не можна.
Останнім часом популярність Мамахуана стрімко зростає. Цю настоянку тепер частенько додають в різні популярні коктейлі на кшталт Кампари, Мохіто або Кривавої Мері. При цьому знайомі напої набувають незвичайну пряність. Є й більш простий варіант вживання цієї настойки - можна змішати її з ананасовим, апельсиновим соком. Добре підходить для Мамахуана і сік маракуї. Головне правило - як би Ви не пили цю настойку, робіть це з задоволенням і на здоров'я.