Для рецепта Вам будуть потрібні:
- авокадо - 4 шт.
- курячий бульйон - 1 л.
- коріандр - за смаком
Розігріти 1 л. курячого бульйону (свіжого або з кубиків) і перелити в блендер. Додати 3 очищених авокадо і порубати на максимальній швидкості 30 сек. Дати охолонути при кімнатній температурі. Нарізати 1 авокадо часточками, розлити суп по тарілках і прикрасити часточками авокадо і свіжим нашінкованним коріандром.
Суп холодний з авокадо
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- авокадо - 4 шт.
- курячий бульйон - 1 л.
- молоко - 3/4 склянки
- цибуля-шалот (рубані) - 2 шт.
- сухий херес - 2 ст. л.
- гострий червоний перець (мелений) - 1/2 ч.л.
- сметана
- цибуля-різанець (рубаний) - за смаком
Змішайте в кухонному комбайні авокадо, курячий бульйон, молоко, цибулю-шалот. херес і перець до однорідного стану. Краще закладати в комбайн не всі продукти відразу, а невеликими партіями. Посоліть і поперчіть за смаком, добре охолодіть і подавайте зі сметаною і цибулею-резанцем.
Суп-пюре з авокадо
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- авокадо - 3-4 шт.
- вершки - 1/2 склянки
- курячий бульйон - 3 склянки
- сухий херес - 2 ст. л.
- сіль - 2 ч. л.
- білий перець, сіль - за смаком
- кукурудзяна мука - 4 ст. л.
Авокадо розрізати уздовж на дві частини, видалити кісточки. М'якоть витягти до кірки, подрібнити до стану пюре і змішати з вершками. Бульйон довести до кипіння, зняти з вогню і потроху ввести в нього пюре з авокадо. Приправити суп сіллю, хересом і перцем і поставити каструлю в тепле місце. Кукурудзяне борошно змішати з сіллю, розвести невеликою кількістю води і замісити круте тісто. З тіста розкачати корж товщиною близько 3 мм і обсмажити її з обох сторін на сковороді. Готову корж згорнути рулетом, нарізати соломкою шириною близько 5 мм.
Суп розлити по тарілках, посипавши зверху кукурудзяної соломкою.
Суп-пюре з авокадо з креветками
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- авокадо - 5 шт.
- сік - 1 лайма
- сметана - 200 г.
- курячий бульйон - 1 л.
- сіль, пекучий червоний перець (мелений) - за смаком
- кунжутне насіння - 4 ст. л.
- креветки (варені очищені) - 400 г.
- масло з насіння кунжуту - за бажанням
За 3 год до приходу гостей. Авокадо розрізати уздовж навпіл і видалити насіння. Дві половинки скропити лимонним соком і відкласти. У решти плодів вибрати і викласти у велику миску м'якоть. Злегка розім'яти її виделкою. Додати сметану і міксером збити в пюре. Влити бульйон і перемішати. За смаком приправити сіллю і пекучим перцем. Кунжутне насіння злегка обсмажити на сковороді без додавання жиру. Половинки авокадо нарізати тонкими скибочками. Креветки обполоснути під струменем води. 8 штук відкласти, інші порубати і додати в суп. Суп розлити по тарілках. Прикрасити скибочками авокадо і креветками. Посипати обсмаженими насінням кунжуту і за бажанням сбризнутьолією з насіння кунжуту.
Суп з авокадо (агуакат)
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- авокадо - 3 шт.
- вершки - 1 стакан
- міцний курячий бульйон
- херес - 4 ст. л.
- лимонний сік - за смаком
- перець (мелений) - 1/2 ч. л.
Очистити авокадо і окропити лимонним соком, розім'яти в пюре і додати акуратно і неквапливо вершки. Добре перемішати, посолити, поперчити, додати Херес і бульйон. Змішавши, спробувати на предмет солі. При сервіровці кожну порцію прикрасити тонко нарізаними часточками авокадо.
Холодний суп з креветками і плодами авокадо
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- авокадо - 4 шт.
- лимонний сік - 2 ст.л.
- часник - 1 зубчик
- цибуля ріпчаста (червоний) - 2 шт.
- гострий перець (стручок) - 1 шт.
- овочевий бульйон - 300 мл.
- мінеральна вода - 200 мл.
- сіль, перець - за смаком
- коріандр (рубаний) - 2 ст.л.
- коріандр - для прикраси
- креветки (варені) - 150 г.
Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточки і очистити від шкірки. М'якоть подрібнити і полити лимонним соком. Часник і цибулю дрібно порубати. Стручок перцю розрізати навпіл і вийняти насіння.
Зробити з авокадо і овочів пюре, влити бульйон і мінеральну воду. Посолити і поперчити. Поставити в холодильник. Перемішати з суп з 2 ст. ложками коріандру. Прикрасити коріандром і подавати з креветками.
Мексиканський квасолевий суп з авокадо
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- оливкова олія - 6 ч. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 часточка
- перець болгарський (зелений) - 1 шт.
- помідори - 400 г.
- перець чилі - 1/2 ч. л.
- відвар овочевий - 4 стакан
- томат-паста - 6 ст. л.
- квасоля (консервована) - 470 м
- сіль, перець - за смаком
- кукурудза (консервована) - 120 м
- авокадо - 1 шт.
- соус - за смаком
- коріандр - 1 ст. л.
Розігрійте масло у великій каструлі і пасеруйте цибулю поки він не стане м'яким. Додайте часник, болгарський зелений перець, помідори і чилі-пудру і пасеруйте 3-4 хвилини. Долийте бульйон разом з томатною пастою і 0,75 всій квасолі. Варіть на повільному вогні 30 хвилин, потім злегка остудіть, залийте в міксер і зробіть суп-пюре. Вилийте назад в каструлю, додайте сіль, перець, що залишилася квасоля і солодку кукурудзу.
Очистіть авокадо і наріжте кубиками. Додайте його в суп разом з соусом «табаско». Підігрійте, перемішайте з коріандром і подавайте, прикрасивши листям коріандру.
Суп з авокадо з м'ятою
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- вершкового масло - 3 ст. л.
- зелена цибуля (дрібно порізані пір'я) - 6 шт.
- часник (роздавлений) - 1 зубчик
- борошно - 25 г.
- овочевий бульйон - 600 мл.
- авокадо - 2 шт.
- лимонний сік - 2-3 ч. л.
- лимонна цедра - 1 щіпка
- молоко - 150 мл.
- вершки - 150 мл.
- м'ята (порізана) - 1-1.5 ч. л.
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком
- м'ята (свіжа, для прикраси)
Часниковий хліб з м'ятою:
- вершкове масло - 125 г.
- м'ята (порізана) - 1-2 ст. л.
- французький багет - 1 шт.
Розтопити вершкове масло в каструлі з товстим дном. Додати цибулю і часник і обсмажувати близько 3 хвилин на повільному огне.Добавіть борошно і готувати, помішуючи 1-2 хвилини. Поступово влити бульйон, потім довести до кипіння. Залишити на вогні, поки готуєте авокадо.
Очистити авокадо від шкірки і кісточки, порізати м'якоть. Додати в суп з лимонним соком і цедрою; приправити. Накрити кришкою і варити 10 хвилин до м'якості.
Дати супу трохи охолонути, потім протерти через сито зворотною стороною ложки. Перелити в миску. Додати молоко і вершки, приправити ще трохи, якщо потрібно. Додати м'яту. Накрити кришкою і подавати гарячим або поставити в холодильник, якщо подаєте холодним М'ятний часниковий хліб. Розм'якшити масло і розтерти з м'ятою і часником. Порізати батон на шматочки, але не прорізати до кінця, щоб вони всі були з'єднані. Промазати кожен шматочок маслом і загорнути батон у фольгу. Запікати при 180С протягом 15 хвилин. Прикрасити суп гілочкою м'яти і подавати з хлібом.