Господині цінують курячу печінку за те, що її можна швидко приготувати на вечерю або подати на святковий стіл для гостей. Її можна загасити або посмажити, придумати якесь вишукане блюдо. Так чи інакше, буде оцінений неперевершений смак і ніжність цього продукту. Куряча печінка, на відміну від інших, не має гіркуватий присмак, її не треба вимочувати, переживати, що після приготування вона буде жорсткою.
Цей продукт прекрасно підійде для людей які дотримуються дієти, так як не містить в собі жиру, а майбутні мами, які чекають народження малюка, оцінять те, що куряча печінка - це вітаміни, корисні речовини і фолієва кислота, яка так необхідна в період виношування дитини. Тема цієї статті - куряча печінка рецепти приготування, секрети готування і вибору продукту.
Вибір і підготовка
Як правильно підібрати курячу печінку?
Незважаючи на те, що приготувати з печінки курячої страви дуже просто, все ж є деякі маленькі секрети. Як підійти до вибору і попередній обробці продукту, що б вийшло ще смачніше:
При покупці зверніть увагу на колір. Куряча печінка коричнева і мати бордовий відтінок. Вона не повинна бути жовтуватою або з ледь помітними зеленими плямами.
Якщо потрібна заморожена куряча печінка - також варто звернути увагу на колір. Занадто світлий - буде свідчити про те, що продукт був повторно заморожений. Не треба купувати печінку, якщо в упаковці дуже багато льоду або снігу. Краще знайти іншого продавця, щоб не платити за воду, яка додає вагу. Ідеальна морожена куряча печінка повинна бути покрита тонким шаром льоду.
Розморожувати продукт коштує повільно. Можна покласти на ніч в холодильник на нижню полицю. Тоді печінка не втратить свої смакові і корисні якості. Якщо господиня не впевнена в якості печінки - краще помістити продукт в воду з молоком на кілька годин, що б надати ніжності і прибрати гіркоту.
Куряча печінка вже куплена, настрій хороший, ще залишилося придумати, як смачно приготувати курячу печінку. А допоможе визначитися добірка хороших рецептів на будь-який смак. Страви з курячої печінки.
Як приготувати курячу печінку рецепти
Пропонуємо для початку добірку рецептів на кожен день. Крім смачного обіду або вечері вся родина, завдяки цьому продукту, отримає дозу корисних вітамінів і мікроелементів.
Смачний рецепт курячої печінки з морквою.
Куряча печінка з морквою
- Куряча печінка півкілограма
- сметана 100г
- морква 1-2 шт.
- борошно 70г
- Сіль, перець, спеції, зелень
- Рослинна олія
Морква треться на крупній тертці і обсмажується в маслі на сковороді. Хто любить або бажає урізноманітнити - можна додати цибулю. Тим часом печінку потрібно обваляти в борошні і обсмажити з 2х сторін. Коли буде все готове - з'єднуємо овочі і печінку. У сковорідку додаємо спеції, сметану, сіль і тушкуємо 15 хвилин. Поки блюдо готується, можна зварити макарони або пюре, які чудово поєднуватимуться. Продавати, посипавши свіжою зеленню з овочами. Якщо куряча печінка готується взимку - до неї підійдуть різні солоності і консервація.
Це один з найпростіших рецептів в приготуванні, коли треба за кілька хвилин подати вечерю.
А ось ще один, для тих, хто любить гостре.
Як приготувати курячу печінку швидко і смачно. Для любителів морквини
Корейська морквина - салат досить гострий. Його можна придбати в магазині, але краще приготувати самостійно, заправивши її на свій смак
Рецепт курячої печінки з морквою. Неймовірно смачно!
Морква натирається на середній тертці і заправляється сіллю, перцем, часником, оцтом, маслом. Пропорції не вказуються, адже кожен намагається і заправляє в тій кількості, які вважає за потрібне. Коли морква готова - приступаємо до приготування курячої печінки. Вимиті шматки викладаємо на розігріту сковорідку і засмажуємо в маслі.
Секрет, як приготувати курячу печінку на сковороді, щоб вона вийшла засмаженої дуже простий. Треба смажити всього кілька шматочків. Якщо викласти всю порцію - печінку виділить вологу і починає гаситися. А в салат нам потрібно саме засмажені шматочки.
Ще одне блюдо, яке підійде для повсякденної їжі. Хоча курячу печінку подають з картоплею або кашею, за цим рецептом буде дуже смачно і без гарніру. Пропонуємо смачно приготувати курячу печінку з капустою.
Рецепт печінки курячої з капустою
Печінка, капуста, морква - чудове поєднання продуктів.
- Куряча печінка 1 кг
- 2 морквини і цибулини
- 4 ст. ложки олії
- 1 кг капусти
- Склянка води
- Сіль, перець, спеції за смаком
Підготовлену курячу печінку треба обсмажити в сотейнику з товстими стінками протягом 5 хв з додаванням рослинної олії. Поки вона буде готуватися - дрібно кришимо цибулю і трьом морква. Це все висипаємо в каструлю до печінки, готуємо 5-7 хв під кришкою. Поки все гаситься - шаткуємо капусту. Додаємо її в каструлю. Заливаємо це все склянкою води і накриваємо кришкою. Коли капуста стане м'якою - додаємо спеції, солимо і залишаємо ще на 10 хвилин на малому вогні.
Можна блюдо подавати без гарніру або зварити картопляне пюре, кашу, макарони.
Знаєте, що можна приготувати з курячої печінки смачненьке? Котлети.
А зараз ще більше зрадіють прихильники здорової їжі: котлети ці будуть з гречкою. Пропонуємо спробувати надзвичайно смачні.
Гречаники з печінкою
Котлети з печінки і гречки.
- Пол кілограма печінки курячої
- Якщо брати готову гречку - 2,5 склянки. Крупи приблизно 2/3 склянки
- Морква, цибуля 1-2 штуки. Залежить від розміру
- 2 яйця
- Твердий сир 50г
- Спеції та сіль
- кляр
- борошно
- яйце
- Масло для смаження
Готуємо всі продукти: варимо гречку, трьом моркву на великій тертці, режим цибулю, чистимо курячу печінку. Нагріваємо сковорідку з олією і викладаємо печінку. Смажити потрібно так, щоб вона була м'якою, але готової всередині. Вийняти, почекати поки охолоне.
Яйце варимо круто, цибулю і моркву потрібно обсмажити в сковороді.
Гречку, цибуля, морква і смажену курячу печінку пропускаємо через м'ясорубку. Варене яйце треба натерти на середній тертці, сир - на крупній. У масу вибити ще одне яйце, посипати спеціями, посолити і перемішати. Наш фарш готовий, приступаємо до обсмажування.
У плоску тарілку насипаємо борошно. У тарілку трохи глибше вибиваємо 2 яйця, солимо, перчимо і перемішуємо. З отриманого фаршу треба сформувати котлети, обваляти їх у борошні. Розігріти сковороду і по черзі занурювати кожну в яєчну суміш і на вогонь. Смажити треба до утворення золотої скоринки.
Готові гречаники виймаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир і подаємо до столу. З ними прекрасно поєднуються салати, консервація і різні соуси.
Якщо виникло питання, що можна приготувати з курячої печінки ще, зверніть увагу на один смачненький рецепт.
Рецепт куряча печінка з підливою
Таке блюдо можна готувати на сковороді, можна використовувати сотейник. Подається з будь-яким гарніром, який подобається. Спочатку підливою поливається пюре або каша, зверху - шматочки курячої печінки. Смачно як!
- Кілограм курячої печінки
- Масло для смаження
- Моркву і цибулю по 1 штуці
- борошно
- сметана
- спецій і сіль
Як приготувати курячу печінку: Нагріваємо сковорідку з олією і по чуть-чуть обсмажуємо все шматочки. Паралельно на іншій сковорідці засмажуємо порізану цибулю з морквою. Коли куряча печінка готова - з'єднуємо її з овочами в одну каструлю або сковорідку і заливаємо раніше приготовленої сметаною з водою. Рідини повинно вийти 700мл. Додаємо сіль, перець, накриваємо кришкою. На маленькому вогні готуємо, поки блюдо не загусне.
Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.
Як бачимо, страви з курячої печінки на друге - неперевершені. А ще можна приготувати і підливу, і котлети, і згасити з овочами. Безліч рецептів приготування в духовці, а які ароматні супи виходять з цього продукту. Можна курячу печінку використовувати як закуску, приготувавши з нього паштет.
Всі напевно чули про фуа-гра - дорогий паштет з жирної печінки гусака, якого спеціально відгодовують. В Європі дуже цінується цей продукт і подається в кращих ресторанах. Давайте дізнаємося, як приготувати курячу печінку так, щоб вийшов паштет а-ля фуа-гра. Хоч і бюджетний варіант, але дуже смачний.
Паштет а-ля фуа-гра
- Куряча печінка 300г
- одна цибулина
- Оливкова олія щоб засмажити цибулю
- 200 мл молока
- Жовтки 5 яєць
- 3 ст. ложки борошна
- 5 ч. Ложки перцю
- Третина чайної ложки мускатного горіха
- вершкове масло - 50г
- Сіль 1,5 чайної ложки
- 2 зубчики часнику
- 50 мл.коньяка
Паштет з курячої печінки. Просто і смачно!
Треба покришити дрібно цибулю і часник. На сковороді в маслі їх пригасити, стежити, щоб не засмажити. Наливаємо туди коньяк і трохи його випаровуємо.
Курячу печінку підготувати, очистити, якщо треба і відправити в блендер. Змолоти до однорідної маси. Туди ж додаємо раніше приготований лук і часник, вливаємо молоко, жовтки і все перемішуємо. Солимо, перчимо, додаємо борошно і ще раз збиваємо в блендері.
Як готувати курячу печінку далі. Суміш розливаємо у форми. У глибоку жароміцний посуд наливаємо воду і ставимо це все в духовку. Печеться закуска протягом години при температурі 170 °. Коли все готово - розтоплюємо на водяній бані масло і їм поливаємо паштет. Ховаємо все в холодильник на 3 години.
Подається закуска на багеті або батоні. Паштет ріжеться шматочками, а не розмазується. Прикрасити можна зеленню. Прекрасно підходить до сиру з вином.
Як бачимо, рецепти з курячою печінкою різноманітні. Пропонуємо ще один паштет, приготування якого під силу навіть новачкові на кухні.
Печінковий паштет "простіше простого"
З курячої печінки паштет виходить неймовірно ніжний. На смак - як магазинний, а готується дуже просто.
- 800г печінки
- 50 г вершкового масла і ще трохи для смаження
- 2 цибулина
- 1 велика морква
- Сіль за смаком
- зелень
Печінка обсмажують на сковороді, поки повністю не вийде однорідний колір. Виймаємо, а в тому маслі смажимо крупно нарізані овочі. Коли цибуля стане прозорою -куріную печінку назад викладаємо на сковорідку і тушкуємо з накритою кришкою хвилин 15.
Коли все буде готово - суміш викладаємо в чашу блендера і збиваємо до однорідної маси, або кілька разів пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо нарізане масло, все перемішуємо і в холодильник, щоб застигало.
Такий паштет можна подавати на сніданок, прикрасивши бутерброди зеленню або помідором, або брати в якості перекусу на роботу або навчання.
Як бачимо, всі рецепти з курячої печінки на приготування вимагають мінімум часу, а страви виходять просто відмінне. Вашій увазі і натхнення ще один рецепт швидкого приготування з смачним яблучно-томатним соусом.
Куряча печінка "швидке частування"
- 500 г печінки
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 1 кисле яблуко
- 1 столова ложка томатної пасти
- Пол склянки води
- 1 столова ложка борошна
- Масло рослинне
- сіль
Чистимо печінку, ріжемо шматками. Нарізаємо півкільцями цибулю. Яблуко треба потерти на дрібній тертці, додати до нього томатну пасту, борошно, воду. Солимо і додаємо спеції. Печінка обсмажують разом з цибулею.
Треба стежити, щоб вона вся рівномірно приготувалася, ніде не було сирих шматочків. У сковорідку виливаємо яблучно-томатний соус, готуємо ще протягом 5 хвилин. Пробуємо на смак підливу, якщо потрібно додатково додаємо сіль і перець.
Якщо хтось із сім'ї не любить яблук, не розуміє, як можна їсти фрукт і м'ясо одночасно - просто притримайте таємний інгредієнт в секреті. Ніхто не здогадається про його присутності, а блюдо буде мати свою родзинку.
Завдяки курячої печінки ми бачимо, як можна урізноманітнити щоденний стіл, не докладаючи багато зусиль, не витративши великі кошти на покупку дорогих продуктів. Печінка куряча рецепти якої наведені вище - прекрасний приклад дієтичного, насиченого корисними речовинами і вітамінами продукту, з приготуванням якої впорається навіть наймолодша господиня.