Гуляш - дивовижно смачна страва угорської кухні, це, по суті, густий м'ясний суп. Але вже давно гуляш отримав повсюдне поширення, і у нас він більше асоціюється з другим блюдом, в якому багато м'яса і соусу. Ось і ми сьогодні будемо готувати м'ясний гуляш з грибами - смачне ситне блюдо з грибним ароматом.
Щоб приготувати м'ясний гуляш з грибами. я взяла свинину і печериці, але взагалі м'ясо можна використовувати будь-який, і не тільки яловичину, телятину або баранину, але і курку, і індичку, просто на кінцевому етапі приготування треба скоригувати час гасіння.
- 500 г свинини
- 300 г печериць
- 1 велика цибулина
- 1 середня морквина
- 2 помідори
- 1 ст. л. борошна
- дві щіпки будь-яких сухих трав, які любите
- сіль, перець, рослинна олія
Промите і обсушене м'ясо ріжемо на невеликі шматочки, розміром приблизно 2 на 2 см. На розігріту сковороду наливаємо трохи олії, опускаємо м'ясо і на досить сильному вогні швидко заважаємо, щоб шматочки м'яса схопилися з усіх боків. Солити поки не треба.
Потім вогонь трохи зменшуємо і обсмажуємо свинину до рум'яної скоринки. Перекладаємо в каструлю (у мене маленький казан), де буде гаситися гуляш.
Тепер треба обсмажити гриби. Я спеціально вибрала маленькі грибочки, щоб обсмажити їх цілком, а ті, що побільше, порізала на 4 частини. Якщо хочете, можна порізати і дрібніші, як вам більше подобається.
Отже, печериці обсмажити на олії, щоб вони трохи подрумянились.
Потім перекладаємо до м'яса, намагаючись, щоб масло залишилося в сковороді. Наливаємо чверть склянки гарячої води, закриваємо кришкою, ставимо на мінімальний вогонь, нехай гаситься потихеньку.
Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обвалюють його в борошні.
Обсмажуємо цибулю в тій же сковороді, що і гриби, підлив трохи масла.
Моркву чистимо, тремо на крупній тертці, додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати хвилини три.
Помідори миємо, розрізаємо навпіл і трьом на крупній тертці, притримуючи за шкірку. Шкірку потім викидаємо.
Отриману томатну масу додаємо в сковороду до цибулі і моркві.
Солимо, перчимо, додаємо сушені трави (у мене базилік і хмелі-сунелі), перемішуємо, додаємо чверть склянки гарячої води з чайника, закриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо хвилини 2-3.
Потім вміст сковороди перекладаємо в казанок з м'ясом і грибами. Перемішуємо. Якщо рідини замало, можна трохи підлити. Закриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати хвилин 20-25. Вогонь повинен бути невеликим, щоб рідина в каструлі тільки злегка булькала. Якщо ви тушкуйте яловичину або баранину, час гасіння треба збільшити. М'ясний гуляш з грибами готовий, коли м'ясо стає м'яким.
Досолюємо його на смак і даємо трохи настоятися. М'ясний гуляш з грибами відмінно поєднується з будь-яким гарніром.
Ще в моїй родині люблять, коли я готую тушковану телятину з овочами. а до свята частенько просять приготувати м'ясо по-французьки з грибами і сиром.
На сьогодні все. Вдалого дня і відмінного настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
Заходьте і на ці "смачні" сторінки:
М'ясний гуляш з грибами за вашим рецептом виглядає смачно і апетитно! Просте і дуже ситне блюдо! Якось проїздом через Угорщину, зупинилися в одній кафешці, і звичайно ж на гаряче попросили гуляш. До сих пір пам'ятаю його надто перчений смак. Вже наскільки я люблю гостре, але той гуляш був з рамки виходящій.Наверное переборщили з перцем, а може бути для них це нормально!
Напевно, все-таки, переборщили, як то кажуть, і на стару буває помилка 🙂 І у нас в кафе і ресторанах одне і теж блюдо готують абсолютно по-різному, той же Цезар, наприклад. Десь просто смакота, а десь і Цезарем-то не назвеш.
А грибочки як спокусливо проглядаються! Яка смакота! Гуляш з грибами не готувала. А зараз взимку теж віддам перевагу скористатися Пассат або черрі. Думаю, що вийде краще.
Дуже мені хочеться спробувати в приготуванні пасат, Ви часто про неї пишете в рецептах. Треба пошукати, може, і у нас щось подібне продається?