Лічі - опис
Лічі, або китайська слива, являє собою фрукт овальної або округлої форми, розміром з велику виноградину. Зовнішній вигляд його зовсім не апетитний, таким його робить червона або рожева шкірка, покрита дрібними загостреними пухирцями. Але вона досить тендітна, і її легко очистити руками. І ось під цією грубою шкаралупою ховається ніжна, соковита і солодка біла м'якоть, за смаком схожа одночасно на смородину, малину, виноград і варення з пелюсток троянд.
Правда м'якоті в одній ягоді не так багато, тому що в ній ховається досить велика овальна кісточка. До речі ця темно-коричнева кісточка в білій м'якоті, нагадує китайцям очей дракона, саме таке неофіційну назву носить цей фрукт в Китаї. Очистивши від шкірки, лічі вживають також як і вишні - з'їдають соковиту ароматну м'якоть, залишаючи кісточку.
Плоди ростуть гронами на середньої висоти деревах з розлогою кроною. Цвіте дерево досить густо, зонтиковидних суцвіттями довжиною до сімдесяти сантиметрів. Але з одного суцвіття з численними квітками визрівають всього від п'яти до п'ятнадцяти плодів, інші квіти осипаються. Батьківщиною лічі є Китай. Але зараз його культивують у багатьох країнах з субтропічним кліматом. Китайська слива поширилася по всій Південно-східній Азії, де є одним з найпопулярніших фруктів. Як не дивно, але рослині не до душі вологий екваторіальний клімат. Воно там просто не плодоносить. Для комфортного існування йому необхідний теплий клімат з прохолодними, але сухими зимами.
Лічі - корисні властивості
Лічі мають досить багатим складом корисних речовин. Вони містять вітаміни Н, групи В, Е, К, С, такі мікроелементи як калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, селен і багато дисахаридов, харчових волокон і складних вуглеводів.
Лічі корисно вживати при атеросклерозі, анемії, діабеті, гастриті, хворобах печінки, для зміцнення серця, судин, зниження рівня холестерину, нормалізації роботи кишечника і шлунка. Цей фрукт тонізує організм, додає бадьорості, заряджає енергією і є сильним афродизіаком.
Лічі не містить особливих протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності. При його покупці необхідно лише приділяти увагу свіжості фруктів, тому що тільки цільні, що не м'яті і не зіпсовані плоди містять всі корисні речовини в повному обсязі. Забарвлення свіжого фрукта не повинна бути занадто темною і мати дефекти і пошкодження.
Лічі - калорійність
Калорійність 100 г лічі становить 66 ккал.
Лічі - використання в кулінарії
Лічі є дуже смачними і солодкими фруктами, тому часто їх їдять у свіжому вигляді. А щоб урізноманітнити десерти або страви, надати новий, або відтінити основний смак, його можуть додавати в салати - м'ясні, овочеві або фруктові, випічку, використовувати як начинку. З лічі роблять сік, вино, смачний гострий соус, додають до страв з риби і м'яса, подають до креветок.
Фрукт цей досить швидко псується, погано переносить транспортування, тому більшу його частину пускають на консервацію, заморожують або просто сушать.
Приклади рецептів з Лічі
Рецепт 1: Пиріг з лічі
Принцип виготовлення цього пирога цікавий - кожен плід загортається в шматочок тіста, виходить такий круглий пиріжок. І з цих кругляшей викладається великий пиріг у вигляді грона винограду (трикутником), або черепашки (круглої або овальної форми). Виходить оригінально і, звичайно, смачно. Якщо використовуєте свіжі фрукти, не забудьте їх очистити.
Складові. 500г борошна, склянка цукру, 150г маргарину, ¼ чайн.лож. соди, 5 яєць (4 в тісто + 1 на мастило), 15-20 лічі (консервовані або свіжі).
Розм'якшити маргарин і розтерти з цукром. Можна заважати ложкою або віночком. Додати яйця, добре розмішати і всипати борошно з содою, замісивши тісто. Розділити його на невеликі шматочки (приблизно розміром з гусяче яйце). Кожен шматочок розкачати в корж товщиною три-чотири міліметри, розрізати її хрест на хрест, і на кожен шматок покласти по лічі. Краї тесту защипи і скачати кульку. Вийде маленький круглий пиріжок з начинкою з цілого фрукта. Викласти пиріжки на деко, укладаючи щільно один до одного, у вигляді будь-якої фігури, змастити яйцем і запікати десять-п'ятнадцять хвилин (230С). Попередньо духовку розігріти, а деко змастити маслом.
Рецепт 2: Морозиво з полуниці і лічі
Цей запашний десерт приємно охолодить жарким днем і залишить незабутнє післясмак. Він являє собою пюре з полуниці і лічі, заморожене до крижаної крихти. Щоб морозиво не зчепилося крижаною брилою, його через дві години після заморожування необхідно буде розкришити виделкою і перемішати. Для десерту рекомендується використовувати консервовані лічі з сиропом.
Інгредієнти: 1 кг свіжої полуниці, 500г лічі (консервовані), шматочок імбиру 2-3 см, 2 лайма (сік), 50г цукру.
Полуницю помити. З лічі злити сироп (він ще стане в нагоді). Фрукти змолоти в пюре.
Імбир дрібно натерти, змішати з віджатим соком лайма, сиропом від лічі та цукром. Проварити масу десять хвилин, змішати з фруктовим пюре, остудити.
Перекласти ароматну масу в форму і помістити в морозильник. Через дві години застигає морозиво перемішати. Якщо хочеться заморозити його сильніше, відправити ще на дві години в морозильник. Потім знову перемішати виделкою, розкласти по піалах або креманкам і подавати.
Рецепт 3: Десерт із лічі з лимонним кремом
Цей смачний теплий десерт з лимонного крему і ароматних ягід зникає з тарілки дуже швидко. Але і цього часу вистачить, щоб відчути всю красу його найніжнішого смаку, отримати задоволення від їжі і зарядитися позитивними емоціями.
Інгредієнти: свіжі або консервовані лічі (300г). Для крему: 3 яйця, 50г цукру (1/4 скл.), 50 г вершкового масла, 1 великий лимон.
Спочатку приготувати крем. Розтерти яйця з цукром, влити сік лимона і дрібно натерту цедру. Все перемішати і поставити посуд на водяну баню. Тобто каструлю великого обсягу заповнити на чверть або третина водою. Поставити в неї меншу каструльку з кремом і варити, при постійному помішуванні, поки маса не загусне. Зняти з лазні, трохи остудити, додати масло і змішати.
На дно форми викласти половинки лічі. Якщо вони свіжі - очистити і видалити кісточку, якщо консервовані - злити сироп. Фрукти залити кремом і запікати (180С), поки верх не покриється золотистою скоринкою. Зазвичай на це йде десять-п'ятнадцять хвилин. Трохи остудити і подавати.
Лічі - корисні поради досвідчених кулінарів
- При покупці лічі необхідно знати, що найстигліший і смачний фрукт матиме шкірку червоного насиченого кольору. Якщо ж вона занадто темна, майже бордова, значить плід перезрілий, можливо почав псуватися. Якщо блідо-рожева або світло-жовта, то лічі до кінця не дозрів.
- Лічі - продукт швидкопсувний, тому для кращого збереження, фрукти можна заморозити і тримати в морозилці кілька місяців.