Брюссельська капуста рекордсменка за змістом корисних властивостей серед всіх представників дводольних. Високі смакові якості помітно виділяють цей вид капусти серед інших.
Тільки уявіть, бульйон приготований на основі брюссельської капусти за енергетичною цінністю з легкістю замінить курячий бульйон! Не дивлячись на маленький розмір кочанчиков, капуста з іноземним ім'ям містить велику кількість корисних для організму амінокислот.
Для того щоб всі перераховані достоїнства маленьких кочанчиков дісталися організму в цілості й схоронності, їх необхідно правильно зберігати.
Брюссельська капуста вважається пізнім овочем, тому його прибирають в останню чергу. Перших морозів він не боїться, скоріше навпаки, після заморозків стає тільки корисніше і смачніше.
Збирають брюссельську капусту в такий спосіб: зрубують стебло під корінь, потім позбавляються від листя. Але можна примножити врожай і зібрати капусту трохи інакше. Спочатку зняти зі стебла самі нижні качанчики, потім зібрати середину і в найостаннішу чергу зібрати верхні качани. Збираючи врожай таким способом, ви даєте можливість верхнім Качанчики гарненько підрости. Однак слід врахувати, що такий збір врожаю хороший лише тоді, коли ви не збираєтеся зберігати капусту довгий час.
Для того щоб зберегти хрусткий овоч правильно і надовго, не потрібно знімати кочанчики зі стебла, оскільки так вони швидко почнуть в'янути і просто зіпсуються. Перед зрізанням стебла необхідно:
- обрізати бічні листочки, але обов'язково залишити верхні листки;
- зрізуючи стебло, потрібно залишити держак завдовжки в 2-3 см;
- потім живці прикопують в пісок, попередньо підготовлений для зберігання капусти.
Зберігати брюссельську капусту найкраще в підвалі. Дуже важливі для зберігання критерії вологості і температура. Отже, найкраще капуста буде зберігатися при температурі не вище 0 ° С, при вологості трохи більше 90%. Пісок потрібен час від часу зволожувати.
Протягом двох-трьох місяців при тих же умовах можна зберігати і зрізані кочанчики. Вони залишаться свіжими, якщо їх щільно вкласти в ящик і дотримуватися правильні умови вологості і температуру.
Зберігати капусту можна і в холодильнику, в звичайному пакеті з перфорацією. В умовах холодильника капуста може зберігатися від одного місяця до двох.
Крім звичних умов зберігання, всі смакові якості і корисні властивості брюссельської капусти можна зберегти якщо її замаринувати, посолити або заморозити.
Кращий спосіб
Замороження вважається одним з найнадійніших і тривалих способів зберігання брюссельської капусти. Для початку капусту необхідно потримати близько 15-ти хвилин в холодній воді, потім хвилини 3 потримати в окропі, після чого остудити, розкласти по пакетах і відправити в морозильну камеру.
Зберігайте брюссельську капусту правильно і в зимовий період насолоджуйтеся її дивовижним смаком і корисними властивостями!