Курка - дієтичний, ситний, смачний продукт, який люблять всі жителі нашої країни. А правильно приготована курка є ще й корисним стравою, що поєднує в собі корисні властивості і мінімум калорій. У цій статті розглянемо три способи як загасити курку смачно, швидко, в домашніх умовах.
Класична тушкована курка
Просте дієтичне блюдо, багате клітковиною, білками, з мінімум жиру. Готується без використання рослинного масла і з великою кількістю овочів. Для приготування класичної тушкованою курки вам знадобиться:
- куряча грудка - 800-1000 грам;
- ріпчаста цибуля - половина;
- морква - 1 штука;
- селера - 1 стебло;
- часник - 2 зубчики;
- лимон - 2 часточки;
- сіль, перець, петрушка - за смаком.
Крім продуктів підготуйте також обробну дошку, гострий ніж і сотейник (або каструлю) з кришкою. Приготування за класичним рецептом поетапно виглядає наступним чином.
- Овочі слід нарізати крупно - цибуля навпіл, морква, селера - на три частини, часник і лимон часточками. Необхідно це для того, щоб по час гасіння курка встигла приготуватися, а овочі за цей період не переварились.
- Викласти овочі в каструлю і залити холодною водою таким чином, щоб вона закривала овочі на один сантиметр.
- Поставити каструлю на великий вогонь, довести до кипіння і закрити кришкою.
- Проварити овочі на середньому вогні 10 хвилин.
- Відкрити кришку додати нарізану грудку і тушкувати не закриваючи.
- Після того як вода випарується додати спеції, закрити кришкою, загасити ще три хвилини і зняти з вогню.
- Потомити блюдо в каструлі ще 15 хвилин і тільки потім подавати на стіл.
Готова курка повинна бути білого кольору, в розрізі також не повинно бути рожевих вкраплень. Прекрасне дієтичне і ситне блюдо готове!
Тушкована курка в пакеті
Для того щоб приготувати тушковану курку в пакеті вам знадобиться:
- куряча грудка - 200 грам;
- лимонний сік - 2 столових ложки;
- дрібка солі;
- сушені трави за смаком (базилік, тархун, орегано, кмин, паприка)
Щоб знати, як загасити курку в пакеті, досить приготувати цю страву один раз. Рецепт настільки простий, що ви запам'ятаєте його назавжди. Процес приготування виглядає наступним чином.
- Підготувати грудку. Необхідно видалити шкірку і кісточки.
- Промити філе і нарізати невеликими скибочками.
- Приготувати маринад. Для цього змішати лимонний сік, сіль і трави в окремій мисці.
- Викласти філе в миску з маринадом таким чином, щоб всі шматочки м'яса були покриті соусом.
- Залишити на кілька хвилин, щоб м'ясо замаринувалося.
- Поки курка маринується наповнити каструлю водою і довести до кипіння.
- Нарізати плівку на відрізки в два рази більше, ніж шматочки курки.
- Кожен шматочок філе викладати на відрізок плівки і щільно загортати. Увага - загортати курку потрібно дуже щільно, так щоб повітря всередині не залишалося, інакше вона не протушкувати як слід.
- Кінці плівки зав'язати у вузлик.
- Таким чином підготувати всі курячі «ковбаски».
- Як тільки вода в каструлі почне сильно кипіти викласти все «ковбаски» в каструлю, закрити кришку і вимкнути вогонь.
- Томити курку 15 хвилин;
- Витягнути курку шумівкою і обережно розкрити плівку, для цього найкраще підійдуть кухонні ножиці.
- Викласти курку на тарілку, сервірувати лимонними часточками.
- Смачного!
Вибираючи плівку для тушкованої курки, слід бути уважним. Так як під час приготування плівка буде піддаватися тривалому температурного впливу, зупиніть свій вибір на міцній, якісної моделі. Добре, якщо на ній буде зазначено - підходить для приготування в мікрохвильовій печі.
Курка, тушкована в вершках
Куряча грудка має масу достоїнств, але іноді її смак затьмарюється деякої суховатостью. Що ж зробити для виправлення цього нюансу, яким чином приготувати соковиту курку, як загасити філе смачно і корисно? Спробуйте рецепт курки в вершках.
Для цього вам знадобиться:
- куряче філе;
- топлене вершкове масло - 2 столових ложки;
- вершки (або молоко) - 2 чашки.
Для приготування цього рецепту каструля вам не знадобиться. Готувати потрібно буде в сковороді з кришкою. Отже, щоб приготувати курку в вершках, необхідно:
- нагріти сковороду і розтопити в ній масло;
- викласти нарізану грудку;
- залити філе вершками і дати закипіти;
- після закипання знизити вогонь і тушкувати курку 20 хвилин;
- для перевірки готовності курки необхідно розрізати її в самій товстій частині, розріз готової курки повинен бути білувато-сірим, а сік прозорим;
- викласти курку на тарілку і подавати з пюре, пастою або овочами.
Даний рецепт досить калорійний. Щоб знизити відсоток жирності, можна замінити вершки знежиреним молоком.
Корисні поради
Вибираючи куряче філе, звертайте увагу на свіжість, термін придатності та умови зберігання. Охолоджена куряча грудка зберігається недовго. Велика кількість кров'яного соку говорить про початок псування продукту.
Якщо ви купуєте цілу курку і самостійно вирізаєте грудку для гасіння, то не забудьте видалити шкірку, жилки і кісточки. Шкірочка, як відомо, дуже калорійна. Зрозуміло, набуваючи готове філе, ці маніпуляції не знадобляться.
Розрізати філе необхідно вздовж волокон - так грудка краще промаринуется і протушкувати. А ось обробляти її краще окремо від овочів. Змішування соків курки та інших продуктів перед цим небажано.