класичний рецепт
- сіль - близько двох ложок;
- зелені помідори (підбирайте невеликі плоди);
- листя смородини, листя вишні;
- перець духмяний, перець гострий;
- листя хрону.
- На дно каструльки покладіть листя смородини і (або) вишні. Додайте перчик.
- Помідори промиваємо у воді і вкладаємо їх в ємність.
- Приступаємо до приготування розсолу. Воду наберіть в каструльку (близько одного літра), доведіть її до кипіння і покладіть туди сіль. Розмішайте рідину, щоб інгредієнти розчинилися.
- Заливаємо гарячим розсолом помідори. Після цього зверху в ємність покладіть листя хрону, накрийте гнітом.
Слід враховувати і той факт, що зелень ви можете додавати на свій розсуд. Ідеально підходить петрушка, тархун, кріп, селера і т. Д. Завдяки цьому ваші помідори набудуть більш яскравий і виражений смак.
важливі нюанси
Зверніть увагу на те, що квасити можна не тільки зелені помідори, а й ті плоди, які мають рожевий відтінок. При цьому солити їх можна в бочці, каструлі і в звичайних банках. Таким чином, ви самі можете вирішити, який посуд вибрати для цієї мети, з огляду на свої потреби. Але врахуйте, готовими вони будуть через три тижні. Спочатку, перші три-чотири дні їх рекомендується тримати в теплі, після чого перемістити в прохолодне темне місце. Поки вони в теплі, зверху на овочі можна покласти марлю, на якій буде утворюватися плівка, її необхідно збирати. Коли заготовку будете переносити в інше місце, марлю викинете.
Не слід забувати і про те, що є безліч рецептів, згідно з якими заквасити разом з помідорами можна і інші овочі. Однак експериментувати з цим небажано, так як всі ваші старання можуть бути марними.
І наостанок запам'ятайте, квашені помідори є найпоширенішими серед солінь. Така заготовка містить в своєму складі безліч вітамінів, які так необхідні нашому організму. Тому, вживаючи її, ви не тільки будете насолоджуватися її бездоганним смаком, але і балувати організм корисними речовинами.