Латте, латте макіато і айриш-латте
Спочатку латте був придуманий як дитячий напій - через великий вміст молока його дозволяли пити дітям. У класичному варіанті приготування латте на одну частину еспресо доводиться три частини молока.
Сьогодні цей напій користується більшою популярністю швидше у дорослих, ніж у дітей :)
Існує безліч варіацій класичного латте:
Латте макиато (з іт. Macchiato - «пляма»). Для приготування латте макіато потрібно збити молоко і влити його в айриш-келих. Після цього потрібно дати молоку постояти 30 секунд для того, щоб молоко відокремилося від молочної піни. В цей час вариться еспресо, який потім додається в келих з молоком.
Вливати еспресо необхідно тоненькою цівкою, повільно і по центру келиха. Таким чином, виходить тришаровий кавовий напій з кофеним цяткою по центру. Всі верстви повинні бути чітко відокремлені один від одного.
Айріш-латте. Технологія приготування напою така ж, як і в латте макіато, єдина відмінність - після вливання молока в келих, в молоко акуратно вливається ірландський крем (безалкогольний сироп), який через більшу щільності осідає на дно і утворює ще один - четвертий шар напою.
Смак латте виходить досить вершковий і молочний.
Латте подають або в чашці великого об'єму (класичний латте), або в айриш-келиху на блюдце з серветкою і довгою барною ложкою або у великому чистім склянці (латте макіато).
Часто латте порівнюють з капучино. У цих двох напоїв є кілька принципових відмінностей:
- консистенція піни: в латте вона більш повітряна і пишна, в капучино - дрібнозернистий і гладка;
- співвідношення інгредієнтів: в латте на одну частину еспресо доводиться 3 частини молока, в капучино ж - 2 частини;
- смак: латте має більш молочний і вершковий смак, в капучино же важливий баланс кави і молока, легка молочна солодкість і кавове післясмак;
- подача: латте макіато подають в айриш-келиху, капучино - в чашці для капучино з товстими стінками.
На жаль, ці відмінності далеко не завжди дотримуються нашими кав'ярнями. Зовсім рідко використовується різна технологія збивання молока і майже ніколи не враховується класичне співвідношення інгредієнтів цих двох напоїв.
А який напій вам більше до душі: латте або капучино?