М'ясо птиці вживається людьми в їжу з незапам'ятних часів. Це цінний дієтичний продукт, корисний всім без винятку. Лікарі радять частіше подавати на стіл страви з курки або індички, так як м'ясо птиці - унікальне джерело білка і важливих амінокислот, вітамінів, мінералів і мікроелементів.
Якщо регулярно замінювати м'ясом птиці звичні свинячі відбивні або яловичі котлети, це допоможе зберегти стрункість, стати легше і більш рухливими, позбутися від задишки і швидкої втоми.
Корисно для здоров'я лише свіже м'ясо птиці, екологічно чисте і відповідне санітарним стандартам. Від заморожування порушується структура волокон, м'ясо втрачає цілісність, стає водянистим. При покупці потрібно обов'язково звертати увагу на дату виробництва м'яса птиці, умови і терміни його зберігання. Варто купувати лише продукцію відомих і надійних виробників, що поставляють якісне м'ясо оптом без антибіотиків або стероїдів.
Кур, курчат, гусей, індиків, качок, каченят, цесарок відносять до сільськогосподарської птиці. Пернату дичину підрозділяють на степову, болотяну, лісову і водоплавну. До водоплавної відносять гусей, качок; до лісової - тетеревів, глухарів, фазанів, рябчиків; до степової - куріпок сірих і червоних, перепелів; до болотної - бекасів, куликів, дупел, вальдшнепів. У порівнянні з м'ясом сільськогосподарської птиці, м'ясо дичини має темне забарвлення і більш щільну консистенцію, а так само містить більше білка і екстрактивних речовин, але менше жиру. Воно має специфічний аромат і смак. В основному дичину використовують для смаження. Це пов'язано з тим, що при варінні в бульйон переходять гіркі речовини, які містяться в хребетних кістках дичини.
У м'ясі домашньої птиці по живильній цінності розрізняють біле м'ясо (грудку) і темне м'ясо (улюблені багатьма ніжки). Не можна сказати, що якийсь із цих видів м'яса корисніше: біле м'ясо містить менше жиру, тоді як в темному більше заліза і інших важливих мінеральних речовин.
У курячому м'ясі міститься до 240 мг% калію, до 298 мг% фосфору, до 32 мг% магнію, до 20 мг% кальцію, 3,0 мг% заліза, 7,4 мг% цинку, 1,0 мг% кобальту, крім того, деяка кількість міді, нікелю, марганцю, йоду; по 0,07 мг% вітаміну А і вітаміну В1 до 0,15 мг% вітаміну В2, 3,7 мг% вітаміну РР, до 0,8 мг% вітаміну B6. Однак холестерин (до 54 мг%), пуринові (до 30 мг%) і екстрактивні речовини, що містять азот, погіршують і знижують цінність смаженої курки і бульйону з неї: в останньому знаходиться близько 65% азотистих екстрактних речовин, 75% ефірних масел і 20 % холестерину. Таким чином, найкориснішим виявляється біле м'ясо вареної курки, в особливо важких випадках сильної зашлакованості організму для надходження тваринного білка потрібно використовувати саме цей дієтичний продукт.
Вітаміну В6, що міститься в м'ясі курки, знижує ризик виникнення серцево-коронарної недостатності. Добова доза вітаміну В6 для звичайної людини повинна складати близько 2 міліграмів. Цим вітаміном багаті арахіс, чорна квасоля, броколі. Але м'ясо курки містить вітаміну В6 набагато більше, ніж всі ці продукти.
Вживання курки допомагає запобігти інфаркти, інсульти та ішемічну хворобу, знижує ризик розвитку гіпертонії, нормалізує обмін речовин і сприяє зміцненню імунітету.
Найкраще вживати м'ясо курчат або молодих курей, в вареному, запеченому або тушкованому вигляді. Натуральний смак свіжого курячого м'яса не варто псувати занадто гострими приправами, а також великою кількістю жиру і солі. В цьому випадку куряче м'ясо зможе без перешкод надавати благотворний вплив ще й на функцію нирок.
Дуже смачний і корисний курячий бульйон, для приготування якого ідеально підходить кура супова. Лікарі стверджують, що при простудних захворюваннях такий бульйон дійсно допомагає одужати швидше, благотворно впливаючи на імунну систему. Крім цього, бульйон покращує стан серцевого м'яза, а його регулярне вживання допомагає привести в норму серцевий ритм. Це відбувається завдяки пептиду - білку, що міститься в м'ясі птиці.
М'ясо качки містить вітаміни групи В і багато корисні мікроелементи. Вважається навіть, що м'ясо качки завдяки збалансованому складу амінокислот підсилює статеву потенцію. Але жиру в качиному м'ясі дещо більше, ніж в м'ясі курки та індички, тому для дієтичного харчування качка навряд чи підійде. До того ж людям, схильним до алергічних захворювань, слід враховувати, що качине м'ясо може спровокувати початок цього захворювання.
М'ясо гусака більш жорстке, ніж качине. У гусячому м'ясі міститься більше 20% жиру.
Птицю високої жирності (гусака, качку) краще запікати, фаршируємо яблуками, овочами або крупою, - це робить страву більш дієтичним.
М'ясо індички - саме низькокалорійне, але дуже поживне м'ясо. У ньому зовсім мало холестерину - 74 мг на 100 г. Воно багате залізом, селеном, магнієм і калієм. Фосфору в ньому стільки ж, скільки і в рибі. Індичка також містить вітаміни: PP, B6, B12, B2. У ній є і амінокислоти.
Це м'ясо ніколи не викликає алергії. Тому його рекомендують давати дітям. Воно дуже смачне і ніжне. З нього роблять ковбаси, сосиски і пельмені.
М'ясо птиці можна замінити кролятиною. яка теж є дієтичної і лікувальної. Ще в 1964 році м'ясо кролика було визнано самим дієтичним в США. Організм людини засвоює його на 90%.
У кролятині багато білків і вуглеводів, а також мінералів: заліза, магнію, фосфору, цинку, фтору та ін. Кролик корисний і вітамінами: РР, С, В6, В12. Амінокислот ж - 19.
Як і індичка, кроляче м'ясо не викликає алергій. Його навіть призначають пацієнтам, що страждають від захворювань травної системи, в тому числі і печінки, жовчного міхура і т.д. Воно полегшує симптоми гастриту. А печінку кролика відмінно допомагає при хворобах нирок. М'ясо тримісячних кроленят пропонують навіть діабетикам. Дієво воно і при підвищеному тиску.
Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати чинне законодавство Російської Федерації.
Користувач зобов'язується висловлюватися шанобливо по відношенню до інших учасників дискусії, читачам і особам, що фігурують в матеріалах.
У листі повинні бути зазначені:
- Тема - відновлення доступу
- Логін користувача
- Пояснення причин дій, які були порушенням перерахованих вище правил і спричинили за собою блокування.
Якщо модератори вважатимуть за можливе відновлення доступу, то це буде зроблено.
У разі повторного порушення правил і повторного блокування доступ користувачеві не може бути відновлений, блокування в такому випадку є повною.