М'ясо кролика вважається дієтичним, але це не означає, що після термічної обробки воно вийде прісним і несмачним. Особливий аромат і ніжний смак м'яса кролика можна додати за допомогою копченого чорносливу і сметанному соусі. Наш детальний покроковий рецепт приготування ви знайдете нижче.
Інгредієнти для приготування кролика з чорносливом:
- м'ясо кролика - 800 г
- чорнослив - 100 г
- сметана - 150 мл
- часник - 6-7 зубчиків
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- сік половини лимона
- оливкова олія - 6 ст.л.
- суміш пряних трав і овочів (базилік, орегано, шматочки перцю червоного солодкого, перець червоний гострий) - 1 ч.л.
- лавровий лист - 1-2 шт.
- морська сіль - за смаком
Рецепт приготування кролика з чорносливом:
У глибоку керамічну тарілку налити оливкову олію (4 ст.л.). Краще використовувати оливкову олію першого класу, адже воно має максимальну харчову цінність і вважається продуктом найвищої якості.
Додати в ємність сік половинки лимона. Замість звичайного лимона можна використовувати лимон під назвою Мейєра. Він являє собою природний гібрид апельсина і лимона, а також має більш ніжний аромат і смак.
Додати в суміш чайну ложку сушених пряних трав і овочів.
Також додати пропущений через прес часник.
Маринад для кролика з чорносливом гарненько посолити і перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою до однорідного стану.
Шматочки кролика промити в холодній воді, ретельно просушити паперовим рушником, з'єднати з маринадом і залишити їх маринуватися протягом години. Саме маринад додасть м'ясу ніжну консистенцію, неповторний смак і аромат.
Промитий чорнослив розрізати на рівні половинки.
Залити його невеликою кількістю кип'яченої води.
На обробній дошці нарізати півкільцями ріпчасту цибулю і моркву. У цій страві краще використовувати саме червону цибулю, адже в процесі приготування страви він практично розчиниться, але при цьому додасть страві пікантні нотки.
Розігріти невелику сковороду, налити в неї залишився оливкова олія і підсмажити цибулю і моркву.
Коли овочева суміш стане м'якою - додати пропарений чорнослив.
На окремій сковороді великого обсягу підсмажити шматочки маринованого кролика до золотистої скоринки.
Укласти обсмаженого кролика в товстостінну каструлю або сотейник.
Додати до кролику заправку з лука, моркви і чорносливу.
Зверху суміш залити сметаною, а також додати невеликий лавровий листочок. Занадто густу сметану слід розвести невеликою кількістю кип'яченої води кімнатної температури.
Поставити кролика з чорносливом гаситися на невеликому вогні протягом 40 хвилин. У процесі приготування слід перевіряти наявність соусу, однак перемішування інгредієнтів потрібно звести до мінімуму. Це необхідно для того, щоб зберегти цілісність шматочків м'яса і овочів.
Кролик з чорносливом готовий!
