Блюдо з курячої грудини в клярі готують по-різному: хтось робить яєчне тісто з борошном, хтось просто обвалює в сухарях панірувальних. Куряче філе сухувато, за рахунок клярі воно виходить соковитіше і ситніше.
Швидкий рецепт приготування курячої грудки в клярі
Дієтичне куряче м'ясо підійде для будь-якого випадку - звичайного обіду або урочистій закуски на шведський стіл.
- Куряче філе - 600 г;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Масло соняшнику (раст.) - приблизно 100 мл;
- Яйце - 2 шт .;
- Борошно - 5 ст. л .;
- Вода - 1 ст. л.
Промиваємо і обсушуємо паперовими кухонними рушниками м'ясо. Філейним ножем нарізаємо вздовж волокон довгі стейки.
Розміщуємо в целофановий кульок і відбиваємо дерев'яним молотком. Це потрібно для того, щоб менше вимазувати робочу поверхню, а м'ясо стало більш тонким і ніжним. Підсолюємо, притрушуємо приправами і складаємо стопкою.
У невеликій піалі розводимо яйця, всипаємо не поспішаючи борошно, продовжуючи промішувати, і вливаємо воду. Консистенція повинна бути гомогенною, без грудок. У цю суміш можна додати натертий часник, але це за бажанням.
Ставимо сотейник на конфорку, набираємо масло рослинне, і коли воно прогріється, занурюємо куряче м'ясо в кляр і засмажуємо з двох сторін.
Перекладаємо на серветку, даємо вбратися лишків масла.
Куряча грудка в клярі з сухарями на сковороді
Для більш хрусткою і засмаженої скоринки, краще використовувати в якості клярі панірувальні сухарі.
Нарізаємо батон невеликими брусками. Розміщуємо в деко і ставимо в електродуховку, щоб засмажити. Витягуємо, даємо охолонути і подрібнюємо качалкою в дрібну крихту.
Куряче філе миємо і просушують. Філейним ножем розрізаємо одну грудинку, в результаті вийде шість штук. Відбиваємо молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою. Приправляємо сумішшю солі і спецій.
В пластмасовій мисці перебиваємо яйця. На плоску тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Набираємо в сковороду масло, даємо прогрітися. Вмочуємо стейки в яйці, в сухарях і засмажуємо до хрусткої скоринки коричневого кольору.
Як приготувати картоплю в мікрохвильовці, простий рецепт і покрокові фото.
Що можна приготувати з яловичого легкого, рецепти простих і смачних страв.
Куряча грудка в сирному клярі
Грудинку можна попередньо промаринувати, так вона буде ще соковитіше. А додавши натертий сир, який буде тягнутися під час їжі, і зелень, ви отримаєте божественний смак.
Промите і обсушене м'ясо обробляв, на невеликі шматки. Відбиваємо кухонним молотком. Щоб дрібні частинки не летіли всюди, і м'ясо зберегло свою соковитість, накиньте зверху харчовою кульок.
Відбивні приправте і підсолити. У тарілку викладіть натертий сир.
У глибокий сотейник наберіть масло рослинне і добре прогрійте. Умочіть один стейк в клярі, покладіть засмажувати, зверху насипте жменю сиру і на нього ложкою налийте кляр.
Куряча грудинка в клярі в духовці
Курячі відбивні, запечені в клярі в електродуховці - це класика жанру, і блюдо залишається затребуваним і улюбленим завжди.
Курячі грудки промиваємо і даємо обсохнути. Обробляє філейним ножем на порційні стейки. Відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою або одноразовим кульком.
Підсолюємо і посипаємо приправами. Складаємо стопкою. Наливаємо масло рослинне на сковороду.
В пластмасовій ємності перемішуємо сметану, яйця і борошно. Все добре промешівают і додаємо подрібнену зелень.
Вмочуємо куряче м'ясо в клярі і засмажуємо до напівготовності.
Відбивні з курячої грудки в клярі в мультиварці
Прискорити процес приготування можна, використовуючи кухонний електроприлад - мультиварку.
- Куряче філе - 350 г;
- Масло соняшнику (раст.) - приблизно 50 мл;
- Сіль, спеції - на розсуд кулінара;
- Яйця - 1 шт .;
- Борошно - 3 ст. л .;
- Сметана - 2 ст. л .;
- Вершкове масло - 100 г;
- Кріп - пучок;
- Часник - 2 зубки.
Обробляє філейним ножем на стейки. Підсолюємо і приправляємо. Добре відбиваємо кухонним молотком, до тонкого стану. У чашу приладу набираємо масло рослинне. Активуємо функцію випічка.
У спеціальній тарі змішуємо борошно, сметану і яйця, щоб не утворилося борошняних грудок. По центру відбивною кладемо шматочок вершкової-часниковою начинки, замотуємо і занурюємо в яєчний кляр. Засмажуємо з двох сторін при закритій кришці хвилин 10.
В якості начинки можуть використовуватися інші продукти: смажені гриби, сир або овочі.
Куряча грудка в клярі з ананасами і сиром
Більш екзотичний і пікантний варіант приготування курячої грудини в клярі - з сиром напівтвердих і ананасами.
- Борошно - 4 ст. л .;
- Яйця - 2 шт .;
- Куряче філе - 600 г;
- Перець мелений - щіпка;
- Хмелі-сунелі - щіпка;
- Ананаси консервовані - невелика баночка;
- Масло соняшнику (раст.);
- Сир - 150 г;
- Сіль за смаком;
- Сметана - 150 мл.
Промиваємо і обсушуємо куряче м'ясо. Філейним ножем робимо надріз як кишеньку, туди буде закладатися начинка. Зливаємо сік з ананасів. Ріжемо невеликими шматочками, перемішуємо зі сметаною і натертим сиром.
У невеликій піалі з'єднуємо яйце, все спеції, сіль і борошно. Добре промешівают. Набираємо в сотейник масло рослинне і прогріваємо.
Обережно фаршируємо куряче філе, щоб начинка не випадала, а м'ясо не порвалося, маку в кляр і засмажуємо до готовності на сковороді.
Ще оригінальні ідеї клярі для курячої грудки
Клярі використовуються, як правило, для того, щоб блюдо залишилося соковитим і ніжним. Є оригінальні рецепти, призначені виключно для курячої грудки.
У глибокій піалі перебиваємо яйця. У плоскій тарілці змішуємо висівки і кунжут. Вмочуємо грудинку в яйці, потім сухої суміші і смажимо на прогрітій сковороді.
Цей вид клярі вважається більш дієтичним і корисним, ніж із пшеничного борошна. Замість кунжуту або ще одним додатковим інгредієнтом можуть бути насіння льону.
У скляному посуді змішуємо рідкі складові клярі (молоко, пиво, яйця), все добре промешівают до гомогенної консистенції.
Невеликими порціями підсипає протрушенную борошно і промешівают. Даємо постояти. Не потрібно думати, що пиво додасть гіркоти або спиртне - взагалі не потрібний товар для клярі.
У молочно-борошняної суміші всі пари вийдуть, а страва вийде ще соковитіше і легше.
- Борошно - 1 ст .;
- Яйце - 2 шт .;
- Сухі дріжджі - 0.5 ч. Л .;
- Петрушка - кілька гілочок;
- Вода - 0.5 ст .;
- Сіль - щіпка.
У теплій воді розводимо дріжджі сухі. Протрушенную борошно з'єднуємо з яйцем і зеленню, додаємо сіль. Цівкою вливаємо опару і швидко все промешівают. Даємо постояти не менше 10 хвилин.
хитрощі кулінарів
- Для приготування відбивних не варто використовувати заморожене м'ясо, краще брати свіже або охолоджене;
- Щоб упевнитися, чи достатньо борошна в клярі, обмокніте ложку і підійміть, якщо вся поверхня покрита і немає просвітів, він готовий;
- Для більш пікантного смаку використовуйте в клярі зелень, часник, гриби. Але не залишайте без уваги консистенцію: вона не повинна бути занадто рідкою і стікати з курячої грудки. Кляр повинен повністю обволікати її;
- Якщо ви хочете приготувати більш ресторанне блюдо, додайте в кляр гарбузове пюре, червоне вино, мелені горіхи, кілька сортів сиру;
- Рекомендується приготований кляр витримати одну годину в спокої і прохолодному місці. Тісто буде краще прилипати до м'яса і не відвалюватися в процесі обсмажування;
- М'ясо можна промаринувати перед приготуванням: воно стане значно ніжніше. Маринад може бути будь-яким: цибулевий, медовим, лимонним або соєвим. Зажарювати м'ясо потрібно на добре прогрітому маслі рослинному. Якщо покладіть на холодну сковороду, кляр прилипне і весь залишиться на дні. При цьому дно сотейника має бути товстим;
- Сир використовуйте напівтвердих сортів;
- Не можна курячу грудину довго тримати на плиті під час приготування, м'ясо вийде пересушена і ніякої кляр не допоможе зберегти блюдо.
Дякую за увагу і гастрономічного вам задоволення від поїдання смачної курячої грудки в хрусткому або ніжному клярі.