Така курка, тушкована в кокосовому молоці з імбиром і лаймом - це спрощена і не пікантна версія всіляких південноазіатських каррі для яких, нерідко, дуже важко знайти всі інгредієнти в наших широтах. Блюдо виходить дуже ароматним, в азіатському дусі, з соусом який хочеться вимочувати до останньої краплі. А якщо захочете сделатькуріцу в кокосовому молоці ще й пікантної, просто додайте дрібно порізані 1-2 свіжі перчики чилі, при обсмажуванні цибулі.
При бажанні, якщо є якась готова паста каррі (червона, зелена, жовта) можете додати 1 ст.л. її при обсмажуванні цибулі. А сіль замінити рибним соусом і додати кілька сушеного листя кафрського лайма (якщо є доступ до свіжих, то ще краще) і блюдо придбає виразні автентичні південноазіатські нотки.
Щоб аромат лайма був виразним, я додаю цедру лайма в двох етапах. Спочатку, щоб аромат краще проник і в м'ясо курки при гасінні, і в кінці приготування, щоб додати аромату соусу Лаймовий свіжість. Тому прошу наполегливо, дотримуйтесь поетапності приготування. У моїх рецептах кожен крок приготування має своє значення.
- 2-3 курячі ніжки, розрізати на 2 частини кожну
- 3 ст.л. рослинного масла, (в ідеалі кокосового масла)
- 2 середні цибулини, крупно порізати
- 3 см свіжого кореня імбиру, почистити, дрібно натерти
- 4 зубчики часнику, видавити
- Сік і цедра 1-го лайма
- Сіль за смаком
- 1 ч.л. цукру (в ідеалі пальмового)
- 250 мл кокосового молока
- 250 мл курячого бульйону
- 1/2 пучка кінзи, дрібно порубати
- Розсипчастий рис для подачі
1) В 3-х літровій каструлі розігріти масло. Викласти курячі ніжки і добре підрум'янити з усіх боків. Викласти м'ясо на чисту тарілку.
2) В каструлю, в якій румьянілась курка, покласти цибулю, цукор і імбир. Обсмажувати все разом, часто помішуючи, до золотистого лука.
3) Повернути м'ясо в каструлю, влити бульйон, кокосове молоко, посолити все за смаком, додати половину цедри і часник. Перемішати, довести все до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, нещільно прикрити кришкою і тушкувати все разом 25-30 хвилин. До готовності м'яса.
4) Зняти блюдо з вогню, додати сік лайма і залишилася цедру, перемішати і залишити на 10 хвилин відпочивати.
Подавати курку з розсипчастим рисом зі щедрою порцією запашної соусу, посипаючи при подачі свіжою зеленню кінзи.
