На сьогоднішній день дикі популяції лані поширені на території Північної Америки, Австралії, Нової Зеландії, Південної Африки, Чилі, Перу, Аргентини, Японії і Мадагаскару.
приготування
Лані здавна є улюбленим об'єктом полювання. М'ясо лані - здорова заміна яловичині або свинині. Це м'ясо має сильний смак, характерний для дичини. Найсмачнішими у лані вважаються лопатка, окіст, а також реберця.
М'ясо лані має специфічний смак, від якого можна позбутися за допомогою маринадів. Але не варто вимочувати м'ясо в солоній воді - це зробить його жорсткіше. Найкраще для замочування м'яса лані підійде маринад з оцту, молока або червоного вина. Використання оцту або вина в якості маринаду особливо рекомендується перед приготуванням м'яса в духовці або на грилі.
М'ясо лані може бути оброблено різними способами. З нього можна готувати котлети, додавати в домашню ковбасу, робити стейки і відбивні. Дуже важливо не перепечеться м'ясо, через низький вміст жиру воно може бути надто жорстким. Для збереження ніжності м'яса рекомендується його варити.
Хорошим гарніром до м'яса лані стане рис, картопля з овочами або вермішель. Найпопулярніший рецепт - це приготування м'яса лані на багатті або на грилі з додаванням різних спецій. Смачним блюдом вийде тушковане м'ясо з цибулею й овочами. М'ясо лані добре поєднується з гострими соусами і підливками, а також з ароматними травами. Наприклад, можна зробити підливу з борошна і вершків, з додаванням солі і ароматних приправ або приготувати екзотичне блюдо з м'ясом лані, ананасовим соком і імбиром. Оригінальним буде поєднання лані з лимонним соусом.
Корисні властивості
М'ясо лані багате залізом. Воно особливо необхідно дітям і вагітним жінкам, так як залізо життєво важливо для обміну речовин. М'ясо лані забезпечує організм вітамінами групи В, які запобігають остеоартрит і знижують ризик раку товстої кишки. М'ясо лані вважається дієтичним: його можна включити в раціон діабетиків і вживати при ожирінні через низький вміст в ньому жиру.
калорійність
У 100 г міститься 158 ккал, білків - 30,21 г, жирів - 3,19 м
Цікаві факти
У американських індіанців лань символізує швидкість. У кельтів лань - надприродна тварина зі світу фей і їх посланник. У китайців лань символізує довге життя, високий чин, просування по службі, багатство (по-китайськи слово «лань» звучить однаково зі словом «дохід»). У єгиптян лань присвячена богині Ізіди; у греків - Артеміді, Афіні, Афродіті і Діані. У японців лань - атрибут довгожительства і символ самотності і меланхолії.
В буддизмі лань символізує медитацію, боязкість і ніжність, але, з іншого боку, вона є одним з трьох істот китайського буддизму, що уособлюють пристрасть (тигр означає гнів, а мавпа - жадібність).