Корінь лопуха вживається в їжу в очищеному і вареному вигляді і в якості лікарської рослини. Вважається, що ця рослина поширилося з Північної Європи і Сибіру. В Японії популярна його різновид гобо (овочевий лопух), яка з давніх-давен культивується завдяки властивостям свого кореня. В Японії лопух навіть продають в супермаркетах. У природі лопух - дике і невибаглива рослина, яка росте практично у всіх куточках планети. Вчені відносять лопух до сімейства Asteraceae (айстрових), роду Arctium (лопух).
Його наукова назва - Arctium lappa (лопух великий, реп'ях, реп'ях). Найбільші рослини досягають одного метра у висоту. Його широкі серцеподібні грубі листя насиченого зеленого кольору зверху і світло-зелені знизу. Цим лопух нагадує ревінь.
На сторінках ресурсу Nutrition And You про лопусі і його властивості сказано чимало цікавого. Влітку на його товстих стеблах, що досягають півтораметрової довжини, з'являються червонувато-фіолетові трубчасті квіти, з яких згодом формуються насіннєві головки з гачкуватими колючками. Ближче до часу збору його коричневі підземні корені сягають у довжину приблизно 60-90 сантиметрів і по формі набувають схожість з морквою і пастернаком.
З чотирьох видів роду Arctium (лопуха), культивуються тільки великий лопух (Arctium lappa) і лопух малий (Arctium minus). Зазвичай коріння викопують восени, повільно висушують і зберігають на зиму. Корінь лопуха характеризується солодким смаком, що нагадує артишок і пастернак. Він володіє хрусткою текстурою і в'язкою консистенцією. Майже всі частини рослини використовуються в кулінарії, а також в якості лікарського засобу при певних захворюваннях.
Arctium lappa - це багаторічна трав'яниста рослина з прямим, твердим, пружним, войлочноопушенная стеблом. У перший рік утворюються дуже великі прикореневі листя на довгих прямих, соковитих черешках.
При описі Arctium lappa слід не забувати, що він - дворічна рослина. У цьому він дуже схожий зі своїм дарувальником родового імені - ведмедем. У сплячку ведмідь економно витрачає нагуляний влітку жир. Arctium lappa зберігає всі поживні речовини, накопичені в перше літо з допомогою потужної розетки листя, в величезному корені. А на другий цикл витягує їх звідти, вкладаючись в височенний стовбур, на верхівці якого з'являться квіти і корзинчаті сховища насіння - реп'яхи. Саме тому, коли ранньою весною інші рослини виглядають жалюгідними і беззахисними, Arctium lappa відразу дивує могутньої порослю. Корінь щедро видає все, необхідне для зростання.
Користь коренів великого лопуха для здоров'я
Коріння лопуха, його молоді пагони, очищені стебла і сушені насіння містить безліч з'єднань, відомих своїми антиоксидантними властивостями, здатністю запобігати захворювання і зміцнювати здоров'я.
Корінь лопуха вельми низькокалорійний і містить всього 72 кілокалорії на 100 грам. Лопух - хороший джерело некрохмалистих полісахаридів, інуліну, глікозиду Лаппін, рослинного клею та інших, які роблять лопух проносним засобом. Крім того, інулін діє в якості пребіотика і допомагає знизити рівень цукру і холестерину в крові, а також масу тіла.
Корінь лопуха в помітних кількостях містить електроліт калій (308 міліграм, що становить 6,5% від рекомендованої денної норми споживання). Натрію в лопусі мало. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров'яний тиск.
У корені лопуха в невеликих кількостях містяться також життєво важливі вітаміни, включаючи фолієву кислоту, рибофлавін, піридоксин, нікотинову кислоту, вітамін E і вітамін C, необхідні для підтримки здоров'я. Вітаміни E і C є потужними натуральними антиоксидантами, які допомагають людському організму запобігати інфекційні, ракові і неврологічні захворювання.
Крім того, корінь лопуха містить також деякі необхідні людині мінерали - залізо, марганець, магній і невеликі кількості цинку, кальцію, селену і фосфору.
Застосування кореня лопуха великого в медицині
Практично всі частини лопуха використовуються в традиційній і сучасній медицині. Цим він подібний до іншого представнику сімейства Asterceae, кульбабі.
Лопух використовується в багатьох народних засобах в якості одного з кращих засобів для очищення крові. Він має певні диуретическими властивостями, що допомагають виводити з крові токсини.
Лопух застосовується в лікуванні захворювань шкіри, в тому числі екземи (дерматиту), псоріазу, сухості шкіри та інших. Частини лопуха використовувалися в якості рослинного лікарського засобу для печінки і жовчного міхура.
Листя і стебла лопуха також використовуються в якості рослинного стимулятора апетиту і гарного кошти при скаргах на гази і нетравлення шлунка.
Відвар кореня лопуха великого:
Відвар кореня лопуха великого (Decoctum radicis Bardanae): 10 г (1 столова ложка) коренів вміщують в емальований посуд, заливають 200 мл (1 склянка) гарячої кип'яченої води, закривають кришкою і нагрівають у киплячій воді (на водяній бані) при частому помішуванні 30 хв, охолоджують при кімнатній температурі протягом 10 хв, проціджують, залишок віджимають.
Обсяг отриманого відвару доводять кип'яченою водою до 200 мл. Приготований відвар кореня лопуха зберігають у прохолодному місці не більше 2 діб.
Приймають всередину по 1/2 склянки в теплому вигляді 2-3 рази на день.
Корінь лопуха великого не фасується. Його зберігають в сухому, прохолодному місці.
Вибір і зберігання лопуха
Зазвичай корінь лопуха досягає 60 сантиметрів у довжину і 2,5 сантиметрів в діаметрі. Віддавайте перевагу середнього розміру щільним коріння без пошкоджень і з пружною шкіркою. Уникайте сильно пересушені і млявих коренів, які могли вже втратити свій аромат.
Очищені сушені корені зберігаються кілька місяців в прохолодному добре вентильованому місці. Нарізані коріння слід зберігати в холодильнику і використовувати якомога швидше.
Корінь лопуха може застосовуватися тільки здоровими людьми, у яких немає ніяких протипоказань. У пацієнтів, які проходять лікування калійзберігаючимидіуретиками, корінь лопуха може викликати калиевую інтоксикацію. В цілому у деяких чутливих людей рослина може викликати алергічні реакції.
Поживна цінність кореня великого лопуха
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам кореня великого лопуха (Arctium lappa) за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 72 кілокалорії (3,5%);
вуглеводи - 17,34 грама (13%);
білок - 1,53 грама (3%);
жири - 0,15 грама (<1%);
клітковина, що входить до складу їжі - 3,3 грама (8%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 23 мікрограма (6%);
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,300 міліграма (2%);
пантотенова кислота - 0,321 міліграма (6%);
піридоксин (вітамін B6) - 0,240 міліграма (18%);
рибофлавін (вітамін B2) - 0,30 міліграма (2%);
тіамін (вітамін B1) - 0,010 міліграма (1%);
вітамін A - 0 міжнародних одиниць (МО, IU) - 0%;
вітамін C - 3 міліграми (5%);
вітамін E - 0,38 міліграма (2,5%);
вітамін K - 1,6 мікрограма (1%);
електроліти:
натрій - 5 міліграм (<1%);
калій - 308 міліграм (6,5%).
мінерали:
кальцій - 41 міліграм (4%);
залізо - 0,80 міліграма (10%);
магній - 38 міліграм (9%);
марганець - 0,232 міліграма (10%);
фосфор - 51 міліграм (7%);
селен - 0,7 міліграма (1%);
цинк - 0,33 міліграма (3%).
Фітонутрієнти:
альфа-каротин (α-каротин) - 0 мікрограм;
бета-каротин (ßкаротин), яким багата морква - 0 мікрограм;
бета-криптоксантин (ß-кріптоксантін) - 0 мікрограм;
лютеїн-зеаксантин - 0 мікрограмів.
Використання в кулінарії
В середні віки використовувався як овоч, в даний час широко використовується в Японії, Кореї, Італії, Бразилії і Португалії. У їжу йдуть корені, які вирощують до 1 метра завдовжки і 2 см в діаметрі, і стебла до початку цвітіння. За смаком нагадує артишок.
Використання в техніці
Масло реп'яха використовується як мастило і демпфирующей рідини в точних гироскопических приладах.